Πέρκα με λαχανικά

Είχα 40 λεπτά στη διάθεσή μου. Άντε, μία ώρα...
Είχα και πέρκα φιλέτο που δεν είχα ξεπαγώσει.
Είχα ξυπνήσει και νωρίς και δεν έβλεπα τι έκανα!
Οπότε...

Βάζω το φούρνο τέρμα τα γκάζια, ξεπαγώνω τα φιλέτα σφαίρα (το ξέρω ότι είναι ανθυγιεινό να ξεπαγώνουν γρήγορα, αλλά δε θέλω σχόλια, είπαμε, έχω ξυπνήσει νωρίς), κόβω 2 πιπεριές κόκκινες και μία πράσινη σε μεγάλα κομμάτια. Ανοίγω μια κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα και ρίχνω μέσα και μια κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (αυτό ήταν έκπληξη ακόμα και για μένα).
Στρώνω όλα τα λαχανικά κάτω, βάζω από πάνω τα ψάρια, βάζω αλάτι και σκόνη σκόρδο και πιπεριά. Βάζω και μια σταλιά λάδι και τα ψήνω στην κάτω αντίσταση για 40 λεπτά.

Πιο νόστιμα ψάρια δεν είχαμε ξαναφάει.
Αν έχετε στο σπίτι ανθρώπους δύσκολους στα ψάρια, δοκιμάστε τα έτσι. Ήταν πάρα πού νόστιμα!

Και τα υλικά μας αναλυτικά:

Πέρκα με λαχανικά
Υλικά
6 φιλέτα πέρκας
2 κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 κονσέρβα μανιτάρια
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
αλάτι
σκόνη σκόρδου-πιπεριάς
λίγο λάδι

Συνοδεύτηκε με πουρέ πατάτας.
Καλό Σαββατοκύριακο!

Πολιτιστικές διαδρομές 6-7-8 Αυγούστου 2009

Πολιτιστικές διαδρομές 2009
Λιμανάκι Αγίου Σώστη και Νταμάρια Λιθακιάς

Ο Δήμος Λαγανά, σε συνεργασία με τους πολιτιστικούς συλλόγους Αγαλά, Κερίου, Λιθακιάς, Μουζακίου, Παντοκράτορα και το χορευτικό συγκρότημα “Φιόρο του Λεβάντε”, διοργανώνει, για τρίτη χρονιά, τριήμερο πολιτιστικό φεστιβάλ, στις 6, 7 και 8 Αυγούστου.

Ελάτε να σεργιανίσουμε στις πελαγίσιες στράτες, κάτω από την Αυγουστιάτικη πανσέληνο, να φάμε και να πιούμε στη Βαρκαρόλα, να δούμε τα φολκλορικά χορευτικά συγκροτήματα από τη Βουλγαρία, τη Ρουμανία, την Κοζάνη και το Φιόρο του Λεβάντε από τη Ζάκυνθο (στο οποίο έχω την τιμή να είμαι μέλος κι εγώ), να γίνουμε όλοι παιδιά, μαζί με τα παιδιά μας, στη βραδιά παιδιού...

Το πρόγραμμα:

Πέμπτη 6 Αυγούστου 2009, στις 8 μ.μ. «Βαρκαρόλα» στο Λιμανάκι του Αγίου Σώστη

Παρασκευή 7 Αυγούστου 2009, στις 8 μ.μ. στα νταμάρια της Λιθακιάς, «Διεθνές φεστιβάλ φολκλορικών χορών», από παιδικά χορευτικά τμήματα των πολιτιστικών συλλόγων του Δήμου, παρουσίαση χορών από:
«Το Φιόρο του Λεβάντε»,
«Τimusult» Τιμσοάρα (Ρουμανία),
«Μακέδνοι» Κοζάνη,
«Zdravets» Σόφια (Βουλγαρία)
Συναυλία από τη Φιλαρμονική Δήμου Λαγανά

Σάββατο 8 Αυγούστου 2009 στις 8 μ.μ. στα Νταμάρια της Λιθακιάς «Βραδιά παιδιού», με Κλόουν – ξυλοπόδαρος – ταχυδακτυλουργός – μπαλόνια, παραμύθια με συνοδεία κιθάρας, από το Χρ. Αυτσίδη και το Κουκλοθέατρο «Χαρχούτ» με το έργο «Ιπποπόταμοι, πειρατές, κατάρτια και βουτιές».

