Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και σοκολάτα κουβερτούρα

Ξέρετε ότι μου αρέσουν τα πειράματα. Τα οποία πειράματα 95% των περιπτώσεων για να μην πω παραπάνω μου πετυχαίνουν. Αλλά ακόμα κι εγώ που είμαι ατρόμητη και δεν με σταματάει τίποτα, καμιά φορά έχω τις αποτυχίες μου. Έτσι πριν 3 μέρες έφτιαξα ένα αποτυχημένο αλλά νοστιμότατο νηστίσιμο κέικ.

Αποτυχημένο λόγω εμφάνισης, γιατί από γεύση ήταν το κάτι άλλο. Το κέικ μου φούσκωσε ωραιότατα, δοκίμασα με το tester μου αν έχει γίνει, βγήκε στεγνό, παραΣΟΥΡΘΗΚΑ και το έβγαλα από το φούρνο η βιαστικιΑ. Το κέικ βγαίνοντας έξω μου είπε γεια, άρχισε να κάνει ένα αυλάκι στη μέση κατά μήκος, μέχρι που στο τέλος βούλιαξε! Ακόμα πιο βιαστικιΑ εγώ, το έβγαλα έξω για να το σώσω και καλά (σαν πρωτάρα λες και δεν ξέρω) και τότε άνοιξε ΚΑΙ στη μέση. Ήταν η στιγμή που εγώ άρχισα τα επιφωνήματα: Ωωωω, αααα, εεεε... Τέσπα, όπως ήταν στη λαδόκολλα, το ξανάβαλα στο φούρνο για να περισώσω την υπόληψή μου και να μην το πετάξω.

 
Αφού ξαναβγήκε, ο σύζυξ ρώτησε "τι είναι αυτό";, απάντησα ένα αποτυχημένο κέικ, δοκίμασε και είπε "αυτό αποτυχημένο; μην κάνεις κανένα αστείο και το πετάξεις"!!!. Δοκίμασα κι εγώ και ήταν όντως πεντανόστιμο. Οι σταγόνες σοκολάτας είχαν λιώσει, το κέικ έλιωνε στο στόμα και το αποτέλεσμα ήταν σε μιάμιση μέρα να μην υπάρχει. Μαντέψετε ποιοι το έφαγαν!
 
Το πείραμα ξαναέγινε με μικροαλλαγές, πέρασα στο αντίθετο αποτέλεσμα (να το παραψήσω από το φόβο μου, χαχα), αλλά το κέικ παρέμεινε πολύ νόστιμο. Οπότε, αφού αφαιρέσω 5-10 λεπτάκια από το χρόνο ψησίματος, σας γράφω τη σωστή συνταγή!

Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και σοκολάτα κουβερτούρα 
Υλικά 
150 γρ. ταχίνι (κλασικό)
125 ml (μισή κούπα) χυμό πορτοκαλιού
150 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανέλλα
50 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
προαιρετικά:
1-2 κ. σ. άχνη ζάχαρη
ελάχιστο νερό

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα.
Ντύνουμε μια μακρόστενη φόρμα με χαρτί ψησίματος, ή απλά τη λαδώνουμε.
Σε ένα μπωλ, βάζουμε το ταχίνι, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα, να λιώσει λίγο η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και την κανέλλα και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε καλά το υλικό με κουτάλι (δεν θα είναι εύκολο πια να ανακατευτεί με σύρμα) και το βάζουμε στη φόρμα.
Αντί για φόρμα, μπορείτε να το βάλετε σε μικρό ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-55 λεπτά.

 
Αν θέλετε να βάλετε γλάσο, βάλτε σε ένα μπωλάκι λίγη άχνη ζάχαρη με ελάχιστο νεράκι και φτιάξτε ένα πηχτό γλάσο σαν μέλι. Περιχύστε το κέικ σας αφού κρυώσει.

