Σαλάτα σπασμένου σιταριού με καρότα Vichy

Πρόσφατα κάναμε τραπέζι ρεφενέ οι συνάδελφοι. Όταν βρίσκομαι σε μπουφέ, έχω μια φιλοσοφία (καλά...πάντα την έχω και δεν θα το κάνουμε θέμα, αλλά τη θυμάμαι όταν βρίσκομαι σε μπουφέ ;-) ). Δεν τρώω ό,τι θα έτρωγα σπίτι μου ή ό,τι ξέρω πώς είναι από γεύση. Θέλω να φάω ό,τι πιο περίεργο υπάρχει, ό,τι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ξανά. Και φυσικά, δεν λέω ΠΟΤΕ όχι σε σαλάτα! Τι νόημα έχει να φάω μια τυρόπιτα ή μια καρυδόπιτα όταν υπάρχουν νιστιμιές τις οποίες δεν έχω ξαναδοκιμάσει; Επίσης, υπάρχει και ένα άλλο θεματάκι. Σ' αυτή την κοιλίτσα, δεν χωράνε όλα! Άρα πρέπει να επιλέξω!

Το μάτι μου έπεσε εξαρχής, σ' αυτό που είχε φέρει η φίλη μου η Πέννυ. Πάντα θέλω να δοκιμάζω ό,τι φτιάχνει η Πέννυ, γιατί ξέρω ότι ταιριάζουν τα γούστα μας και φτιάχνει ιδιαίτερα πράγματα!
Τι είναι αυτό βρε Πέννυ; ρωτάω. Σαλάτα με σπασμένο στάρι που δεν χρειάζεται βράσιμο, μου λέει. Βάζω κατευθείαν στο πιάτο μου μια γερή κουταλιά από τη σαλάτα και στην πρώτη πηρουνιά, ζητάω κιόλας τη συνταγή!

Συνταγή και παρουσίαση, Πέννυ!

Salade de blé concassé [Σαλάτα σπασμένου σιταριού] 
Υλικά: 
1 φλ. τσαγιού σπασμένο άβραστο σκληρό σιτάρι
2 φλ. ζεστό νερό
αλάτι / πιπέρι μαύρο και κόκκινο
1/2 κ. γλ. σκόνη μουστάρδα
1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
αρωματικά χόρτα ή αποξηραμένα [δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό]
σταφίδες Ζακύνθου
κουκουνάρι ή καρύδια [ή και τα δύο κατά βούληση]
1 καρότο ψιλοκομμένο κυβάκια
1 αγγουράκι τουρσί μεγάλο ψιλοκομμένο κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
ελιές κομμένες σε φετάκια και ολόκληρες για τη διακόσμηση
λεμόνι και ελαιόλαδο

1] Σε ένα πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος με καπάκι βάζουμε το σπασμένο σιτάρι και προσθέτουμε το ζεστό νερό, πολύ λίγο αλάτι και 1 κ. σ. ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
Σε τακτά διαστήματα ανακατεύουμε δοκιμάζοντας για να ελέγξουμε αν το σιτάρι μαλάκωσε καλά.
2] Μόλις το σιτάρι μας είναι έτοιμο στραγγίζουμε το περιττό νερό, αν υπάρχει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας ελέγχοντας τη γεύση που μας αρέσει ως προς το αλάτι το λεμόνι και το λάδι.
3] Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστο 2-3 ώρες [το ιδανικό είναι όλη τη νύχτα στο ψυγείο].
4] Όταν τη σερβίρουμε είτε ως σαλάτα είτε ως συνοδευτικό μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρι, ντομάτα, κολοκυθάκι, μπουκετάκια από κουνουπίδι ή μπρόκολο....
5] Ιδιαίτερη γεύση παίρνει όταν στη βασική συνταγή προσθέσουμε μικρά κομματάκια πορτοκάλι και ξερό δαμάσκηνο.

