Την ιδέα για τα ψωμάκια αυτά, την πήρα από την αγαπημένη μου big mama. Αφού τα έφτιαξα πρώτα 2 φορές με το δικό της τρόπο, μετά, μου ήρθε μια ιδέα, αφού πρώτα μου χάρισαν 2 κολοκύθες.
Εδώ και μερικά χρόνια, όταν μου τις χάριζαν, δεν ήξερα τι να τις κάνω. Δεν ήθελα να τις κάνω γλυκό, γιατί θα κατέληγε στην κοιλίτσα μου. Τα παιδιά δεν τρελαίνονται.
Πίτες, πόσες να φτιάξω πια; Την έχω ρημάξει εκείνη την άμαξα!
Άρχισα να την καταψύχω τριμμένη για πίτες. Από πέρυσι όμως, έχω βρει ωραιότατους τρόπους για να χρησιμοποιώ το βρασμένο και λιωμένο (ακόμα και κατεψυγμένο) πουρέ της.
Καταρχήν, φτιάχνω ωραιότατο ψωμί με κολοκύθα. Όσοι έχετε το βιβλίο μου το έχετε δοκιμάσει; Αν όχι, χάνετε!
Μετά, άρχισα να τη βάζω σε κέικ! Απορείτε; Σύντομα θα δείτε ποστ με τέτοιο κέικ. Πριν λίγες μέρες, την έβαλα σε μπισκότα! Πιστέψτε με. Κανένας δεν καταλαβαίνει ότι το κέικ ή τα μπισκότα έχουν μέσα κολοκύθα!
Η παραλλαγή λοιπόν που έκανα από τη big mama είχε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Έβαλα τις δικές μου πινελιές, αφαίρεσα λίγο βουτυράκι και έτοιμα τα ψωμάκια. Η Αγγελική, με ενημερώνει ότι αυτού του είδους τα μικρά ψωμάκια τα λένε scones. Στην Αμερική είχα δοκιμάσει scones γλυκά και δεν είχε πάει το μυαλό μου ότι μπορεί να υπάρχουν και αλμυρά. Όπως και να ΄χει, είναι πεντανόστιμα! Απολαύστε τα με μια γενναία δόση σάλτσα κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης σπό την ίδια συνταγή της big mama.
Ψωμάκια (scones) με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο
Υλικά για 20-24 ψωμάκια
2 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ κ. γ. παπαρουνόσπορο
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. αλάτι
100 γρ. μαργαρίνη soft
¾ κούπας πολτό βρασμένης κολοκύθας (200 γρ.) *
Προαιρετικά:
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας, έτσι ώστε να ψιχουλιαστεί με το αλεύρι.
Ρίχνουμε τον πολτό κολοκύθας και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το ζυμάρι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ακόμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας που θα δουλέψουμε, παίρνουμε το ζυμάρι και το πατικώνουμε σε χοντρό φύλλο (1-1 ½ εκατοστό).
Κόβουμε με κουπ πατ ή ποτήρι στρογγυλά ψωμάκια και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος. Εναλλακτικά, πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια.
Αλείφουμε με το αυγό.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στο δικό μου φούρνο, τα ψήνω στο ψηλό ράφι, γιατί παίρνουν εύκολα χρώμα από κάτω. Αν χρειάζεται, βάζουμε αλουμινόχαρτο.
Για τον πολτό κολοκύθας:
Πλένουμε την κολοκύθα (στρογγυλή ή μακρόστενη) εξωτερικά.
Κόβουμε ένα κομμάτι 200 γρ. και το καθαρίζουμε.
Σε νερό που βράζει, ρίχνουμε την κολοκύθια κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να τρυπιέται.
Στραγγίζουμε την κολοκύθα και τη λιώνουμε σε μπλέντερ. Αν έχετε πολλή κολοκύθα, κάντε το ίδιο σε μεγάλη ποσότητα. Γεμίστε πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσης με 200 γρ. πολτό και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για επόμενες χρήσεις.