Tips: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταχίνι με γεύση κακάο ή πορτοκάλι.

Τα γλυκά που δεν έχουν αυγά, τείνουν να σπάνε εύκολα καθώς τα κόβουμε. Γι΄αυτό μπορούμε να βάλουμε το κέικ σε ταψάκι, ώστε να είναι πιο χαμηλό και να μην διαλύεται καθώς το κόβουμε. Αλλιώς, προσοχή στο κόψιμο.

Το κέικ είναι άκρως εθιστικό. Προειδοποιώ!

Ρεβίθια σαλάτα

Τα ρεβίθια είναι ένα από τα όσπρια που έχω βάλει τελευταία πιο συχνά στην κουζίνα μου. Τώρα τελευταία τα δοκίμασα σαν σαλάτα. Η ποσότητα είναι μικρή, για ένα μικρό μπωλ. Ανάλογα πόσα θέλετε να φτιάξετε, προσαρμόζετε τα υλικά σας! Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα φρέσκα λαχανικά ή τουρσί.

Σαλάτα με ρεβίθια 
Υλικά
1 μικρό μπωλ βρασμένα ρεβίθια*
4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
3-4 καρύδια ψιλοκομμένα
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
χυμό μισού μικρού λεμονιού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση 
Σε μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Χτυπάμε σε ένα βαζάκι το λάδι, λεμόνι και αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα. 
Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε σε γεύση αν χρειάζεται και σερβίρουμε.

Ρεβίθια χρησιμοποίησα από αυτά που έβρασα για σούπα. Θα πρέπει να ήταν γύρω στα 100-150 γρ. ωμά ρεβίθια. Τα έβρασα για 25-30 λεπτά σε χύτρα μόνο με νερό και μετά πήρα όσα ήθελα για τη σαλάτα μου.

Να σας πω επίσης κάτι που ξέχασα την περασμένη φορά, ότι -όπως σε όλα τα όσπρια που κάνω σούπα-, φτιάχνω όλο το σακουλάκι του μισού κιλού και όση σούπα μείνει, μπαίνει στην κατάψυξη.

Καλή εβδομάδα!

Γαριδομυδοπίλαφο

Τι θα λέγατε για ένα εύκολο, νηστίσιμο και πεντανόστιμο φαγητό;  Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ κυκλοφορούν κατεψυγμένα σακουλάκια με γαρίδες και μύδια μαζί, σε μικρή συσκευασία. Είναι προσιτά σε τιμή και μπορεί ο καθένας να τα απολαύσει. Αν ζητάτε κάτι εύκολο, νόστιμο και νηστεύετε παράλληλα, να μια καλή λύση. Μεταξύ μας, δεν χρειάζεται να νηστεύετε για να φάτε αυτό το φαγάκι! Ή μήπως όχι;

 
Γαριδομυδοπίλαφο
Υλικά
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καυτερή πιπεριά ξερή
2-3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. ρύζι αμερικάνο ή για πιλάφι
250 γρ. κατεψυγμένα μύδια και γαρίδες
4 ποτήρια νερού νερό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τις γαρίδες, ξεπλένουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα γυρίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε και το ρύζι και το γυρίζουμε κι αυτό για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό, την πιπεριά, τον πελτέ και αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ακόμα, κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τα μύδια και τις γαρίδες.
Βράζουμε για 6-7 λεπτά ακόμα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας μέχρι να σερβίρουμε.

Το φαγητό ενδέχεται να έχει υγρά. Μην σας ανησυχεί, θα τα πιει.
Τα μύδια και οι γαρίδες δεν πρέπει να παραβράσουν, γιατί σκληραίνουν.

Καλό πσκ!