Καρότα Vichy
3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι άσπρο, πράσινο, μαύρο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Βάζουμε τα καρότα σε κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε μόλις με νερό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να παραβράσουν.
Στο μισό του χρόνου προσθέτουμε και το βούτυρο.
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε φρεσκοτριμμένα τα πιπέρια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

[Η συνταγή πήρε το όνομα αυτό από την αρχική περιοχή παρασκευής αυτής της συνταγής στη Γαλλία, καθώς στο βράσιμο χρησιμοποιούσαν το γνωστό μεταλλικό νερό από τις πηγές της περιοχής τους (Vichy)]

Καλές Αποκριές και καλή Καθαρή Δευτέρα! Και μη φάτε πολύ ε; 

Πίτσα σε βάση από καρβέλι ψωμί

Στις αρχές του προηγούμενου μήνα μιλάω καταμεσήμερο με την κόρη στο φβ και μου λέει:
-Μαμά φτιάχνω μια πίτσα με ψωμί!
-Τι πίτσα με ψωμί παιδάκι μου; Ρωτάω η μάνα...
-Μία πίτσα με ψωμί που έφτιαχνε το πρωί στην TV ο Άκης (η μάνα ΟΦΕΙΛΕΙ να ξέρεις ΠΟΙΟΣ είναι ο Άκης, οκ;) Μισό να στη δείξω λέει και μου στέλνει το λινκ με τη συνταγή.

Ομολογώ ότι μου άρεσε η ιδέα. Δεν είχα ξαναδεί παρόμοια "πίτσα" και τελικά, το ίδιο κιόλας βράδυ μια και ήταν Δευτέρα που είναι μέρα πίτσας εδώ, είπα να την κάνω κι εγώ.

Είναι εύκολη, είναι παρεΐστικη, έχει πλάκα. Δείτε στο βιντεάκι τη συνταγή, αλλά αν θέλετε να περάσετε κατευθείαν στο παρασύνθημα σας λέω μερικά απλά βήματα:

Η λογική είναι να κόψετε ένα καρβέλι ψωμί σε καρεδάκια, σαν σκακιέρα, χωρίς να κόψετε την κάτω κόρα. Χαράζετε μέχρι κάτω δηλαδή ανά 2 πόντους το καρβέλι, το γυρίζετε και ξαναχαράζετε, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια "σκακιέρα".
Τι ΜΠΟΡΕΊΤΕ  να βάλετε:
Μέσα στο καρβέλι, μπορείτε να βάλετε ό,τι θα βάζατε σε μια πίτσα. Ζαμπόν, τυρί που λιώνει, φέτα, ρίγανη, κέτσαπ, ντομάτα κλπ.
Τι ΠΡΕΠΕΙ να βάλετε:
Λίγο βούτυρο, για να μην ξεραθεί το ήδη ψημένο ψωμί και να παραμείνει μαλακό και ζουμερό μέχρι το βάθος αφού ψηθεί.

Αφού χάραξα το καρβέλι μου το οποίο ήταν χωριάτικο, το τοποθέτησα πάνω σε ένα μπωλ όπως πρότεινε ο Άκης (έλαααα...δε θέλω απορίες για το ποιος είναι ο Άκης!!! Ένας είναι ο Άκης που επιμένω να μην μπορώ να μάθω το επώνυμό του), έτσι ώστε να ανοίγουν τα καρεδάκια του και να το γεμίσω με άνεση.
Το μόνο που δεν έκανα, ήταν να βάλω τόσο πολύ βούτυρο όσο έβαζε στην tv. Αντιθέτως, με το μαχαίρι μου έκοβα πολύ λεπτές φέτες βούτυρο αγελαδινό και τις έβαζα ανάμεσα στις φέτες ψωμιού (όχι απαραίτητα όλες).

Στη συνέχεια, έριξα παντού κέτσαπ, γέμισα με κομμένες φέτες γαλοπούλας, ντομάτα χωρίς πολλά σπόρια και από πάνω έβαλα τριμμένα τυριά και πιπέρι. Δεν χρειάζεται να πάνε σε όλες τις "θήκες" απ' όλα τα υλικά, αλλά επιβάλλεται να έχουν όλες από κάτι, έτσι ώστε να μην τρως σκέτο ψωμί μετά!
Όλο αυτό, το τοποθέτησα σε ταψί με χαρτί ψησίματος και το έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει δηλαδή το τυρί.