Τη συνταγή την είχα κάνει εδώ και καιρό. Ειχα φωτογραφήσει μόνο το τελικό αποτέλεσμα, αλλά όταν θέλει να σπάσει το ποδάρι του ο έξω-από-δω, θα στην κάνει... Είχα αποφασίσει να βάλω τη συνταγή σύντομα και η καταλληλότερη μέρα είναι η σημερινή, που γιορτάζεται παγκόσμια η ημέρα διατροφής και ψωμιού. Κανονικά, σήμερα θα είχα παρουσίαση στο βιβλίο μου στη Ζάκυνθο, αλλά η απεργία των φορτηγών, τα πήγε όλα πίσω. Έτσι, ενώ εσείς διαβάζετε αυτό το ποστ, εγώ, αντί να έχω παρουσίαση σήμερα, βρίσκομαι στην 1η πανελλήνια συνάντηση μαγειρικών μπλογκ στην Αθήνα. Η παρουσίαση πήγε λίγο πιο πέρα, αλλά γι' αυτό, θα τα ξαναπούμε.
Επειδή λοιπόν σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα διατροφής και ψωμιού, ξαναέκανα πριν λίγες μέρες τη συνταγή, με αφορμή τη συνταξιοδότηση τριών συναδέλφων και εκεί ήταν που είπα ότι έβαλε το ποδαράκι του ο απαυτός και η μηχανή μου αποφάσισε να αυτοκτονήσει. Τα ψωμάκια, μου στοίχισαν 200 ευρώ! Καθώς είχα βάλει όλα τα υλικά που βλέπετε στη φωτό, η μηχανή μου, που την προσέχω σαν τα μάτια μου, μου γλύστρησε απο τα χέρια και έπεσε μέσα στο μπωλ με το αλεύρι που βλέπετε....
Το πόσο στενοχωρήθηκα, μπορείτε να το δείτε εδώ, για να μην τα ξαναλέω. Βρε τι της έταξα για να καθαρίσει δεν λέγεται. Τι ότι θα βγάζω ωραία τοπία και φαγητά. Τι ότι θα την πάω στη συνάντηση του gfb. Τι ότι θα της πάρω τσικουλάτα...Τίποτα. Αυτή εκεί! Αλευρωμένη μου έβγαζε τι γλώσσα. Αφού είχα χρησιμοποιήσει όλους τους καλούς μου τρόπους, μετά πέρασα στα βασανιστήρια. Θα βγάλεις το αλευράκι από μέσα σου με το καλό, ναι ή ου; Όχι; Πάρε μια με το μπιστολάκι των μαλλιών. Λοιπόν; Μήπως άλλαξες γνώμη; Όχι;;; Τώρα δεις! Πάρε μία με την ηλεκτρική σκούπα! Ή θα τα ξεράσεις όλα, ή θα φτύσεις...αλεύρι! Είδε και αποείδε με τα βασανιστήρια, ξέρασε όσο αλεύρι μπορούσε να ξεράσει από το φακό και μισοέστρωσε. Καλά εντελώς δεν έγινε (φαίνεται στην 1η φωτό), αλλά εξακολουθεί να φωτογραφίζει. Αυτά με τις περιπέτειές μου!
Η συνταγή λοιπόν, μια και είναι η μέρα αφιερωμένη στο ψωμί το οποίο εγώ τιμώ και του έχω αδυναμία όπως ξέρετε, παίρνει μέρος σε ένα blog event που γίνεται εδώ και χρόνια, από γερμανίδα (αν δεν κάνω λάθος) μπλόγκερ και στο οποίο είχα πάρει πάλι μέρος παλιότερα. Οπότε η συνταγή ακολουθεί και στα αγγλικά. Ευχαριστώ Λιζ για τη βοήθεια!
Ελπίζω με πολλούς από σας, να συναντηθούμε σήμερα στην 1η συνάντηση μαγειρικών μπλογκ!
Φιλούμπες!
