Tuesday, April 17, 2012

Το πασχαλινό μου τραπέζι - Cup cakes πασχαλινά

Γρήγορα περνάνε οι μέρες, δεν συμφωνείτε; Ξανά στην καθημερινότητα, προσπαθώντας να συμμαζευτούμε από όλα όσα καταναλώσαμε αυτές τις μέρες. Κουλούρια, κρεατικά, αυγά, γλυκά, ώρα να μαζευτούμε. Αλλά πριν μαζευτούμε, να σας πω τι έφτιαξα, για να σας συστήσω κάποιες καλές συνταγές και να σας πω για τα πασχαλινά cup cakes που ξετρέλαναν μικρούς και μεγάλους.

Σαν κύριο φαγητό, έψησα σε λαδόκολλα κλέφτικο και παϊδάκια στα κάρβουνα. Φωτό από τα παϊδάκια δεν έχει. Δεν πρόλαβαν να δουν το φως του ήλιου.... 

Συνοδευτικά,είχα κάνει τη σπανακότουρτα που είχα δει στην Αγγελική και είναι της Ντίνας Νικολάου. Καταπληκτική, ωραία γεύση και εμφάνιση, ιδανική για ένα πλούσιο γεύμα στο οποίο θες κάτι δροσερό. Προσέξτε τα τοιπς της Αγγελικής. Ήταν σωτήρια.






Επίσης, ένα σπρεντ τυριού, δικής μου έμπνευσης, που είχα κάνει και πέρυσι και είχε κλέψει καρδιές. Πέρυσι το είχα τυλίξει μόνο σε μαϊντανο και ξηροκάρπια. Φέτος, μαζί με το αμύγδαλο τριμμένο και το μαϊντανό, πρόσθεσα και κράνμπερις αποξηραμένα που βρήκα στο μπαχαρτζίδικο εδώ και μάυρες ζακυνθινές σταφίδες. Ήταν απλά τέλειο. Παρακαλούσα να μείνει λιγάκι για την επόμενη μέρα. Πρέπει να σας γράψω οπωσδήποτε τη συνταγή!



Στο τραπέζι επίσης υπήρχε μια σαλάτα πράσινη και μια σαλάτα καπρέζε που δεν τις φωτογράφησα, πατάτες ψητές, λαδοτύρι ζακυνθινό και ζακυνθινή γραβιέρα.

Και πάμε στα γλυκά. Όπως πάντα το παρακάνω λιγάκι με τα γλυκά αφού είμαι γλυκατζού και αφού πιάνω την ευκαρία που είμαστε κάμποσα άτομα να δοκιμάσω κάποια καινούρια. Φέτος έφτιαξα κρέμα καταλάνα, ένα γερμανικό τσιζκέικ που μου έστειλε η Νέλλη τη συνταγή και πρόσθεσα μια σάλτσα με ράσμπερις και πασχαλινά κεκάκια που εμπνεύστηκα από τα καλαθάκια της Έρης και της Ερμιόνης, καθώς και από τα αρώματα που επικρατούν το Πάσχα: μαστίχα, κακουλέ και μαχλέπι.







Και πάμε στα cup cakes. Αν θέλετε να φτιάξετε τα πασχαλινά cup cakes, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένη σας συνταγή για κέικ (κατά προτίμηση όχι σοκολατένια), διαιρεμένη στο μισό, αφού θα κάνετε μόνο 12. Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για cup cakes και αρωματίστε τη με 1/2 κ. γ. κακουλέ, 1/2 κ. γ. μαστίχα και 1/2 κ. γ. μαχλέπι.



Για τη βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για βουτυρόκρεμα. Χρησιμοποίησα 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 1 κ. σ. γάλα, 1 κ. σ. λικέρ μαστίχα και περίπου 220-230 γρ. άχνη ζάχαρη. Επίσης 1/4 κ. γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε την ειδική μύτη για να κάνετε γκαζόν, απλώστε τη βουτυρόκρεμα απλώς με κουταλάκι ή βάλτε μια γερή δόση πάνω στο κέικ και κάνετε σχεδιάκια με πηρούνι.



Για τη διακόσμηση, χρησιμοποίησα έτοιμα σοκολατένια αυγουλάκια και πασχαλίτσες που έφτιαξα με κόκκινη ζαχαρόπαστα και έκανα τις λεπτομέρειες με βρώσιμο στυλό. Αν δεν έχετε βρώσιμο στυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το κεφάλι σταγόνες σοκολάτας και για τις βούλες μαύρο σουσάμι (όπως έκανα στα cupcakes που φωτογράφισα στο προηγούμενο ποστ). Του πήγαινε στη γεύση, παρόλο που νόμιζα πως θα ήταν ενοχλητικό.



Τέλος, θέλω να σας ευχαριστήσω όλες και όλους που στείλατε ευχές εδώ, σε μέιλς, στο φβ, τηλεφωνικά για τα γενέθλιά μου! Να είσαστε καλά!

