Wednesday, November 19, 2008

Μια σαλάτα πλούσια σε σίδηρο

Ο γιατρός λέει χαλβαδάκι να τρως για να γίνεις χοντρός! Ουπς! Λάθος! Ο γιατρός λέει να τρώω τροφές πλούσιες σε σίδηρο αλλιώς θα μου ρίξει σίδερα-μπετά. Τι να κάνω κι εγώ; Ακολουθώ τη συμβουλή του και φτιάχνω σαλάτα πλούσια σε σίδηρο.

Σαλάτα πλούσια σε σίδηρο

Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, γαλλικό λάχανο, iceberg κλπ)
2 αυγά σφιχτοβρασμένα *
1 κ. σ. κάσιους
1 κ. σ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
1-2 κ. σ. ρόδι
1 κ. σ. κολοκυθόσπορους (κοινώς, πασατέμπο)
1 κ. σ. λάδι
1 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

Θέλετε και οδηγίες για εκτέλεση; Πλάκα κάνετε!
Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Δεν τα μέτρησα ακριβώς αλλά έβαλα κατά βούληση. Τα πράσινα σκουρόχρωμα λαχανικά, τα αυγά, ο κολοκυθόσπορος, οι σταφίδες και τα κάσιους, είναι πλούσιες πηγές σιδήρου.
Το ρόδι είναι γνωστό για τα αντιοξειδωτικά του αλλά έχει και βιταμίνη C που βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου.
Με το αυγό και το λάδι, η σαλάτα μας γίνεται πλήρες γεύμα.
Προσοχή στην προσθήκη ξηρών καρπών, γιατί έχουν πάρα πολλές θερμίδες.
Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και φλούδες παρμεζάνας για πλούσια πηγή ασβεστίου, αλλά το ασβέστιο μειώνει την απορρόφηση σιδήρου.
Εσείς, ανάλογα με τις ανάγκες σας, απολαύστε τη όπως επιθυμείτε.

TIPS: όταν έχουμε να φτιάξουμε σαλάτα για ένα τραπέζι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να την φτιάξουμε 1-2 ώρες νωρίτερα, δεν προσθέτουμε αλάτι γιατί τα λαχανικά βγάζουν υγρά με το αλάτι. Είτε βάζουμε το αλάτι την τελευταία στιγμή, είτε δεν βάζουμε καθόλου (προσφιλής μου συνήθεια).

Προτιμείστε να κόβετε τις σαλάτες με τα χέρια αντί να χρησιμοποιείτε μαχαίρι. Όσο πιο χοντροκομμένη είναι μια σαλάτα τόσο λιγότερο οξειδώνεται.

Ας θεωρήσουμε αυτή τη σαλάτα ξεκίνημα για τις γιορτινές συνταγές που θα βάλω, μια και η εμφάνισή της, αλλά και τα συστατικά της, την κάνουν λίγο πιο εντυπωσιακή από τις συνηθισμένες. Σαν γιορτινή σαλάτα βέβαια, θα πρότεινα να λείπει το αυγό, αφού στο τραπέζι θα υπάρχουν άλλες πηγές πρωτεϊνών.

Αν αφαιρέσετε το αυγό*, η σαλάτα σας φυσικά γίνεται νηστίσιμη...

20 comments:

  1. Καλα η σαλατα... ΑΑΑΑΑ.Και τα TIPS επισης.

    ReplyDelete
  2. Ωραία σαλάτα και νόστιμη με τόσα υλικά!Μου αρέσουν πολύ .
    Τα tips κάτω από τις συνταγές,πολύ χρήσιμες.
    Φιλιά!

    ReplyDelete
  3. Αχ θα σε φαω εγω εσενα...λες και εισαι στο μυαλο μου καθε μερα.
    Σηκωθηκα το πρωι κι ελεγα τι σαλατα να κανω σημερα ...που τις εχω βαρεθει ολες πια...