Pumpkin scones with poppy seeds
it makes 20-24
Ingredients
2 1/2 cups self-raising flour
1 ½ teaspoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
100 gr. soft unsalted margarine
¾ cup pumpkin puree (200 gr)
optional
a beaten egg for brushing
Method
Preheat oven to 170 degrees.
Combine flour, sugar, baking powder, poppy seeds and salt in a large bowl.
Using your fingers, rub margarine into dry ingredients until it resembles fine breadcrumbs.
Add pumpkin to flour mixture and mix until the dough comes together.
The dough should not stick to hands. If sticky, sprinkle the dough with a little more flour.
Transfer to a lightly floured surface.
Roll out the dough to about 1-1 ½ cm thick and cut into circles with a round cutter.
Place the scones evenly spaced on the baking sheet
Brush lightly with beaten egg.
Bake scones for about 20 minutes at 170 C degrees, or until golden brown.
Εδώ και μερικά χρόνια, όταν μου τις χάριζαν, δεν ήξερα τι να τις κάνω. Δεν ήθελα να τις κάνω γλυκό, γιατί θα κατέληγε στην κοιλίτσα μου. Τα παιδιά δεν τρελαίνονται.Πίτες, πόσες να φτιάξω πια; Την έχω ρημάξει εκείνη την άμαξα!
Άρχισα να την καταψύχω τριμμένη για πίτες. Από πέρυσι όμως, έχω βρει ωραιότατους τρόπους για να χρησιμοποιώ το βρασμένο και λιωμένο (ακόμα και κατεψυγμένο) πουρέ της.
Καταρχήν, φτιάχνω ωραιότατο ψωμί με κολοκύθα. Όσοι έχετε το βιβλίο μου το έχετε δοκιμάσει; Αν όχι, χάνετε!
Μετά, άρχισα να τη βάζω σε κέικ! Απορείτε; Σύντομα θα δείτε ποστ με τέτοιο κέικ. Πριν λίγες μέρες, την έβαλα σε μπισκότα! Πιστέψτε με. Κανένας δεν καταλαβαίνει ότι το κέικ ή τα μπισκότα έχουν μέσα κολοκύθα!Η παραλλαγή λοιπόν που έκανα από τη big mama είχε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Έβαλα τις δικές μου πινελιές, αφαίρεσα λίγο βουτυράκι και έτοιμα τα ψωμάκια. Η Αγγελική, με ενημερώνει ότι αυτού του είδους τα μικρά ψωμάκια τα λένε scones. Στην Αμερική είχα δοκιμάσει scones γλυκά και δεν είχε πάει το μυαλό μου ότι μπορεί να υπάρχουν και αλμυρά. Όπως και να ΄χει, είναι πεντανόστιμα! Απολαύστε τα με μια γενναία δόση σάλτσα κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης σπό την ίδια συνταγή της big mama.
Ψωμάκια (scones) με κολοκύθα και παπαρουνόσποροΥλικά για 20-24 ψωμάκια
2 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ κ. γ. παπαρουνόσπορο
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. αλάτι
100 γρ. μαργαρίνη soft
¾ κούπας πολτό βρασμένης κολοκύθας (200 γρ.) *
Προαιρετικά:
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας, έτσι ώστε να ψιχουλιαστεί με το αλεύρι.
Ρίχνουμε τον πολτό κολοκύθας και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το ζυμάρι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ακόμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας που θα δουλέψουμε, παίρνουμε το ζυμάρι και το πατικώνουμε σε χοντρό φύλλο (1-1 ½ εκατοστό).
Κόβουμε με κουπ πατ ή ποτήρι στρογγυλά ψωμάκια και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος. Εναλλακτικά, πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια.
Αλείφουμε με το αυγό.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στο δικό μου φούρνο, τα ψήνω στο ψηλό ράφι, γιατί παίρνουν εύκολα χρώμα από κάτω. Αν χρειάζεται, βάζουμε αλουμινόχαρτο.