34 comments:

  1. Και του χρονου Κικη μου με υγεια, να ειστε καλα.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ!! Επίσης!

      Delete
  2. Πω πω, προσπερνώ τα αρνιά, παϊδάκια, σαλάτες και λοιπά και πάω κατευθείαν στα cupcakes! Είναι τέλεια, το κατέχεις νομίζω για τα καλά το "σπορ" τελικά! :)
    Και του χρόνου λοιπόν, πάντα νόστιμα!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Και πολύ καλά κάνεις και τα προσπερνάς! Χαχα! Ευχαριστώ!

      Delete
  3. Κική μου Χρόνια Πολλά!
    Ελπίζω ότι παρά τα τόσα μαγειρέματα, πρόλαβες να ξεκουραστείς και λίγο!
    Εξαιρετικό το πασχαλινό σας τραπέζι! Αυτό το κλέφτικο πρέπει να ήταν θεσπέσιο! Η σπανακότουρτα ιδανική για την ημέρα, ο κορμός τυριού πολύ ιδιαίτερος και τα cupcakes σκέτη γλύκα και απόλυτα εναρμονισμένα με το κλίμα των ημερών!
    Ευχαριστώ πολύ και για την αναφορά!
    Φιλιά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ε, κάτι ξεκουράστηκα, αλλα δεν φτάνει. Χεχε! Ευχαριστώ! Όντως το κλέφτικο ήταν καλό και το σπρεντ θεϊκό!
      Χσρά μου!

      Delete
  4. Πολύ ωραίο το πασχαλινό σου τραπέζι, Κική. Τα παιδάκια σίγουρα δεν θα προλάβαιναν να φωτογραφηθούν, αφού όλοι αυτά περιμένουμε, μόλις ψηθεί ο οβελίας!
    Και του χρόνου να είσαι καλά, και να μαγειρέψεις όμορφα και νόστιμα
    εδέσματα, σαν και τα φετινά.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστω Ειρήνη μου! Να είσαι καλά!

      Delete
  5. Χρόνια πολλά Κική Πανέμορφο το πασχαλινό σου τραπέζι! Και του χρόνου να΄στε καλά.
    Τα φιλιά μου

    ReplyDelete
  6. Ευχαριστώ Νίκη! Επίσης! Φιλάκια!

    ReplyDelete
  7. Χρόνια Πολλά με υγεία!!!!!!! Όλα τόσο υπέροχα!!!
    Και του χρόνου!!!!!
    Φιλιά!!!!!!

    ReplyDelete
  8. υπεροχα κικη.
    και του χρονου!!!

    ειρηνη

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Επίσης!

      Delete
  9. Χρόνια πολλά Κική μου Χριστός Ανέστη!!!
    Και του χρόνου με υγεία!!!Είναι όλα καταπληκτικά μπράβο γεια στα χέρια σου!!!
    Φιλιά πολλά!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ Ελένη μου! Να είσαι καλά!

      Delete
  10. Χριστός Ανέστη...και του χρόνου με υγεία,το τραπέζι σου φοβερό όπως και τα γλυκά σου!!!

    ReplyDelete
  11. Υπέροχα όλα! Και του χρόνου Κικίτσα:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστωωωωώ! Μμμμμμάκια!

      Delete
  12. Γειά στα χέρια σου Κική μου! Ολα υπέροχα! Και του χρόνου να είστε καλά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ Εφάκι μου! Επίσης!

      Delete
  13. Χρόνια πολλά, τέλεια τα εδέσματά σου Κική και του χρόνου να είσαι καλά να φτιάξεις καινούρια.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Επίσης!

      Delete
  14. Πολύ ενδιαφέρουσα και η σπανακότουρτα και το σπρεντ τυριού αλλά εννοείται και όλα τα γλυκά.. Τι πειρασμοί..
    Να είσαι καλά πάντα να φτιάχνει και να τρως..χωρίς τύψεις!
    Χρόνια Πολλά και Καλά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Όλα ήταν πολύ νόστιμα πράγματι Ρεγγίνα!
      Ευχαριστώ! Χωρίς τύψεις ε; Χμμμμ...

      Delete
  15. Καλημερα! Χρονια Πολλα, Χριστος Ανεστη!!!
    Τοσα πολλα και νοστημα πραγματα ολα μαζι τα βλεπω και πειναω παλι, παρολο που φαγαμε τοσο πολυ!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Σληθώς ανέστη! Ευχαριστώ!

      Delete
  16. Χριστός Ανέστει και χρόνια πολλά!
    Φιλιά

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ Δήμητρα!

      Delete
  17. Καλή σου μέρα αγαπητή μου Κική.
    Χριστός Ανέστη και χρόνια σου πολλά.
    Προκλητικά τα cup caces οου.
    Νάσαι καλά.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Χρόνια πολλά κ. Ντενη! Ευχαριστώ!

      Delete
  18. Το ένα πιο λαχταριστό από το άλλο τα πιάτα σου Κική! Και του χρόνου!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ Βαγγελιώ μου! Επίσης!!

      Delete