Γευστικό ταξίδι στη Βόρεια Ελλάδα

Πριν ένα μήνα ακριβώς, ταξίδεψα στη Θεσσαλονίκη για 2 εκδηλώσεις που είχαμε με το χορευτικό στο οποίο είμαι μέλος. Στη Θεσσαλονίκη είχα να πάω 5 χρόνια, τότε που δεν είχα κανέναν γνωστό εκεί, οπότε, περίμενα πώς και πώς να ξαναβρεθώ εκεί και να συναντήσω αυτή τη φορά φίλους στον ελάχιστο ελεύθερο χρόνο που είχα.

Κάποιες ώρες που ήμουν ελεύθερη, προτίμησα να περπατήσω στην αγορά της, να φωτογραφήσω λίγο την πόλη και τελικά να πιω καφέ με την αχτίδα και τον Δύσπιστο! Η μέρα συνεχίστηκε με καφέδες με τη Ντίνα που ήρθε από την Κομοτηνή και το Ηλία, επίσης παλιό φίλο από τα χρόνια του hungry!

Με την αχτίδα, το δύσπιστο (και τη γυναίκα του), τη Ντίνα, τον Ηλία, ήπιαμε καφεδάκι, τα είπαμε, ανταλλάξαμε χειροποίητα δωράκια και περάσαμε ευχάριστα. Χάρηκα που γνώρισα από κοντά ανθρώπους με τους οποίους μιλάμε μέσα από τα μπλογκς τα τελευταία χρόνια και που με έχουν τιμήσει παίρνοντας τα βιβλία μου :-) Σας ευχαριστώ που δεχτήκατε την πρόσκλησή μου!

Αυτή την φωτογραφία την τράβηξα μόνο και μόνο για να σας δείξω τα σαλιγκαράκια! Αν ήταν ανοιχτή η αγορά τη μέρα που έφευγα θα αγόραζα για την πεθερά μου, διότι όπως ξέρετε, εγώ μόνο σαν κατοικίδια μπορώ να τα δω...

Εκτός από τις βόλτες τη μέρα, νυχτοπερπατούσαμε επίσης. Και εγώ, μες στα σκοτάδια, φωτογράφιζα βιτρίνες με γλυκά που ΔΕΝ δοκίμασα! ;-)

Η αλήθεια είναι ότι στο ταξίδι αυτό δεν έφαγα πολύ. Για την ακρίβεια, δεν έφαγα σχεδόν καθόλου. Είχα ήδη αποφασίσει ότι δεν θα παρασυρόμουν από τις νοστιμιές στο ταξίδι, όσο δελεαστικές κι αν ήταν. Έτσι, δεν δοκίμασα τοπικές σπεσιαλιτέ, ούτε έκανα κραιπάλες. ΕΚΤΟΣ από μία! Δεν υπήρχε περίπτωση να είμαι εκεί και να μην φάω μπουγάτσα με κρέμα που λατρεύω και που δεν τρώω ποτέ εδώ. Τις μπουγάτσες τις φχαριστήθηκα και τις τιμούσα κάθε μέρα!

Μία μέρα, πήγαμε βολτούλα μέχρι την Έδεσσα. Πολύ όμορφη και γραφική η περιοχή στους καταρράχτες. Φωτογράφησα τις καρέκλες σε ένα καφέ που κάθισα με μία φίλη γιατί μου άρεσαν πολύ! Δεν είναι πολύ ιδιαίτερες;

Φωτογράφησα επίσης μια κυρία που πουλούσε τοπικά προϊόντα. Θα σας δείξω μετά τι πήρα ε;

Τη μέρα του γυρισμού σταματήσαμε στο Μέτσοβο. Σε ένα σουβλατζίδικο φάγαμε πάρα πολύ ωραία. Δοκιμάσαμε καταπληκτικό γαλοτύρι και φάγαμε το καλύτερο λουκάνικο με πράσο που έχω φάει ποτέ!

Τι νοστιμιές πήρα: Από την Έδεσσα αγόρασα μια νόστιμη σάλτσα που την έλεγαν "πάπρικα" και περιείχε πιπεριά, μελιτζάνα, ντομάτα, καρότο, μπαχαρικά κλπ. Πεντανόστιμη! Έχει μείνει λίγη ακόμα!

