Χοιρινά μπριζολάκια ή τηγανιά, με μπύρα και γιαούρτι

Αν στο γιορτινό σας τραπέζι έχετε σκοπό φέτος να συμπεριλάβετε χοιρινό, τότε σας προτείνω το φαγητό αυτό. Αν αγαπάτε τη μπύρα, θα το λατρέψετε. Η επίγευση που αφήνει, είναι μπύρας και δεντρολίβανου.

Χοιρινά μπριζολάκια ή τηγανιά, με μπύρα και γιαούρτι
Υλικά για 4-6 άτομα
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
8 χοιρινά μπριζολάκια ή 1 κιλό τηγανιά (χοιρινό μπούτι)
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτάκι μπύρα 330 ml
1 κ. γ. ροζ πιπέρι
1 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κεσεδάκι γιαούρτι 0% των 150 γρ.
νερό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να σουρώσει.
Αν βάλουμε τηγανιά, την κόβουμε σε μικρές μπουκιές.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και λίγο νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να ασπρίσει το κρέας από όλες τις μεριές. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε το λάδι και γυρίζουμε το κρέας για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με τη μπύρα. Η μπύρα θα αφρίσει. Μην σας απασχολήσει.
Αφήστε να κατακάτσει ο βρασμός και να περάσει λίγη ώρα και ξαφρίστε όσο μπορείτε με προσοχή, για να μην φύγουν στο ξάφρισμα τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το ροζ πιπέρι και νερό (μετρήστε με το κουτάκι της μπύρας) και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Αν χρειαστεί, ξαναπροσθέτουμε νερό.
Το φαγητό θα πρέπει να μείνει με αρκετό νερό.
Κατά το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Δοκιμάζουμε το φαγητό μας αν είναι έτοιμο.
Σε ένα μπωλ, βάζουμε το γιαούρτι και το ανακατεύουμε με σύρμα.
Παίρνουμε ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε στο γιαούρτι, ανακατεύοντας με σύρμα για να ομογενοποιηθεί και να μην κάνει σβωλάκια το γιαούρτι.
Ρίχνουμε όσο περισσότερο υγρό μπορούμε.

Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνουμε πάνω του το γιαούρτι.
Μην βάλετε πάλι το φαγητό στη φωτιά, γιατί θα κόψει το γιαούρτι.
Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα και φρέσκο ψωμί.