Για τον πολτό κολοκύθας:
Πλένουμε την κολοκύθα (στρογγυλή ή μακρόστενη) εξωτερικά.
Κόβουμε ένα κομμάτι 200 γρ. και το καθαρίζουμε.
Σε νερό που βράζει, ρίχνουμε την κολοκύθια κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να τρυπιέται.
Στραγγίζουμε την κολοκύθα και τη λιώνουμε σε μπλέντερ. Αν έχετε πολλή κολοκύθα, κάντε το ίδιο σε μεγάλη ποσότητα. Γεμίστε πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσης με 200 γρ. πολτό και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για επόμενες χρήσεις.
Τη συνταγή την είχα κάνει εδώ και καιρό. Ειχα φωτογραφήσει μόνο το τελικό αποτέλεσμα, αλλά όταν θέλει να σπάσει το ποδάρι του ο έξω-από-δω, θα στην κάνει... Είχα αποφασίσει να βάλω τη συνταγή σύντομα και η καταλληλότερη μέρα είναι η σημερινή, που γιορτάζεται παγκόσμια η ημέρα διατροφής και ψωμιού. Κανονικά, σήμερα θα είχα παρουσίαση στο βιβλίο μου στη Ζάκυνθο, αλλά η απεργία των φορτηγών, τα πήγε όλα πίσω. Έτσι, ενώ εσείς διαβάζετε αυτό το ποστ, εγώ, αντί να έχω παρουσίαση σήμερα, βρίσκομαι στην 1η πανελλήνια συνάντηση μαγειρικών μπλογκ στην Αθήνα. Η παρουσίαση πήγε λίγο πιο πέρα, αλλά γι' αυτό, θα τα ξαναπούμε.
Επειδή λοιπόν σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα διατροφής και ψωμιού, ξαναέκανα πριν λίγες μέρες τη συνταγή, με αφορμή τη συνταξιοδότηση τριών συναδέλφων και εκεί ήταν που είπα ότι έβαλε το ποδαράκι του ο απαυτός και η μηχανή μου αποφάσισε να αυτοκτονήσει. Τα ψωμάκια, μου στοίχισαν 200 ευρώ! Καθώς είχα βάλει όλα τα υλικά που βλέπετε στη φωτό, η μηχανή μου, που την προσέχω σαν τα μάτια μου, μου γλύστρησε απο τα χέρια και έπεσε μέσα στο μπωλ με το αλεύρι που βλέπετε....
Το πόσο στενοχωρήθηκα, μπορείτε να το δείτε εδώ, για να μην τα ξαναλέω. Βρε τι της έταξα για να καθαρίσει δεν λέγεται. Τι ότι θα βγάζω ωραία τοπία και φαγητά. Τι ότι θα την πάω στη συνάντηση του gfb. Τι ότι θα της πάρω τσικουλάτα...Τίποτα. Αυτή εκεί! Αλευρωμένη μου έβγαζε τι γλώσσα. Αφού είχα χρησιμοποιήσει όλους τους καλούς μου τρόπους, μετά πέρασα στα βασανιστήρια. Θα βγάλεις το αλευράκι από μέσα σου με το καλό, ναι ή ου; Όχι; Πάρε μια με το μπιστολάκι των μαλλιών. Λοιπόν; Μήπως άλλαξες γνώμη; Όχι;;; Τώρα δεις! Πάρε μία με την ηλεκτρική σκούπα! Ή θα τα ξεράσεις όλα, ή θα φτύσεις...αλεύρι! Είδε και αποείδε με τα βασανιστήρια, ξέρασε όσο αλεύρι μπορούσε να ξεράσει από το φακό και μισοέστρωσε. Καλά εντελώς δεν έγινε (φαίνεται στην 1η φωτό), αλλά εξακολουθεί να φωτογραφίζει. Αυτά με τις περιπέτειές μου!Η συνταγή λοιπόν, μια και είναι η μέρα αφιερωμένη στο ψωμί το οποίο εγώ τιμώ και του έχω αδυναμία όπως ξέρετε, παίρνει μέρος σε ένα blog event που γίνεται εδώ και χρόνια, από γερμανίδα (αν δεν κάνω λάθος) μπλόγκερ και στο οποίο είχα πάρει πάλι μέρος παλιότερα. Οπότε η συνταγή ακολουθεί και στα αγγλικά. Ευχαριστώ Λιζ για τη βοήθεια!Ελπίζω με πολλούς από σας, να συναντηθούμε σήμερα στην 1η συνάντηση μαγειρικών μπλογκ!
