Γίγαντες στο φούρνο

Ένα πολυαγαπημένο φαγητό από τα παιδικά μου χρόνια, παραδοσιακό, νόστιμο, υγιεινό και άλλα πολλά (μπορώ να συνεχίσω να λέω :-p ) σας γράφω σήμερα.

 
Νόστιμο μες στην απλότητά του, σήμα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας, κομμένο και ραμμένο στα πλαίσια της μεσογειακής διατροφής.  Λίγο μπελαλίδικο γιατί θέλει το χρόνο του και μόνο, αν και η χύτρα ταχύτητας διευκολύνει χρονικά την κατάσταση.

Γίγαντες στο φούρνο

(για 4-5 άτομα)

Υλικά

½ κιλό γίγαντες

½-1 κιλό καρότα (ανάλογα τα γούστα) κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1-2 κ. σ. πάστα ντομάτας διαλυμένη σε λίγο ζεστό νερό

λίγο σέλινο

αλάτι

½ ποτήρι του κρασιού λάδι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουσκεύουμε τους γίγαντες σε νερό.

Βράζουμε τους γίγαντες στη χύτρα ταχύτητας μαζί με τα καρότα και το νερό που φούσκωσαν για 30-40 λεπτά. Συμπληρώνουμε νερό αν δεν είναι αρκετό. Το νερό πρέπει να σκεπάζει τους γίγαντες 2-3 δάχτυλα.

Ανοίγουμε τη χύτρα και βάζουμε τους γίγαντες και τα καρότα σε ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλινο, το αλάτι, το λάδι, την πάστα και ψήνουμε στο φούρνο για μία-μιάμιση ώρα, ανάλογα πόσο βραστεροί είναι οι γίγαντες. Δοκιμάζουμε γιατί μπορεί να γίνουν πιο γρήγορα. Προσθέτουμε νερό όποτε το χρειάζεται το φαγητό.

Tips:
Υπενθυμίζω ότι αν βάζετε σόδα στα όσπριά σας για να είναι πιο καλόβραστα, καταστρέφεται η βιταμίνη Β1 που χρειάζεται για τα ... νευράκια σας ;-)

Αν επίσης πετάτε το νερό που φούσκωσαν για τον ίδιο λόγο, πετάτε μέρος από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Βέβαια, από το να μην τα τρώτε καθόλου επειδή σας πειράζουν, ας φάτε λιγότερες βοταμίνες. Εδώ τρώμε άλλα και άλλα καθημερινά...

Προσθέτετε το αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος στα όσπρια, γιατί αλλιώς χρειάζονται ακόμα περισσότερη ώρα βράσιμο!