Εύκολο σουφλέ με ψωμί τοστ

Η συνταγή αυτή, υπάρχει στο τετράδιο συνταγών που κρατάω από τα δεκαπέντε μου και θα ορκιζόμουν ότι την είχα βάλει στο μπλογκ. Μα πώς μου ξέφυγε;;; 

Είναι μια συνταγή πανεύκολη, που κάναμε συχνά στο πατρικό μου αλλά έκανα και όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές. Ακόμα κι εγώ, τα Χριστούγεννα που την έφτιαξα, δεν ακολούθησα επακριβώς τα βήματα και έβαλα ό,τι είχα στο ψυγείο μου από τυριά. 

Παρόλα αυτά έγινε τέλειο. Θα σας γράψω τη συνταγή όπως την έχω σημειώσει, αλλά θα σας πω και τι έκανα εγώ (αλλαγές όπου έχει αστερίσκο).

Σουφλέ με ψωμί τοστ

Υλικά για μακρόστενο πυρέξ

250 γρ. γραβιέρα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού *

250 γρ. κασέρι τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού*

1 χούφτα κεφαλοτύρι*

μια σειρά ζαμπόν (8-10 φέτες, ανάλογα το ταψί)

λίγο βούτυρο*

1/2 κιλό γάλα

ψωμί τοστ (6-8 φέτες)

5-6 αυγά

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, τα χτυπάμε με σύρμα και ρίχνουμε λίγο πιπέρι.

Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ.

Μουσκεύουμε φέτες ψωμιού τοστ στο αυγόγαλα και τις τοποθετούμε στο πυρέξ. Στο δικό μου πήρε 7 φέτες.

Από πάνω, βάζουμε τα μισά τυριά (όχι το κεφαλοτύρι), μετά μια σειρά ζαμπόν, πάνω από το ζαμπόν κομματάκια βούτυρο και το μισό κεφαλοτύρι, τα υπόλοιπα τυριά και τέλος περιχύνουμε με όσο αυγόγαλα έχει μείνει. Από πάνω, το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και λίγα κομματάκια βούτυρο.*

Αφήνουμε κάνα μισάωρο -μία ώρα να ρουφήξει τα υγρά, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα. Σερβίρεται ζεστό.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε το σουφλέ, να περιμένει πολύ περισσότερο από μια ώρα και να το ψήσετε λίγο πριν το χρειαστείτε. 

Αλλαγές και ευκολίες. 

Μπορείτε να βάλετε ότι τυριά έχετε στο σπίτι, ή λιγότερη ποσότητα, όχι μόνο για οικονομία αλλά και για να γλυτώσετε θερμίδες.

Εγώ έβαλα 5 αυγά, γάλα λάιτ που είχα,8 φέτες μοτσαρέλα, 8 φέτες γαλοπούλα, καθόλου βούτυρο και 1 γερή χούφτα ρεγκάτο. Όλοι ξετρελάθηκαν. Εκείνο που θέλω να πω, είναι ότι δεν χρειάζεται να έχει μισό κιλό τυρί για να είναι νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

Μαλακά σοκολατακια με γεύση καραμέλα

 Στο μπλογκ, εδώ και χρόνια υπάρχει συνταγή για φατζ (μαλακά σοκολατακια) σκούρας σοκολάτας, τα οποία λατρεύουν όλοι όσοι τα δοκιμάζουν. Τα δοκίμασε ο φίλος μου ο Σωκράτης και μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω και με γεύση καραμέλα. Η συνταγή είναι παραλλαγή από  εδώ

Fudge με γεύση καραμέλα

Υλικά 

110 γρ.  βούτυρο 

15 γρ φυστικοβούτυρο

1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα 

220 γρ. καστανή ζάχαρη 

70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή, κομμένη σε μικρά κομμάτια (εγώ έβαλα λευκή γάλακτος) 

Εκτέλεση 

Σε ένα ταψάκι μακρόστενο 28x18 βάζουμε λαδοκολλα. Θέλουμε να καλύψουμε τον πάτο και τα πλαϊνά. 

Σε κατσαρολάκι  βάζουμε το βούτυρο, το φυστικοβουτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα και σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε για ένα δεκάλεπτο, να λιώσουν, να ομογενοποιηθουν και να πήξει λίγο το υλικό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει εντελώς. 

Βάζουμε το υλικό στο ταψάκι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα. 

Εδώ να πω ότι το καλοκαίρι που το έφτιαξα, ήθελε περισσότερες ώρες για να σκληρύνει. Δυσκολεύτηκα να το κόψω την ίδια μέρα και λόγω ζέστης, αλλά την επόμενη κοβόταν άνετα με μαχαίρι. Την ίδια μέρα, μπορείς, αντί να τα κόψεις σε κομμάτια, να τα πλάσεις σε μπαλάκια. 

Πλάθουμε ή κόβουμε και τοποθετούμε σε καραμελοχαρτα. Η γεύση τους είναι θεϊκή!

Tip: αν θέλετε να είναι πιο σκληρά τα σοκολατακια σας, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα. 

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με λαδοτύρι Ζακύνθου

 Μια κολοκυθόπιτα που έφτιαξα στο τέλος του καλοκαιριού, αλλά που ακόμα μπορείτε να φτιάξετε.

Είναι νόστιμη, ελαφριά και εύκολη! 

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με λαδοτύρι Ζακύνθου

Υλικά για μια ταρτιερα ή ταψί 30 εκ διαμέτρου

700 γρ. κολοκύθι τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού

100 γρ λαδοτύρι Ζακύνθου τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού

100 γρ φέτα θρυμματισμενη

3 αυγά

2 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι μόνο αν χρειάζεται

Πιπέρι

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στειβουμε να βγουν τα υγρά τους. 

Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Αν τα τυριά είναι αλμυρά, δεν χρειάζεται αλάτι. Δοκιμάστε πριν βάλετε.

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 με αέρα.

Λαδώνουμε μια ταρτιερα ή ταψί 30 εκ διαμέτρου και ρίχνουμε το υλικό.

Ψήνουμε για 40 λεπτά. 

14 χρόνια μικρή κουζίνα. Εύκολο κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

 Καθυστερημένα γενέθλια του μπλογκ φέτος. 14 χρόνια μικρή κουζίνα. Μέσα σ αυτά τα 14 χρόνια, έχουν αλλάξει πολλά όχι μόνο στην προσωπική μου ζωή αλλά και ιντερνετικα. Vlogs, you tubers, tik tok, και λοιπά. Ομολογώ ότι παραμένω λάτρης των γραπτών συνταγών. Δυσκολεύομαι να παρακολουθώ και να εκτελώ ταυτόχρονα. Μπορεί να το κάνω για ευχαρίστηση, να παρακολουθήσω ένα βίντεο με συνταγή από ενδιαφέρον, αλλά όχι για να μαγειρέψω ή να φτιάξω ένα γλυκό. Ακόμα κι αν το κάνω, πρώτα θα τη δω, θα κρατήσω σημειώσεις και θα εκτελέσω.

Όπως και να έχει, ο ελεύθερος χρόνος είναι λιγοστός, οι αναρτήσεις μου αραιές. Η αγάπη πάλι για την κουζίνα, δεν έχει μειωθεί καθόλου. Η ζαχαροπλαστική, παραμένει η μεγάλη μου αγάπη.

Γιορτάζω λοιπόν αυτά τα 14 χρόνια, με ένα κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως και στέβια. Φτιάχτηκε στο πλαίσιο διατροφής και σας τη δίνω. Είναι ένα κέικ ιδανικό για βουτιές σε καφεδάκι.

Κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

Υλικά για μια μικρή φόρμα

100 γρ ηλιέλαιο

150 γρ χυμό πορτοκαλιού 

140 γρ νερό 

120 γρ στεβια (χρησιμοποίησα στεβια 1 προς 1. Διαβάστε στη συσκευασία της στεβια που χρησιμοποιείται την αναλογία με την κρυσταλλική ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάστε το μίγμα και να προσθέσετε στεβια μέχρι να σας φαίνεται ικανοποιητικά γλυκό) 

2 αυγά μεγάλα 

1 πρέζα αλάτι 

1 κ σ ξύδι 

1/2 κ γ μαγειρική σόδα 

3 κ γ μπεικιν παουντερ 

1 κ γ κανέλλα 

3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώσει μόνο του 

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα. 

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, νερό, χυμό, στεβια και ανακατεύουμε με σύρμα. 

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι. 

Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, προσθέτουμε σόδα μπέικιν παουντερ και κανέλλα και ανακατεύουμε. 

Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Το μίγμα μας θα είναι όπως το μίγμα για κέικ. Ούτε πολύ νερουλό, ούτε πολύ σφιχτό. 

Σε μικρή φόρμα ή σε στενόμακρη, βάζουμε λαδόκολλα ή τη βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Στις μακρόστενες συνήθως βάζω λαδόκολλα. 

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού. 

Το κέικ, μπορείτε να το κόψετε αφού κρυώσει και να το φυλάξετε στην κατάψυξη. Σε φέτες, ξεπαγώνει σε δέκα λεπτάκια. 

Κινέζικο κοτόπουλο με άρωμα και γεύση λεμονιού

Τις προηγούμενες μέρες, το κοριτσάκι μου μας μαγείρεψε κινέζικο. Ήταν θεονόστιμο. Δοκιμάστε το και θα ενθουσιαστείτε! 

Κινέζικο κοτόπουλο με άρωμα και γεύση λεμονιού

Υλικά για 2

μισό κιλό κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια (χρησιμοποίησα μπούτι κοτόπουλο σε λωρίδες)

κορν φλάουρ

λάδι (προτίμησα ηλιέλαιο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)

αλατοπίπερο

για τη σάλτσα

1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη

χυμό ενός μέτριου λεμονιού

ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

2 κ. σ. σάλτσα σόγιας

1 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπωλ και την αφήνουμε στην άκρη.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με κορν φλάουρ, έτσι ώστε να πάει παντού. 

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να κάψει. 

Προσθέτουμε λίγο από το κοτόπουλο. Προτιμήστε να το κάνετε σε 2 δόσεις. Μη γεμίσετε όλο το τηγάνι με κοτόπουλο, γιατί αντί να τηγανιστεί και να γίνει τραγανό, θα βράσει. Το κοτόπουλο θα πρέπει να γίνει τραγανό και να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά. 2-4 λεπτά η κάθε πλευρά αρκεί. Θα το δείτε. Πρέπει να κάνει μια ωραία χρυσή κρούστα.

Αποσύρουμε την πρώτη δόση σε πιάτο που έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Αποσύρουμε και τη 2η δόση στο πιάτο.

Στο τηγάνι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το αφήνουμε κι αυτό να πάρει μια βράση. 

Ανακατεύουμε προσεχτικά. 

Η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς από το κορν φλάουρ που έχει το κοτόπουλο. Αν δεν πήξει ή τη θέλετε πιο πηχτή, μπορείτε να πασπαλίστε με λίγο κορν φλάουρ.

Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι και γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Η δόση που κάναμε εμείς ήταν διπλάσια, για 4 άτομα. Γενικά μπορείτε να παίξετε με τις ποσότητες. Προσθαφαιρείτε ό,τι σας αρέσει περισσότερο στη σάλτσα.