Περιττό να σας πω ότι οι άντρες μου το τσάκισαν, ενώ εγώ έμεινα μετά δυσκολίας σε ένα κομματάκι. Έμεινε μόνο μια μικρή γωνία για την επόμενη μέρα, που όταν ζεστάθηκε, φαγώθηκε ευχαρίστως. Έχει πλάκα, γιατί ψιλογουρουνίζεις κόβοντας με το χέρι ή με μαχαίρι κομμάτια από το ψωμί μαζί με τα συμπαρομαρτούντα. Ήταν τόσο χορταστικό, που απόρησα πώς θα το κατάφερνε η κόρη μου μόνη της!
-Βρε παιδάκι μου, αυτό είναι πάρα πολύ για ένα άτομο. Πώς το κατάφερες; ρώτησα η μάνα...
-Εεεε...λίγο λίγο τρώω, είπε, όχι όλο μαζί!  :-)

Δοκιμάστε το σαν μια εναλλακτική πίτσα, γρήγορη και εύκολη. Μέρες που είναι, αν βρίσκεστε με παρέα, θα σας αρέσει γιατί είναι εντελώς παρεΐστικος μεζές. Συνοδέψτε το με μια παγωμένη μπύρα! Ταιριάζει απόλυτα!

υγ. Υπενθυμίζω, ότι κατάλληλα μαχαίρια για ψωμί, είναι τα πριονωτά. Όλα τα άλλα, απλά θα σας βασανίσουν ;-)

Update: Τελικά δεν δυσκολεύομαι να  θυμηθώ ΜΟΝΟ το επώνυμο του ΆΚη και όχι Άρη που επέμενα να τον λέω σε όλο το ποστ! χαχα! Και για όσους απόρησαν, πρόκειται για τον ταλαντούχο Άκη (και ουχί Άρη που τον βάφτισα) Πετρετζίκη, που είχε κερδίσει τον τίτλο του μάστερ σεφ πέρυσι. Είπα να αστειευτώ με το όνομά του και το 'κανα να μην πω πώς! Χαχα! Μα κι εσείς...Ούτε ΕΝΑΣ να μη με διορθώσει παρά μόνο η marimar; χαχαχα!

Ρολάκια με φέτα και ελιά

Τελευταία, όλο και κάποια συνάντηση γίνεται με αφορμή τις Αποκριές ή νωρίτερα για άλλο λόγο. Και όταν πνίγεσαι και δεν προλαβαίνεις και πολλά-πολλά, η σφολιάτα δίνει τη λύση για αλμυρό ή γλυκό έδεσμα. Αν οργανώνετε κάποιο παρτάκι αυτές τις μέρες, δοκιμάστε αυτά τα εύκολα ρολάκια φέτας.

Ρολάκια με φέτα και ελιά 
Υλικά 
1 φύλλο σφολιάτας (στη συσκευασία με τα 2 φύλλα)
300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
4 κ. σ. ελιές μαύρες ξεκουκουτσιασμένες και ψιλοκομμένες

Εκτέλεση 
Ξεπαγώνουμε το φύλλο (να μην μείνει με τις ώρες εκτός ψυγείου)
Προθερμαίνουμε το φούρνο σε αέρα, στους 190 βαθμούς.

Όπως είναι το φύλλο πάνω στο πλαστικό της συσκευασίας του, σκορπάμε επάνω του τα υλικά της γέμισης να πάνε παντού, εκτός από την πάνω άκρη που θα κλείσει καθώς θα το τυλίξουμε.
Στην πάνω άκρη, το βρέχουμε ελαφρώς με λίγο νερό.
Τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω σφιχτά (τυλίγουμε τη φαρδιά πλευρά και όχι τη στενή). Αν το φύλλο σας έχει μείνει πολλή ώρα εκτός ψυγείου ή είναι καλοκαίρι και έχει μαλακώσει υπερβολικά, θα σας δυσκολέψει να το κόψετε. Αν συμβαίνει κάτι τέτοιο, βάλτε το για λίγη ώρα στο ψυγείο. Διαφορετικά, συνεχίζετε με το κόψιμο.
Κόβουμε ρολάκια 2 εκατοστών περίπου και τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αν βγει γέμιση, βάλτε τη ανάμεσα στα φύλλα από τα ρολάκια αφού τα τοποθετήσετε.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς με αέρα.
Απολαμβάνουμε ζεστά, αλλά τρώγονται ευχάριστα και κρύα.

