Ρολό σφολιάτας με σπανάκι και μυζήθρα

Η Πέννυ μου έστειλε μια ακόμα ιδέα για ρολό με σφολιάτα. Μην περιμένετε ακριβή συνταγή από την Πέννυ. Έχει συνηθίσει σε πιο free style τρόπο μαγειρέματος και δεν μετράει (όπως οι περισσότερες από μας άλλωστε). Την ιδέα θα την πάρετε όμως και θα την προσαρμόσετε στα μέτρα σας και στα γούστα σας, αφού είναι πολύ καλή για μεζεδάκι ή για έξτρα μεζεδάκι στο γιορτινό τραπέζι ή για συνοδεία μιας μπυρίτσας (αχ να είχα μία παγωμένη!!!).

Για το ρολό σφολιάτας με σπανάκι, χρησιμοποιεί φύλλα σπανάκι, αλλά και σέσκουλο, μάραθο, άνηθο, μόνο τα τρυφερά τους μέρη και όχι τα κοτσάνια, ή ό,τι άλλο λαχανικό/μυρωδικό έχει στο σπίτι. Προσθέτει μυζήθρα κατά βούληση, ή φέτα ή κασέρι ή ό,τι άλλο τυρί βρίσκεται σπίτι. Δεν βράζει τα λαχανικά, αλλά τα περνάει από το μπλέντερ. Πριν το ψήσιμο και αφού τα κόψει, τα πασπαλίζει με ηλιόσπορο ή με κουκουνάρι.

Μετά, στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρωματάκι (υποθέτω 20-30 λεπτά θα είναι καλά) και μετά έτοιμα για να τα απολαύσουμε!



Η συμβουλή η δική μου όταν ξεπαγώνετε σφολιάτα για να τη χρησιμοποιήσετε, είναι να μην την ξεπαγώσετε τόσο καλά που δεν θα μπορείτε να τη χειριστείτε με ευκολία. Ξεπαγώστε τη και αφήστε τη στη συντήρηση, γιατί όταν ξεπαγώνει και παίρνει τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος, μας δυσκολεύει στη χρήση της, ειδικά αν θέλουμε να την τυλίξουμε σε ρολό όπως εδώ.