Κολοκύθια με αυγά στο φούρνο

Ένα φαγητό που "έπαιζε" το καλοκαίρι στο πατρικό μου σπίτι συχνά, ήταν τα κολοκύθια με αυγά, αφού τα λαχανικά ήταν πάντα άφθονα από τα γειτονικά μποστάνια. Η διαφορά ήταν ότι τότε που δεν δίναμε και πολλή σημασία στα λιπαρά ή στα τηγανητά, τα κολοκύθια κόβονταν σε κυβάκια, τηγανίζονταν και μετά λούζονταν με το μίγμα του αυγού μέσα στο τηγάνι. Η φέτα έμπαινε στο πιάτο, απαραίτητο συμπλήρωμα. Ακόμα και τώρα το κάνω καμιά φορά. Είναι νόστιμα τα άτιμα έτσι!

Όταν θέλω να τα κάνω πιο ελαφριά στο τηγάνι, τα κόβω κυβάκια, τα βράζω με λίγο νερό, τα σωτάρω με λίγο ελαιόλαδο και τα περιλούζω με αυγά. Μπορείτε να τα κάνετε με έναν από τους δύο τρόπους ή να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες για να φτιάξετε το ίδιο φαγητό με φέτα στο φούρνο. Θα αποφύγετε εντελώς το τηγάνισμα, αλλά θα έχετε τα λιπαρά της φέτας (που θα βάζατε στο πιάτο και την οποία μπορείτε να αποφύγετε φυσικά αν θέλετε).

Κολοκύθια με αυγά στο φούρνο 
Υλικά για 2 άτομα (για ταψάκι διαμέτρου 26 εκ.) 
3 αυγά
1 μεγάλο κολοκύθι (300 γρ.)
100 γρ. φέτα
λίγο βούτυρο για το ταψάκι

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Το στύβουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά.
Χτυπάμε σε μπωλ ή πιάτο τα αυγά.
Προσθέτουμε το κολοκύθια και τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πιπέρι.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι.
Ρίχνουμε μέσα το υλικό και ψήνουμε για 20 λεπτά.