Καλή εβδομάδα!

Σαλάτα πράσινη με στάρι, ρόδι και πορτοκάλι

Ψυχοσάββατα πλησιάζουν και κάποιοι από μας θα κάνουν κόλλυβα.  Αν είστε από αυτούς που φτιάχνουν κόλλυβα, θυμηθείτε να κρατήσετε λίγο βρασμένο στάρι για να κάνετε αυτή τη σαλάτα. Δεν προτείνω να την κάνετε εξαρχής, επειδή το στάρι θέλει πολλή ώρα βράσιμο και δεν αξίζει να βράσετε στάρι μισή ώρα για να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές στη σαλάτα όλο-όλο. Αν όμως βράσετε στάρι για άλλο λόγο, μπορείτε άνετα να την κάνετε.

Η σαλάτα αυτή για μένα είναι ένα πλήρες γεύμα. Με τα αντιοξειδωτικά της, με τις βιταμίνες της και όλα τα καλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε!

Σαλάτα πράσινη με στάρι, ρόδι και πορτοκάλι
Υλικά
Πράσινη σαλάτα (σγουρό μαρούλι πράσινο και κόκκινο)
2-3 κ. σ. βρασμένο στάρι (ή και περισσότερο)
2-3 κ. σ. ρόδι
1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι αρωματισμένο με ρόδι (ή απλό ξύδι)
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα.
Μέσα σε σαλατιέρα βάζουμε ανακατεμένες τις πρασινάδες.
Σκορπάμε το ρόδι, το στάρι και το πορτοκάλι πάνω από τη σαλάτα.
Αλατίζουμε ελαφρά αν θέλουμε.
Περιχύνουμε με το λάδι και ξύδι και έτοιμη η σαλάτα μας.

Καλό Σαββατοκύριακο!

Αρωματικό ντιπ γιαουρτιού με μάραθο και σκόρδο

Λίγες μέρες μακριά από το μπλόγκιν και πάλι πίσω! Τις προηγούμενες μέρες βρέθηκα στη Θεσσαλονίκη μαζί με το χορευτικό στο οποίο είμαι μέλος. Είχα να πάω στη Θεσσαλονίκη 5 χρόνια και χάρηκα που ξαναβρέθηκα εκεί! Τότε, δεν είχα κανέναν γνωστό στη Θεσσαλονίκη. Τώρα, μετά από τόσα χρόνια στα μπλογκς, είχα να δω φίλους, με τους οποίους μόνο διαδικτυακά ή στο τηλέφωνο είχαμε μιλήσει. Ο χρόνος ήταν πολύ περιορισμένος λόγω των υποχρεώσεων με το χορευτικό, αλλά 2-3 καταφέραμε και συναντηθήκαμε. Σας ευχαριστώ όλους που κάνατε τον κόπο και ήρθατε να με δείτε. Ήταν χαρά μου και τιμή μου να σας γνωρίσω από κοντά!

Περάσαμε πολύ ωραία στην πλανεύτρα πόλη! Διασκεδάσαμε, φάγαμε τοπικές λιχουδιές (εγώ περιορισμένα ομολογώ), επισκεφτήκαμε κοντινά μέρη, χορέψαμε, ξενυχτήσαμε και γυρίσαμε πάλι πίσω στην καθημερινότητά μας. Θα σας δείξω φωτό σύντομα από το ταξιδάκι μου!

Στο τελευταίο μου ποστ, σας πρότεινα φαγητό για την Τσικνοπέμπτη. Σήμερα σας προτείνω νοστιμότατο ντιπ για τα ψητά σας. Δοκιμάστε το αν μπορείτε να βρείτε μάραθο και θα με θυμηθείτε!

Αρωματικό ντιπ γιαουρτιού με μάραθο και σκόρδο 
Υλικά 
400 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα λιωμένη
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση 
Βάζουμε σε μπωλ το γιαούρτι.
Πλένουμε το μάραθο, το σκουπίζουμε να φύγουν τα πολλά νερά και το ψιλοκόβουμε μέσα στο μπωλ με το γιαούρτι.
Προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε αν είναι καλό στο αλάτι και σερβίρουμε.

Καλή Τσικνοπέμπτη!