Μετσοβόνε και πάπρικα σε ψωμάκι

Επίσης γλυκό κουταλιού κάστανο. Άντεξε 4-5 μέρες και το έφαγα μόνη μου με το γιαουρτάκι μου ή άνευ!

Από το Μέτσοβο αγόρασα Μετσοβόνε, από το μαγαζί στην παραπάνω φωτό. Εξαιρετικό!

Λοιπόν, τι λέτε; Σας άνοιξα την όρεξη; :-)

Μπισκοτάκια καρύδας

Ξεκινάω τον αγαπημένο μου μήνα με μια γλυκιά συνταγή. Μια απλή συνταγή για μπισκότα καρύδας που λατρεύει η κόρη μου.

Δεν είναι αστείο το πώς μερικά πράγματα κληρονομούνται στα παιδιά μας; Μου αρέσουν τα γλυκά που περιέχουν καρύδα και λατρεύω εκείνα τα κυλινδρικά γλυκά στικάκια καρύδας. Ακριβώς τα ίδια λατρεύει και η κόρη μου από μικρό παιδί.

Όταν είχα τα παιδιά μου μικρά, τα φώναζα να φτιάξουμε γλυκά μαζί. Έτσι έκανε η μάνα μου με μας και αγαπήσαμε την κουζίνα, έτσι έκανα κι εγώ με τα παιδιά μου.
Για να ασχολείται και η κόρη από μικρούλα (αλλά και ο γιος), είχαμε πάρει ένα βιβλίο της unisef που είχε συνταγές απ' όλο τον κόσμο. Αυτή, είναι η αγαπημένη της συνταγή από το βιβλίο.

Μπισκότα καρύδας
Υλικά
175 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
75 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
200 γρ. καρύδα (150-180 γρ. μέσα στο μείγμα και η υπόλοιπη για το τύλιγμα)
3 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας γάλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν.
Ρίχνουμε το βούτυρο στη μέση.
Προσθέτουμε τα 150 (ή και λίγο παραπάνω) καρύδα με τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε μαζί με το γάλα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Το μείγμα μπορεί εμφανισιακά να σας ξεγελάσει να νομίσετε ότι δεν πλάθεται, ότι θέλει κι άλλο βούτυρο ή υγρό για να πλαστεί. Δε χρειάζεται. Θέλει μόνο λίγα λεπτάκια έτσι ώστε η καρύδα να απορροφήσει το βούτυρο, να ενωθούν τα υλικά και πλάθεται μια χαρά. Βοηθάει και το λίπος της καρύδας.

Με τα χέρια μας πλάθουμε μικρά μπαλάκια (ή μπισκοτάκια ή πυραμιδάκια). Αν κολλάει στα χέρια σας το υλικό (εμένα δε μου κολλάει), βάλτε λίγο βούτυρο.

Τα τυλίγουμε στην καρύδα, τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα ή σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (αν δεν έχουμε φάει πρώτα όλη τη ζύμη ενώ τα φτιάχνουμε...)

ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν δεν έχετε τίποτα προηγούμενα με τον γείτονα, μην τα αφήσετε να ψηθούν παραπάνω από 15 λεπτά. Αν έχετε προηγούμενα βέβαια και ξεχαστείτε, είναι ιδανικά μετά για καρυδομπισκοτοπόλεμο. Αν ζείτε σε ειρηνική γειτονιά, βγάλτε τα οπωσδήποτε στα 15 λεπτά (ίσως σε κάποιους φούρνους χρειαστεί και λιγότερος χρόνος). Τα μπισκότα θα βγουν μαλακά και ίσα που θα έχουν χρυσίσει, αλλά με την ώρα σφίγγουν. Οπότε προσοχή.

Καλό μήνα!