Στο χώρο του φεστιβάλ θα λειτουργήσει παράλληλα έκθεση τοπικών παραδοσιακών προϊόντων.

Τάρτα με φρέσκα φρούτα

Στην προκειμένη περίπτωση με ροδακινάκια που μάζεψα από το περιβόλι της κουμπάρας μου. Μια και έφερα αρκετά, είπα να κάνω μια εύκολη τάρτα.

Τάρτα με φρέσκα φρούτα
Τι θέλουμε:
1/3 κόκκινη φαρίνα (150-200 γρ) ή αλεύρι μπλε με προσθήκη 1 κουτ. γλ. μπέκιν
1/4 μαργαρίνη σοφτ από το κεσεδάκι των 250 γρ.
1 αυγό
1-2 κουτ. σούπας ζάχαρη
λίγο κονιάκ
μισό ποτήρι νερό
2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα ροδάκινο, βερύκοκο, ή κάποια που να ταιριάζει με τα φρούτα που θα βάλετε
ροδάκινα ή άλλα φρέσκα φρούτα (νεκταρίνια, σταφύλια)
λίγη άχνη ζάχαρη

Τι κάνουμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Ανακατεύουμε με το χέρι όλα τα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα, τα φρούτα και το νερό.
Φτιάχνουμε μια απαλή ζύμη (αν σας πέσει πολύ αλεύρι βάλτε λίγο βούτυρο παραπάνω).
Στρώνουμε τη ζύμη σε ταψάκι τάρτας ή στρογγυλό ταψάκι.

Αραιώνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστό νεράκι. Αν η μαρμελάδα μας είναι αρκετά νερουλή από μόνη της, δε χρειάζεται αυτό. Στρώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη μας.

Κόβουμε φέτες ροδάκινα. Τα ροδάκινα που έβαλα ήταν μικρά και χρειάστηκαν 5.

Μπορείτε να βάλετε ακαθάριστα νεκταρίνια τώρα που είναι εποχής ή σταφύλια αργότερα.
Αν τα φρούτα σας είναι πολύ γινωμένα, μπορείτε να πουδράρετε με λίγο αλευράκι την επιφάνεια της τάρτας, πριν τα βάλετε. Η συνταγή που έχω, λέει να βάλουμε λίγο αλεύρι μετά τα φρούτα αλλά εγώ δεν το συστήνω γιατί μένει άψητο το αλεύρι και φαίνεται.
Αφού βάλουμε τα φρούτα μπορούμε επίσης αν είναι πολύ ξινά να τα πουδράρουμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και λίγο λιωμένο βούτυρο από πάνω, πράγμα που απέφυγα.

Ψήνουμε 45-50 λεπτά, στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

Τη συνταγή μου την είχε δώσει συνάδελφος, προ αμνημονεύτων χρόνων... :-)

Ντοματόπιτα

Ο Πανόπτης, μου έστειλε μια νόστιμη ντοματόπιτα κι εγώ την έφτιαξα. Σας δείχνω τη συνταγή όπως μου την έστειλε και με τις αλλαγές που έκανα εγώ. Όπως και να τη φτιάξετε, είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει, όπως άρεσε και σε μας.
Σ' ευχαριστώ Πανόπτη!

Ντοματόπιτα
Υλικά
1/2 κιλό φέτα
1κιλό ντομάτες(4-5)
ελιές μαύρες και πράσινες όσες θέλει ο καθείς
5 αβγά
1 κ.σ. ρίγανη
πιπέρι
1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση
Σ' ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια την φέτα, ψιλοκόβουμε τις 3 ντομάτες (αφού τις αφήσουμε λίγο να σουρώσουν) και τις προσθέτουμε στο μπολ. Τις άλλες 2 ντομάτες τις κόβουμε ροδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μπολ καθώς και τη ρίγανη και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε την σφολιάτα να πιάσει και στα τοιχώματα του ταψιού και αδειάζουμε το μίγμα.
Απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε για 45` στους 180 c.
Το αποτέλεσμα είναι φανταστικό (μοιάζει λίγο με πίτσα).