Φιλούμπες!
Pumpkin scones with poppy seeds
it makes 20-24
Ingredients
2 1/2 cups self-raising flour
1 ½ teaspoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
100 gr. soft unsalted margarine
¾ cup pumpkin puree (200 gr)
optional
a beaten egg for brushing
MethodPreheat oven to 170 degrees.
Φor the pumpkin
Cut a 200 gr. piece of pumpkin. Peel
it and remove
seeds.
Place
pumpkin in a saucepan and cover with water.
Bring water to boil untill pumpkin pieces are tender, about 10 minutes.
When that’s done, turn heat off, drain the pumpkin and let it cool.
Mash, purée in a blender or food processor
Using your fingers, rub margarine into dry ingredients until it resembles fine breadcrumbs.
Add pumpkin to flour mixture and mix until the dough comes together.
The dough should not stick to hands. If sticky, sprinkle the dough with a little more flour.
Transfer to a lightly floured surface.
Roll out the dough to about 1-1 ½ cm thick and cut into circles with a round cutter.
Place the scones evenly spaced on the baking sheet
Brush lightly with beaten egg.
Bake scones for about 20 minutes at 170 C degrees, or until golden brown.
Χτες βράδυ, έτσι αργά που έβαλα το ποστ, δεν έβρισκα τη φωτογραφία από τη δική μου πίτα του βοσκού που είχα φτιάξει. Τη βρήκα όμως και την προσθέτω :-)
Αν είχα καταψύκτη, θα έβαζα απίθανα πράγματα. Δεν θα το χρησιμοποιούσα όπως κάνουν μερικές γνωστές μου: βάζω 20 κοτόπουλα μέσα. Ξεπαγώνω δύο κοτόπουλα. Ξαναβάζω 2 κοτόπουλα μέσα για να είναι πάλι 20. Αποτέλεσμα: τα κοτόπουλα γίνονται κοτόπουλα Σιβηρίας με ηλικία της προγιαγιάς μου μέχρι να χρησιμοποιηθούν. Όοοοοοχι! Δεν το θέλω γι΄αυτή τη χρήση εγώ! Θα έβαζα μέσα κρεατικά, αλλά θα έβαζα και εποχιακά προϊόντα. Σάλτσα ντομάτας, φασολάκια, αρακά, βύσσινα, κεράσια κλπ. Θα έβαζα μαϊντανό και σέλινο που δεν έχω ποτέ φρέσκο. Ψωμί, κολοκύθες, βατόμουρα και άλλα πολλά!
Υπάρχουν πολλοί δεν χρησιμοποιούν την κατάψυξή τους. Το κατανοώ, αλλά εγώ δεν είμαι από αυτούς. Δεν αποθηκεύω μεγάλες ποσότητες αγαθών στην κατάψυξη, ούτε για μεγάλο διάστημα, έτσι κι αλλιώς δεν χωράνε πολλά, αλλά πάντα υπάρχουν μέσα πράγματα.
αρακά μαγειρεμένο
Όταν τελειώσει το νερό ανακατεύουμε τα πράσα με τα μακαρόνια,
τα βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε τη φέτα και το κασέρι από πάνω, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος την οποία έχουμε αραιώσει με μισό ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Αφού φάτε τις βιδούλες, μετά...ξεβιδωθείτε στο χορό για να κάψετε τις θερμίδες που πήρατε! :-)))