Σαλάτα πολύχρωμη, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, με νεκταρίνια και βατόμουρα

Τα νεκταρίνια κυκλοφορούν στην αγορά εδώ και αρκετέςμέρες. Τα βατόμουρα μόλις άρχισαν να βγαίνουν σε μας εδώ. Στο σμ υπάρχουν ήδη εισαγωγής, αλλά η τιμή τους είναι τσουχτερή! Η συνταγή αυτή για σαλάτα περίμενε 2 χρόνια για να ανεβεί. Αρχικά την έφτιαξα αρχές Σεπτέμβρη που μετά ήταν αργά για νεκταρίνια, μετά πέρυσι την ξέχασα, οπότε, σε ένα ξεκαθάρισμα φωτογραφιών, τη βρήκα και θυμήθηκα ότι δεν την είχα ανεβάσει.
 

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμάμε στα φαγητά μας τροφές με διάφορα χρώματα. Αυτό, επειδή το κάθε χρώμα στα φρούτα και λαχανικά, συμβολίζει και τη διαφορετικότητα σε βιταμίνες, συστατικά κλπ.

Στη σαλάτα μου έβαλα πράσινο (μαρούλι), κίτρινο (πιπεριά, νεκταρίνι) κόκκινο (πιπεριά), και κοκκινόμαυρο (βατόμουρα). Τα πράσινα λαχανικά όπως το μαρούλι, προσφέρουν αποτοξίνωση. Οι κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, προσφέρουν καρδιακή προστασία, βιταμίνη C, Α, Β6 κλπ.

Πέρα από τα λαχανικά όμως, και τα φρούτα ανάλογα το χρώμα τους δίνουν ανάλογες βιταμίνες. Περισσότερα για το χρώμα των φρούτων/λαχανικών και το τι προσφέρουν μπορείτε να διαβάσετε στο τέλος του ποστ στα λινκ που δίνω.

Στη σαλάτα μου δεν στάθηκα μόνο στα λαχανικά. Πρόσθεσα και φρούτα. Μην διστάζετε να δοκιμάσετε φαγητά και σαλάτες με φρούτα. Σκεφτείτε ότι πολλά από αυτά, είναι αρκετά ξινούτσικα, πράγμα που σημαίνει ότι γευστικά ταιριάζουν με τις σαλάτες.
Τα νεκταρίνια περιέχουν κάλιο και βιταμίνη Ε, ενώ τα βατόμουρα που είναι πασίγνωστα για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και γι' αυτό κατατάσσονται στις σούπερ τροφές, περιέχουν βιταμίνη C, κάνουν καλό στο έντερο, στην καρδιά, στα μάτια κλπ.

Μια απλή λοιπόν σαλάτα προτείνω, η οποία όμως είναι γεμάτη βιταμίνες διαφόρων ειδών. Δοκιμάστε τη!

Σαλάτα πολύχρωμη πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, με νεκταρίνια και βατόμουρα
Υλικά
πράσινη σαλάτα (μαρούλι ή άλλη)
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη στενόμαρκα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη στενόμακρα
1-2 νεκταρίνια όχι πολύ ώριμα, κομμένα σε φέτες (αν εμπιστεύεστε τον παραγωγό, αφήστε το με τη φλούδα)
βατόμουρα
ελαιόλαδο
ξύδι από βατόμουρα ή απλό
(μπορείτε να προσθέσετε και πορτοκαλί πιπεριά ή ό,τι άλλο θέλετε)

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά και το νεκταρίνι.
Τα αραδιάζουμε μέσα σε σαλατιέρα και σκορπάμε τα βατόμουρα.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο ξύδι. Αν έχουμε ξύδι αρωματισμένο με βατόμουρα, ακόμα καλύτερα. 
Το αλατάκι μην το ψάχνετε. Δεν το έχω ξεχάσει! Σπάνια βάζω στις σαλάτες μου :-)

Τώρα που αρχίζει η εποχή των βατόμουρων, μπορείτε να τα μαζεύετε λίγα-λίγα και να τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Δεν ενώνονται μεταξύ τους, ξεπαγώνουν γρήγορα και έχετε ανά πάσα στιγμή!

Πληροφορίες:
Vita: χρώμα στα λαχανικά και φρούτα
Chania Personal Training: Η ερμηνεία των χρωμάτων στα φρούτα και λαχανικά
Vita: νεκταρίνια
Το Βήμα: βατόμουρα