Cookies βρώμης χωρίς ζάχαρη με στέβια (γλυκαντικό)

Η στέβια, είναι ένα φυτό, που ανακαλύφτηκε το 1887 στα υψίπεδα της Παραγουάης. Για χρόνια καλλιεργούνταν και χρησιμοποιούνταν από τις τοπικές φυλές των Ινδιάνων, ως γλυκαντικό και θεραπευτικό φυτό. Υποκαθιστά πλήρως τη ζάχαρη αφού είναι πιο γλυκιά και χωρίς καθόλου θερμίδες. Της προσδίδουν ιδιότητες αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές. Ένα ακόμα πλεονέκτημά της είναι ότι αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες (άρα μπορεί να τη χρησιμοποιήσουμε σε ψήσιμο ή βράσιμο), κάτι που δεν συμβαίνει με άλλα γλυκαντικά. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς!
περισσότερες πληροφορίες
biostevia
ethnos
el.wikipedia

Όταν αγόρασα τη στέβια από την Πάτρα, είχα μια ελπίδα ότι θα μου άρεσε και έτσι θα έβρισκα τρόπους να την συμπεριλάβω σε γλυκές δοκιμές για να τρώω χωρίς τύψεις τα γλυκά που μου αρέσουν. Φευ! Τι τα θες… Όπως έλεγε κάποτε και κάποιος στο hungry, το γλυκό, δεν είναι γλυκό αν δεν έχει ζάχαρη…Δυστυχώς, όπως πολλά υποκατάστατα ζάχαρης, έχει κι αυτή εκείνη τη γνωστή μεταλλική γεύση, που δεν μου αρέσει καθόλου. Ίσως η ποσότητα που χρησιμοποίησα να ήταν μεγάλη (μια κουταλιά της σούπας) και αν χρησιμοποιήσω λιγότερο, να μην είναι τόσο έντονη, αφού έτσι κι αλλιώς, η γλυκαντική της δράση είναι 150-300 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη. Σαν ποσότητα δηλαδή, σε αυτό που έφτιαξα, είναι μεγάλη! Ίσως ξαναλέω, με μικρότερη ποσότητα, να είναι καλύτερο το αποτέλεσμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε κι εσείς με μικρότερη ποσότητα.

Αν χρησιμοποιήσετε άλλου είδους γλυκαντικό, προσέξτε τις οδηγίες. Θα πρέπει να μπορεί να εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Δεν μπορούν όλα τα γλυκαντικά να χρησιμοποιηθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η στέβια που πήρα εγώ, ήταν σε σκόνη και ήταν πράσινη. Απ’ ό,τι είδα, κυκλοφορεί και επεξεργασμένη σε διάφορους τύπους και λευκή.

Σκέτα τα μπισκότα δεν μου άρεσε να τα καταναλώσω. Όμως, όταν τα βουτάω στον καφέ, δεν είναι καθόλου άσχημα. Επειδή λοιπόν συχνά μου στέλνουν email, άτομα που θέλουν να φτιάξουν κάτι για τους δικούς τους που πάσχουν από διαβήτη, σας γράφω τη συνταγή και όποιος θέλει μπορεί να τη δοκιμάσει. Τα άτομα με διαβήτη, ας πάρουν τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού τους πρώτα, πριν καταναλώσουν οτιδήποτε γλυκό!

Cookies βρώμης χωρίς ζάχαρη με στέβια (γλυκαντικό)

Υλικά για 1 δόση

120 γρ. μαργαρίνη light
1 κ. σ. στέβια σκόνη
3 κ. σ. γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κ. σ. κακάο άγλυκο
½ κ. γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. νιφάδες βρώμης
1 κ. γ. baking powder

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς. Στο δικό μου φούρνο, ανεβάζω ψηλά τη σχάρα όταν πρόκειται για μπισκότα-κουλούρια κλπ.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε με μίξερ τη μαργαρίνη με τη στέβια για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα και το κακάο, χτυπάμε να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν, το μοσχοκάρυδο και τις μισές νιφάδες βρώμης (50 γρ.) και ενσωματώνουμε με χτύπημα.
Τέλος, προσθέτουμε τις υπόλοιπες 50 γρ. νιφάδες και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν με το χέρι. Δεν χρειάζεται να ενσωματωθούν και να χαθούν μέσα στη ζύμη εντελώς, όπως φαίνεται και στις φωτό.
Σε ταψί, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και τα πατικώνουμε.
Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου. Μην ξεχνάτε ότι τα μπισκότα σκληραίνουν καθώς κρυώνουν.
Απολαύστε χωρίς τύψεις!