Μοσχάρι με αποξηραμένα σύκα

Φτιάχνετε λικέρ; Πετάτε τα φρούτα μετά; Μέγα λάθος! Τα περισσότερα από αυτά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φαγητά που θα τους δώσουν έξτρα νοστιμιά, ή να γίνουν μεθυσμένες μαρμελάδες, τσάτνεϋ, να μπουν σε κέικ, τρούφες, ή ακόμα και να καταναλωθούν έτσι-χικ! Στο βιβλίο μου Λικεράκια και σερμπέτια, υπάρχουν προτάσεις για το τί μπορείτε να τα κάνετε. Αξιοποιήστε τα!

Κάτι τέτοιο αξιοποίησα στο παρακάτω φαγητό. Ξερά σύκα, που είχαν χρησιμοποιηθεί σε λικέρ.


Το φρέσκο σύκο, που είναι η εποχή του τώρα, αν το κάνατε λικέρ, ζαχαρώστε το μετά και χρησιμοποιήστε το σαν γλυκό.

Το ξερό σύκο που μπορεί να φτιαχτεί οποιαδήποτε εποχή, βάλτε το σε φαγητά όπως περιγράφω παρακάτω ή εδώ. Αν πάλι δεν έχετε ξερά σύκα από λικέρ, πάλι υπάρχει τρόπος να φτιάξτε το παρακάτω φαγητό.





Μοσχάρι με αποξηραμένα σύκα 
Υλικά για 5-6 μερίδες 
1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. γ. κόκκους ροζ πιπέρι
1 κ. γ. κόκκους κόλιαντρο
5-6 κόκκους πράσινο πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες
1 σφηνάκι λικέρ σύκο ή ρακή/τσίπουρο
½ κ. σ. μέλι
10 αποξηραμένα σύκα που έχουν χρησιμοποιηθεί σε λικέρ ή μουλιασμένα σε λικέρ (δείτε tip)
3-3 ½ ποτήρια νερού νερό
αλάτι

Εκτέλεση 
Τεμαχίζουμε σε μπουκιές το μοσχάρι, το πλένουμε και το αφήνουμε να σουρώσει καλά σε σουρωτήρι.
Σωτάρουμε στο λάδι το μοσχάρι για 5-10 λεπτά.
Σβήνουμε με το λικέρ σύκο ή ρακή/τσίπουρο.
Προσθέτουμε τα πιπέρια και το κόλιαντρο, το κρεμμύδι, 3 ποτήρια νερό και κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας για μισή ώρα, ή βράζουμε σε κοινή κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει.
Όταν περάσει το μισάωρο, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη χύτρα να ηρεμήσει, την ανοίγουμε και δοκιμάζουμε αν έχει βράσει.
Αν είναι έτοιμο, ανοίγουμε πάλι για λίγο τη φωτιά, προσθέτουμε τα σύκα κομμένα σε μισά ή τέταρτα και το μέλι και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή όπως θέλουμε.

Tip: Αν δεν έχουμε σύκα που έχουν μουλιάσει για λικέρ, μουλιάζουμε αποξηραμένα σύκα για ένα 24ωρο σε λίγο λικέρ ή ρακή/τσίπουρο.

Καλή εβδομάδα!