    σε φιλω ...καλα καλα δεν σε τρωω...χιχι!!

    ReplyDelete
  4. σε μας Κικη μου, ο σιδηρος απαραίτητος!
    τα κάσιους θα παραλειψω, τα φοβάμαι στο Ραφακι για αλλεργία.
    όχι ότι έχει κανει ποτέ, αλλά, ξερω γω;

    τα υπολοιπα όμως..
    :)))

    ReplyDelete
  5. Πρωτότυπον και ωραίον.
    Τα αυγά σοφά τοποθετημένα στην άκρη, για όσους δεν.., ώστε να τα αφαιρούν ακόπως.

    ReplyDelete
  6. ΄Ενα βαθύ πιατο είναι ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα.

    Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

    ReplyDelete
  7. εγώ θα τσιμπίσω τους σπόρους απο το ρόδι και το χαλβαδάκι :)

    ΥΓ: άσχετο, ο χαλβάς με το ταχίνι -δεν μου αρεσει, ξανά άσχετο- έχει πολύ σίδηρο.

    ReplyDelete
  8. Δημιουργια, ευχαριστώ!

    Ελένη, τα τιπς είναι τα μαγικά σημεία στις συνταγές!

    Φαραώνα, φάε με, φάε με! χαχα!

    Μαριλένα! Έλα να πιαστούμε από το χέρι! Ασιδέρωτη κι εσύ;

    Διονύση, έτσι! Μην τους παιδεύουμε τους ανθρώπους!

    Γλαρένια, και νόστιμο!

    Μάγισσα, μας σαν πουλάκι τρώτε!!!
    Ο χαλβάς με το ταχίνι και το ίδιο το ταχίνι έχει πολυυυυυυυυυύ ασβέστιο!!!

    ReplyDelete
  9. δεν με λες...εξετάσεις εκανες και βγήκε χαμηλό το σίδηρο σου ??

    ReplyDelete
  10. ποσο τελειο μπορει να ειναι αυτο το βλογακι??? =0)

    ReplyDelete
  11. Νατάσσα,πάντα ο σίδηρός μου είναι χαμηλός...:-(

    Magoulino, ευχαριστώ...

    ReplyDelete
  12. αυτό το σιδηρούν πινάκιον θα το χτυπήσω κι εγώ! για επιδόρπιο, χαλβά, τη μερίδα της μαγίσσης παρακαλώ:)

    ReplyDelete
  13. αν βαλω διπλα στην σαλατα σου ενα λουκανικο αλλά ψητο χωρις λιπος πειραζει;!
    μωρε πειναω πολυ και δεν μου κανει τιποτα μια σαλατα....!!!!

    ReplyDelete
  14. Χαρτ, χωρίς γλυκά δεν μπορείτε;

    Πουαντερί και δεν βάζεις;
    ;-)

    ReplyDelete
  15. kiki,είπατε τίποτα;;; βαριακούω:ΡΡΡ

    ReplyDelete
  16. Λέω.... ΧΩΡΙΣ ΓΛΥΚΑΑΑΑΑ....ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΙΙΙΤΕΕΕΕΕΕΕ;;;;;;;;;;
    :-))))))))))))

    ReplyDelete
  17. Ούτε κι εμείς μπορούμε. Για την ώρα όμως η σαλάτα σκίζει! Τελευταίως δε κάνω συχνά την πολίτικη που πολύ μας αρέσει και μολονότι δεν έχει κανονικά ρόδι, ε εμείς κοπανάμε λιγάκι.

    ReplyDelete
  18. Αχ Νουνού! Δε ζω χωρίς γλυκά... Τι δράμα κι αυτό... Πως την κάνεις την πολίτικη;

    ReplyDelete
  19. ω ναι ειναι πολύ νοστιμη...μια παρομοια κανω κι εγω...

    ReplyDelete
  20. Κουκ, με νιώθεις!

    ReplyDelete