Ντοματόπιτα με αλλαγές
Υλικά
1/2 κιλό φέτα
1 κιλό ντομάτες (4-5)
ελιές μαύρες και πράσινες όσες θέλει ο καθείς
2 αβγά
1 κ. σ. ρίγανη
πιπέρι
1 φύλλο κουρού
λίγο ηλιόσπορο και ρίγανη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τις 3 ντομάτες, αφήνουμε να σουρώσουν.
Σ' ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια την φέτα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες στο μπολ.
Τις άλλες 2 ντομάτες τις κόβουμε ροδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μπολ καθώς και τη ρίγανη, πιπέρι, και ελιές.
Ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε το φύλλο να πιάσει και στα τοιχώματα του ταψιού και το ψήνουμε μόνο του, στους 200 βαθμούς, στην πάνω αντίσταση, για 25 λεπτά.
Το βγάζουμε, αδειάζουμε το μίγμα πάνω στο ψημένο φύλλο και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας από πάνω. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγη ρίγανη και την πίτα με ηλιόσπορο.
Ψήνουμε για 30-40 ακόμα λεπτά, στην πάνω αντίσταση στους 200 βαθμούς ή όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα.

Tips και σχόλια:
Αυγά έβαλα μόνο δύο, επειδή δεν μου αρέσουν τα αυγά στις πίτες. Θα μπορούσα να μη βάλω και καθόλου, αλλά φοβήθηκα μην σκορπάει το μίγμα.

Οι ελιές και η φέτα που θα χρησιμοποιήσετε, καλό θα είναι αν μην είναι λύσσα γιατί η πίτα θα βγει πολύ αλμυρή.

Το φύλλο το έψησα μόνο του, γιατί σε άλλη πίτα που κάνω με φύλλο, όταν το έψηνα μαζί με τα άλλα υλικά, μαλάκωνε από τα υγρά και έμενε άψητο από κάτω.

Πιστεύω ότι θα είναι εξίσου πεντανόστιμη και σαν κλειστή πίτα, με φύλλο από πάνω και με όλες τις ντομάτες μέσα.

Τους ηλιόσπορους τους πρόσθεσα για ομορφιά και νοστιμιά.

Παρόλο που στην κόρη μου δεν αρέσει η ντομάτα, έφαγε μια λουρίδα ταψιού και παρόλο που δεν αρέσουν στο γιο μου οι ελιές, έφαγε άλλη μία λουρίδα ταψιού. Από αυτό και μόνο, καταλαβαίνετε πόσο νόστιμη ήταν. Απόλυτα καλοκαιρινό φαγητό, γεμάτο αντιοξειδωτικά, νοστιμότατο και υγιεινό!

Καλό μήνα να έχουμε!

update:
Ξέχασα. Το Λιλάκι μου χάρισε κι αυτό! Ευχαριστώ πολύ και ανταποδίδω που έλεγαν παλιά στις αφιερώσεις...

Για μπάνιο στο Γέρακα

Για μπάνιο σε μια από τις αγαπημένες μου παραλίες πήγαμε πριν λίγες μέρες, που είχαμε να πάμε πολύ καιρό. Η παραλία του Γέρακα, είναι προστατευόμενη παραλια λόγω της ωοτοκίας της χελώνας καρέττα-καρέττα. Είναι πανέμορφη, πολύ ρηχή και πεντακάθαρη. Μετά, φάγαμε στην 1η ταβέρνα που βρήκαμε ανεβαίνοντας από την παραλία, που δεν θυμάμαι πώς λεγόταν. Καλό φαγητό, πατάτες τηγανητές κανονικές και όχι προκάτ, καλές τιμές. Η ταβέρνα είχε μια πολύ αστεία επιγραφή επ' έξω: Φρέντο, καφέ, νερό, αναψυκτικά. Στην παραλία θα βρείτε μόνο χελωνάκια!!! Πολύ γέλασα μ' αυτό, γιατι πράγματι στην παραλία δεν υπάρχει ούτε νερό και πρέπει κανείς να ανεβεί όλη αυτή την ανηφόρα που βλέπετε στη φωτό για να πάρει κάτι. Ρίξτε μια βουτιά τώρα στο Γέρακα να δροσιστείτε!