Σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα με σοκολάτα

Παναγίας έρχεται και όλο και κάποιο γλυκάκι θα φτιάξουμε για τους εορτάζοντες. Σας γράφω τη συνταγή για αμυγδαλόπιτα σιροπιαστή που έκανα και κάποιες τη θελήσατε. Η ποσότητα για τη σοκολάτα, είναι ενδεικτική, με την έννοια, ότι έβαλα μια πλάκα σοκολάτα που ήταν 125 γρ. Αν έχετε 100 γρ. ή 130, δεν χάλασε ο κόσμος.

Επίσης, στα πλαίσια του σχεδίου "δεν-πετάω-τίποτα, όλα-είναι χρήσιμα", να σας πω, ότι το αμύγδαλο που χρησιμοποίησα, ήταν αμύγδαλο που είχα ήδη χρησιμοποιήσει για να φτιάξω σουμάδα. Είχε χάσει τα πολύτιμα συστατικά του, αλλά για το γλυκό, ήταν μια χαρά. Αν φτιάξετε το γλυκό καλοκαίρι όπως τώρα, μια μπαλίτσα παγωτού επιβάλλεται. Το απογειώνει!

Σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα με σοκολάτα
Υλικά
4 αυγά
125 γρ. μαργαρίνη soft (μισό μικρό κουτί)
1 κούπα ζάχαρη (240 γρ. περίπου)
2 βανίλιες
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό (400 γρ.)
1 κούπα αμύγδαλο τριμμένο με τη φλούδα (120 γρ)
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού
1 σφηνάκι λικέρ καφέ ή άλλο λικέρ
για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
χυμό 1/2 μικρού λεμονιού

Εκτέλεση
Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Χωρίζουμε τα αυγά από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή.
Χτυπάμε τους κρόκους, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τις βανίλιες, το μπέικιν, το λικέρ και ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στη χαμηλή σκάλα του μίξερ.
Τέλος, βάζουμε τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα και τα ενσωματώνουμε κι αυτά.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και ρίχνουμε το μίγμα μας.
Το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ελέγξτε αν βγαίνει το μαχαίρι καθαρό 5 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου και αν χρειάζεται βγάλτε το νωρίτερα λίγο.
Βγάζουμε το γλυκό και μέχρι να γίνει χλιαρό φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Όταν γίνει το γλυκό χλιαρό, το περιχύνουμε με το σιρόπι.
Αν θέλουμε γαρνίρουμε με αμύγδαλο από πάνω.
Αν θέλουμε επίσης, χαράζουμε το γλυκό πριν το σιροπιάσουμε για να σιροπιαστεί καλύτερα. Σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε το σιρόπι με προσοχή, σιγά-σιγά.

Tip: συγκρατηθείτε :-))))

Καλά να περάσετε το πσκ!