Thursday, October 11, 2012

Μανιτάρια γεμιστά και light

Ένα μεζεδάκι απλό, εύκολο και light έχω να σας προτείνω σήμερα, ιδανικό για τους λάτρεις των μανιταριών. Τα μανιτάρια μου αρέσουν πολύ, όπως κι αν φτιάχνονται. Πριν από καιρό προσπάθησα να τα φτιάξω με μια light γέμιση για να τα ευχαριστιέμαι. Το αποτέλεσμα του ψησίματος δεν με ικανοποιούσε απόλυτα. Τα μανιτάρια ήταν σαν να είχαν στεγνώσει, με αποτέλεσμα να είναι σκληρά. Πίστευα ότι ίσως ήθελαν περισσότερο ψήσιμο, αλλά τελικά, ήθελαν ακριβώς το αντίθετο.

 
Η ώρα της δεύτερης δοκιμής ήρθε και αυτή τη φορά είχα τα ζουμερά μανιτάρια που ήθελα! Οι φωτογραφίες είναι από την πρώτη δοκιμή και το στέγνωμα φαίνεται. Μην τα παραψήσετε λοιπόν, γιατί χάνουν την υγρασία τους και στεγνώνουν. Φάτε τα χωρίς τύψεις!

 
Μανιτάρια γεμιστά και light
Υλικά
10 μανιτάρια λευκά εμπορίου (αγαρικά) μετρίου μεγέθους
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (ή 2 μικρά)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι μαϊντανό (καμιά δεκαριά κλωνιά) ψιλοκομμένο
αλάτι
λευκό πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
φέτα προαιρετικά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με υγρό πανί.
Ξεχωρίζουμε το καπέλο τους από το σώμα.
Για να έχουν περισσότερο χώρο για γέμιση, καθάρισα λίγο και το εσωτερικό τους. Προτείνω να το κάνετε κι εσείς για να έχετε χώρο για τη γέμιση.



Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια από τα σώματα των μανιταριών.
Σωράρουμε σε 2 κ. σ. ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφού τα γυρίσουμε στο τηγάνι 5 λεπτά, προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να σωταριστούν 5 λεπτά ακόμα και τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μείνουν στο μάτι 5 λεπτά ακόμα.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Η γέμισή μας είναι έτοιμη.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
Τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψάκι τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε.
 


Αν θέλουμε, βάζουμε ένα κομματάκι φέτα από πάνω τους σε όλα ή στα μισά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 190-200 βαθμούς ή μέχρι να τρυπιούνται. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι στο ταψί. Παρόλα αυτά, αν δεν είναι αντικολλητικό το ταψάκι, μπορούμε να το λαδώσουμε ελαφρά. Μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νεράκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν δούμε ότι κολλάνε.
Λιπαρά της συνταγής; Οι 2 κ. σ. λάδι και η φέτα αν βάλετε.

28 comments:

  1. Κική, ελαφριά τα μανιτάρια σου, αλλά νόστιμα. Τα μανιτάρια πράγματι, όταν ψηθούν περισσότερο από ότι πρέπει στο φούρνο, σκληραίνουν και γίνονται άνοστα. Ωραίο το μεζεδάκι σου, η φέτα του πάει πολύ.
    Καλή σου ημέρα.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Καλή εβδομάδα Ειρήνη!

      Delete
  2. Περίμενα την συνταγή! Πραγματικά είναι πολύ καλό συνοδευτικό πιάτο και ελαφρύ! Η αλήθεια είναι ότι το τυράκι που έβαζα, δεν είναι απαραίτητο!
    Στην γέμιση, τώρα που το σκέφτομαι, θα ταίριαζε ψιλοκομμένη ντομάτα λιαστή, πιπεριά, ή κάπαρη, για να μη σκεφτούμε λύσεις που απαιτούν περισσότερο προμαγείρεμα...(μελιτζάνα κλπ)
    Πραγματικά τα μανιτάρια δεν θέλουν πολύ ψήσιμο: τρώγονται και ωμά!
    Ωραιότατο!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Αγγελική τα μανιτάρια είναι τόσο ευέλικτα και ουδέτερα σε γεύση που ταιριάζουν με πολλά πράγματα. Ήδη σκέφτομαι άλλες γεμίσεις ;-)

      Delete
  3. Πάω για μανιτάρια για αύριο!!
    Καλό μεσημέρι.

    ReplyDelete
  4. Αμα είναι και Light ....είναι must !!

    Φιλιά

    ReplyDelete
  5. Καλημέρα Κική!Εύκολη και πολύ νόστιμη η σημερινή σου συνταγή!Ωραίο μεζεδάκι!Φιλάκια!!

    ReplyDelete
  6. Ως λάτρης των μανιταριών, ήρθα τρέχοντας!
    Και με φετούλα από πάνω, θα είναι σούπερ γιάμι!
    Φιλιά Κική μου, καλό απόγευμα!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ήταν όντως πεντανόστιμα με φέτα ή χωρίς!

      Delete
  7. Και σε έναν μπουφέ θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα νομίζω!
    Φιλιά Κική μου!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Το ίδιο πιστεύω κι εγώ Ερμιόνη!

      Delete
  8. Τέλεια, τα λατρεύω!

    ReplyDelete
  9. Προ παντός light! Εποχή για δίαιτες (πάλι...) !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Η δίαιτα είναι πλέον μόνιμη ;-)

      Delete
  10. πώ πώ υπέροχααααααααααα είναι!! μμμ κ πείνασα τώρα, αλλά είναι αργά! θα τα κάνω σύντομα!

    ReplyDelete
  11. Καλημέρα Κική πολύ καλή η συνταγή σου, πολύ καλές οι φωτογραφίες σου...μόλις γύρισα από το δάσος και έφερα άγρια μανιτάρια αγαρικά ...να μπορούσα να σου στείλω λίγα άγρια!!!
    Να είσαι καλά.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Α και να ΄μασταν κοντά!

      Delete
  12. ΚΑΛΗΜΕΡΑ.
    Εγώ τα κάνω στον φούρνο σκόρδο, εστραγκόν, θυμάρι, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Γίνονται υπέροχα! Αξίζει να το δοκιμάσεις!
    Φιλιά πολλά !!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Καλώς τηνε και πάλι! Ωραία ιδέα!

      Delete
  13. Μου αρέσουν πολύ με μπεικον!!
    Καθόλου λαιτ, όμως.
    Καλή εβδομάδα.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Εμένα το μπέικον μου αρέσει περισσότερο άψητο! Αναποδιά; Χαχα!

      Delete
  14. δοκιμασε τα με φιλαδελφεια και σκορδο!!!!!!απαιχτα!!

    ReplyDelete