Σαλάτα παντζάρι-ξινόμηλο

Πρώτη συνταγή γι' αυτή τη χρονιά και θέλω να ξεκινήσω με κάτι υγιεινό. Με μια σαλάτα. Μια σαλάτα νόστιμη, δροσερή και ιδιαίτερη. 

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, φάγαμε σπίτι μας μαζί με την οικογένεια της φίλης μου της Πέννυς. Το μενού περιείχε ένα κύριο πιάτο με κρεατικό που ήταν στήθος γαλοπούλας γεμιστό και τυλιγμένο σε μπέικον το οποίο συνοδεύτηκε με πατατούλες με μπέικον και σύκο της sundayspoon, πολλές σαλάτες και πολλά ορεκτικά με βάση το τυρί. Μία από τις σαλάτες που έκανα ήταν παντζάρι με ξινόμηλο. Αρχικά σκέφτηκα να κάνω τη σαλάτα τούρτα, αλλά επειδή είχα ήδη πολλά ορεκτικά και επίσης ένα ξινόμηλο μου έκλεινε το μάτι καθώς σκεφτόμουν τι άλλη σαλάτα να κάνω, κατέληξα να δοκιμάσω να τα ενώσω αυτά τα δύο υλικά. Ήταν μια πολύ δροσερή σαλάτα που την έτρωγες ευχάριστα και μόνη της.

Σαλάτα παντζάρι-ξινόμηλο
Υλικά
4 πατζάρια μέτρια χωρίς τα φύλλα
1 μεγάλο ξινόμηλο
λίγες ξανθές σταφίδες
ξύδι
αλάτι
ελάχιστο λάδι

Εκτέλεση
Μπορείτε να πάρετε παντζάρια, να τα βράσετε κλπ ή να αγοράσετε έτοιμα βρασμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παντζάρι τουρσί έτοιμο. Σ' αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί επιπλέον ξύδι, ή δοκιμάστε πρώτα. Εγώ, χρησιμοποίησα έτοιμα βρασμένα παντζάρια. 
Τρίβουμε τα παντζάρια στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα στίβουμε να φύγουν τα υγρά και τα αφήνουμε στην άκρη βάζοντας το σκεύος σε κλίση, έτσι ώστε να βγάλει όσα υγρά απομένουν.
Τρίβουμε και το ξινόμηλο στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Στίβουμε μια τελευταία φορά το παντζάρι και το βάζουμε σε μικρή σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το ξινόμηλο, τις σταφίδες, μια σταλιά λάδι και ξύδι και ανακατεύουμε.
Αλατίζουμε όταν θελήσουμε να σερβίρουμε.

Καλή εβδομάδα και καλή χρονιά και πάλι σε όλους εύχομαι!