Wednesday, February 23, 2011

Πώς θα μαλακώσουμε τις σκληρές μπριζόλες

Σήμερα δεν θα σας δώσω συνταγή για την Τσικνοπέμπτη. Θα σας πω ένα tip όμως για να μαλακώσετε τις σκληρές μοσχαρίσιες (συνήθως) μπριζόλες σας και κρεατικά γενικότερα.
Πάρτε ακτινίδια, κόψτε τα λεπτές φέτες και απλώστε τις πάνω στο κρέας. Αφήστε τις για λίγη ώρα. Δεν θα πιστεύετε πόσο μαλακό γίνεται το κρέας. Ο λόγος είναι απλός. Το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο, το οποίο διασπά τις πρωτείνες του κρέατος και γι΄αυτό μαλακώνει. Ακόμα πιο απλά, λιώστε ακτινίδιο και περάστε τον πολτό πάνω από το κρέας, ή περάστε το κομμένο ακτινίδιο πάνω από το κρέας. Το tip το είχα διαβάσει εδώ και πολλά χρόνια, αλλά δεν θυμάμαι πού! Είναι όμως πολύ γνωστό και αν κάνετε ένα ψαξιματάκι στο google, θα σας βγάλει πάρα πολλά link σχετικά!

Πρόταση για αύριο Τσικνοπέμπτη:
Αν δεν τσικνίσετε στη σχάρα, φτιάξτε χοιρινές μπριζόλες κρασάτες


ή μπριζόλες ψημένες σε χυμό πορτοκαλιού

Στο πρώτο ποστ, διαβάστε επίσης πώς γιόρταζαν την Τσικνοπέμπτη εδώ και στην Πάτρα!

Καλή Τσικνοπέμπτη!

25 comments:

  1. Η τσίκνα μου ήρθε...το μεζέ δε βλέπω!!!

    ReplyDelete
  2. Deli,κάπου το πήρε το μάτι μου τώρα τελευταία.Δεν το ήξερα,ωραίο κολπάκι,θα έχουν ωραία γεύση.
    Φιλιά!

    Με το πορτοκάλι προτιμώ.

    ReplyDelete
  3. Θα τσικνίσουμε, θα τσικνίσουμε αλλά τα tips είναι πάντα χρήσιμα!

    ReplyDelete
  4. Επίσης καλή τσικνιπέμτη και ολα τα καλά!
    Πολύ ωραίο το τιπ για τις σκληρές μπριζόλες!
    Θα το δοκιμάσουμε!

    ReplyDelete
  5. Ωραίο κι έχω ακόμη ακτινίδια που δεν έγιναν τίποτα άλλο και δεν τα τρώμε.
    Καλή Τσικνοπέμπτη!!

    ReplyDelete
  6. Το εχω διαβάσει και εγώ αυτό το tip αλλά δεν το έχω εφαρμόσει ποτέ, μάλλον θα το αποφασίσω !

    καλημέρα και καλή τσικνοπέμπτη να έχουμε

    ReplyDelete
  7. Ωραίο το τιπάκι, θα το εφαρμόσω!
    Καλή Τσικνοπέμπτη για αύριο Κικίτσα!

    ReplyDelete
  8. Καλή Τσικνοπέμπτη.
    Θα το έχω στο νου μου, για την ιδέα σου με τα ακτινίδια.

    ReplyDelete
  9. πολυ ωραια η συμβουλη σου και θα την εφαρμοσω αμεσα!

    ReplyDelete
  10. Tις μπριτζόλες με το πορτοκάλι θα φτιάξω εγώ, μου εκαναν ενα ""κλικ"", νάσαι καλά kiki μου και για τα tips και για την συνταγή!!!

    ReplyDelete
  11. Μαρίνα θα ψήσεις αύριο! ;-)

    Ελένη θέλουν λίγη ώρα μόνο!

    Λίλα πάντα!

    Μαρία όχι πολλή ώρα!

    Ξανθή, το καλό είναι ότι δεν χαλάνε!

    ReplyDelete
  12. Πόπη ευχαριστώ!

    Μαρία,
    Έλενα,
    ευχαριστώ! Επίσης!

    Ελλάδα επίσης!

    Ειρήνη, για λίγη ωρα μόνο!

    Ριρή, με το πορτοκάλι είναι άπαιχτες!

    ReplyDelete
  13. Το ξέρω και εγώ το κολπάκι από παλιά αλλά δεν το έχω αποπειραθεί ακόμα...Σωτήριο όταν έχεις σπαλομπριζόλα ή τελος πάντων σκληρό κρέας!
    Οι μπριζολίτσες σου σαν να μου κλείνουν το μάτι για αύριο...χιχιι!
    Καλά τσικνίσματα Κική μου! Καλά να περάσετε!

    ReplyDelete
  14. Πολύ όμορφες συνταγές, μυρωδιές και τιπ :)
    Καλή Τσικνοπέμπτη Κική!!!!
    Φιλιά
    Καλημέρα

    ReplyDelete
  15. Ωραίο tip, Κική μου!!

    ReplyDelete
  16. Πολύ χρήσιμη η συμβουλή σου. Δεν τα καταφέρνω συνήθως με τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Καλή Τσικνοπέμπτη!

    ReplyDelete
  17. Έφη ευχαριστώ! Τελικά σήμερα έκανα μπριζόλες με πορτοκάλι! Να περάστε καλά!

    Γιώργο ευχαριστώ! Επίσης!

    Πηνελόπη ευχαριστώ!

    Μαράκι, είναι να μην σου τύχει σκληρό κρέας! Ευχαριστώ! Επίσης!

    ReplyDelete
  18. ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΙΚΗ ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ!ΕΙΜΑΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΠΟΥ ΣΕ ΡΩΤΑΓΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΩΜΙ.ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ POST ΓΙΑ ΤΟ ΠΩΣ ΜΑΛΑΚΩΝΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΟΥ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ ΜΙΑ ΑΠΟΡΙΑ .ΤΟΝ ΠΟΛΤΟ ΑΠΟ ΤΟ ΑΚΤΙΝΙΟ ΤΟΝ ΞΕΠΛΕΝΕΙΣ ΦΑΝΤΑΖΟΜΑΙ ΜΕΤΑ!;

    ReplyDelete
    Replies
    1. Καλημέρα! :-)
      Ναι. Τον ξεπλένεις. Και μην το αφήσεις πάρα πολλή ώρα πάνω στις μπριζόλες!

      Delete
  19. ΚΑΝΑ 20 ΛΕΠΤΟ ΦΑΝΤΑΖΟΜΑΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑ Ε;

    ReplyDelete
    Replies
    1. Άστο λιγότερο μην εξαφανιστούν :-p

      Delete
  20. ΟΚ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΚΑΛΗΜΕΡΑ!

    ReplyDelete
  21. Παρακαλώ!
    Καλημέρα!

    ReplyDelete
  22. Σκληρο ειναι το κεφάλι σας κανένα κρέας δεν ειναι σκληρό οι τεχνικές ψησίματος και μαγειρέματος το κάνουν να ειναι σκληρό η μαλακό η οξύτητα μαλακώνει το κρέας αλλα οι τεχνικές παίζουν το μεγαλύτερο ρόλο

    ReplyDelete