Πέννες με πελτέ ντομάτας, κάπαρη και λιαστή ντομάτα

Τι έγινε; Μαζευόμαστε σιγά-σιγά; Άντε μπράβο να τα λέμε οι γείτονες. Και όσοι δεν πήγαμε διακοπές (ευτυχώς που ζούμε σε νησί), θα δούμε εικόνες από τα δικά σας ταξίδια.

Ταξίδια σε όμορφα μέρη μπορεί να μην πήγαμε, αλλά κάναμε μερικές γευστικές εξορμήσεις. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτά που έφαγα πριν λίγες μέρες. Ό,τι βλέπετε, ήρθε αποκλειστικά για μένα στην ταβέρνα Ξύγκια, μια και ο Σπύρος ξέρει την αδυναμία μου στα ψαρικά. Εγώ δεν ήξερα τι θα έτρωγα. Δεν μου έλεγε. Έφαγα όμως αυτά:

Επάνω αριστερά: αριστερά: σαλάτα με καβούρι, δεξιά: σαλάτα με σφυρίδα
Επάνω δεξιά: μαριναρισμένος ξιφίας και σολομός
Κάτω αριστερά: μύδια ψητά
Κάτω δεξιά: γαρίδα ψητή
Για τη νοστιμιά όλων, μάλλον είναι περιττό να μιλήσω...

Άντε τώρα μετά από αυτά, να βάλω συνταγή. Τι να βάλω τώρα; Χμ...Κάτι απλό. Κάτι πολύ απλό. Φαγητό του δεκάλεπτου!

Το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ και δεν θέλω αντίρρηση. Εξακολουθούμε λοιπόν να θέλουμε να μην περνάμε πολλές ώρες στην κουζίνα. Γι΄ αυτό το λόγο και λόγω έλλειψης χρόνου, πρόσφατα έφτιαξα ζυμαρικά και χρησιμοποίησα τον πελτέ ντομάτας που έφτιαξα (και που τελικά είναι υπέροχος). Υπάρχουν ακόμα ντομάτες στις λαϊκές. Αν δεν έχετε φτιάξει πελτέ ντομάτας, προλαβαίνετε.

Η συνταγή μου απλή. Πολύ απλή!

Πέννες με πελτέ ντομάτας, κάπαρη και λιαστή ντομάτα
Τι χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό πέννες ή άλλο μικρό ζυμαρικό (βίδες, ριγκατόνι κλπ)
4 κ. σ. πελτέ ντομάτας
1 κ. σ. λάδι (χρησιμοποιήστε το λάδι που έχει μέσα το βαζάκι του πελτέ)
2 κ. σ. κάπαρη ξαλμυρισμένη
προαιρετικά:
2 κ. σ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πέννες όπως επιθυμούμε ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Όταν γίνουν, τις σουρώνουμε.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά, βάζουμε 4 κ. σ. πελτέ ντομάτας, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και την κάπαρη που την έχουμε ξαλμυρίσει αν είναι πολύ αλμυρή και ξιδάτη. Αφήνουμε να ζεσταθούν 1-2 λεπτά τα υλικά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και...έτοιμα!

Τη 2η φορά που το ξαναέφτιαξα, δεν πρόσθεσα λάδι, αλλά έβαλα 2 κ. σ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες με το λάδι τους. Ήταν ακόμα πιο νόστιμο. Με τις τρίχρωμες πέννες δε, ήταν και εξαιρετικά εμφανίσιμο.

Tips:
Όποια συνταγή κι αν κάνετε, ξαλμυρίστε την κάπαρη, αλλιώς θα εκτιμήσετε την αξία του νερού! Ειδικά, αν την κάπαρη την έχετε φτιάξει μόνοι σας, όπως έκανα φέτος εγώ.

Αν κάνετε τη 2η συνταγή, με τη λιαστή ντομάτα, ακόμα κι αν ξαλμυρίστε την κάπαρη, μην αλατίστε τα ζυμαρικά. Κάπαρη, πελτές και λιαστή ντομάτα, είναι ήδη αλμυρά, οπότε, εκεί κι αν θα εκτιμήσετε την αξία του νερού!

Όποια συνταγή κι αν κάνετε, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα έχετε σε 15 λεπτά έτοιμο φαγητό και μάλιστα light αφού έχει ελάχιστα λιπαρά. Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, θα πρότεινα να βάλετε κάποιον έτοιμο πελτέ καλής ποιότητας, ή ακόμα καλύτερα, φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους.

Καλή εβδομάδα!