Στρούντελ light

Μια συνταγή από τα παλιά βάζω σήμερα και με πολύ παλιές φωτό. Η συνταγή όμως είναι νοστιμότατη, χειμωνιάτικη και φρουτένια. Μα πάνω απ' 'ολα χωρίς υπερβολικές θερμίδες (αν βέβαια παραμείνετε στο ένα κομμάτι, διότι το φυλλαράκι τα έχει τα λιπαρά του όπως ξέρετε). Αξίζει όμως να την κάνετε το Σαββατοκύριακο για τα πρωινά σας! Αν θυμάμαι καλά, τη συνταγή είχα βρεί πάνω από 15 χρόνια πριν σε τηλεπεριοδικό!

 

Στρούντελ light

Τι θα χρειαστούμε:
1 φύλλο κουρού (αυτό με τη συσκευασία των 2 τεμαχίων)
2-3 ξινόμηλα
2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη καστανή
100 γρ. σταφίδες ξανθές (ή μαύρες)
λίγα καρύδια
λίγο κονιάκ
κανέλλα
άχνη ζάχαρη
Και τι κάνουμε:
Ξεπαγώνουμε το φύλλο.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε μικρά κυβάκια.
Βάζουμε από πάνω τη ζάχαρη, τα καρύδια, τις σταφίδες και την κανέλλα (δεν είχα ξανθές και έβαλα μαύρες) και τα βρέχουμε όλα με λίγο κονιάκ. Τα αφήνουμε λίγη ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Απλώνουμε το φύλλο μας σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος ή στο ταψί λαδωμένο.
Τοποθετούμε πάνω του το μίγμα με τα μήλα.

Κλείνουμε καλά το φύλο (βάλτε λίγο νεράκι αν θέλετε να κολλήσει καλά. Κλείνουμε καλά και στις άκρες για να μη φύγουν τα ζουμάκια.

Ψήνουμε 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανελλίτσα.

Μπορούμε να κάνουμε διπλάσια δόση και να φτιάξουμε και τα 2 φύλλα εννοείται.
Τρώμε χωρίς πολλές τύψεις.

Μακαρονάδα φούρνου

Επιθυμία της κόρης στις γιορτές τα τρουφάκια με ρόδι, επιθυμία του γιου, μακαρονάδα φούρνου. Μακαρονάδα φούρνου;  Ό,τι θελει το παιδί!

Για πιο έξτρα απόλαυση, προσθέστε περισσότερο τυρί μέσα στα ζυμαρικά και όχι μόνο από πάνω. Εμείς, απλά συγκρατηθήκαμε... :-)

 

Μακαρονάδα φούρνου

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ (5-6 μερίδες)

½ κιλό πένες ή σπαγκέτι ή ό,τι άλλο θέλετε

10 φέτες μπέικον (έβαλα καπνιστό)

8-10 φέτες τυρί που λιώνει (ένταμ, γκούντα, κασέρι κλπ)

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες ή φρέσκα

1 μέτρια ώριμη ντομάτα ή μισή κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

μια πρέζα κανέλλα

λίγο σκόρδο σκόνη ή φρέσκο

λίγο μαϊντανό αποξηραμένο ή φρέσκο

1 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όση ώρα κάνει το νερό και τα μακαρόνια να βράσουν, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.

Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον χοντροκομμένο για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα σουρώσουμε και τα ξεβγάλουμε με νερό.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Στο τέλος, πρόσθεσα μια κουταλιά ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε πυρέξ,

Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε με φέτες τυρί. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να βάλετε και τριμμένο τυρί μέσα στα ζυμαρικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για δέκα λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε ζεστή!

Καλή εβδομάδα!

Κοτόσουπα βελουτέ

Μία από τις προηγούμενες μέρες, μαγείρεψε το κοριτσάκι μου. Κι όταν το κοριτσάκι μου θέλει να μαγειρέψει, είναι το καλύτερό μου :-p Η αλήθεια είναι ότι υπήρχαν μέρες στις γιορτές που δεν προλάβαινα να ασχοληθώ και πολύ με το φαγητό. Όπως και να 'χει, μια σουπίτσα με το κρύο που έχει είναι ό,τι πρέπει γι' αυτή την εποχή. Πόσο μάλλον κοτόσουπα, που της προσδίδουν και θεραπευτικές ιδιότητες (όταν είναι από στήθος παρακαλώ και όχι από μπούτι).

Οπότε, πάμε σουπίτσα;

Κοτόσουπα βελουτέ

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο ή ανάλογα τα άτομα (*αν βάλετε στήθος με πέτσα, που καλό είναι στις σούπες να το έχουν, θα βγάλετε την πέτσα πριν το λιώσιμο)

2-3 μικρά καρότα ή όσο θέλουμε

1 κρεμμύδι καθαρισμένο

λίγο σέλινο

1-2 μικρές πατάτες

αλάτι

πιπέρι

χυμό λεμονιού

προαιρετικά

λίγο ρύζι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με νερό να το καλύπτει.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε και αυτά να βράσουν.

Κατά το τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε.

Για να την κάνουμε βελουτέ, έχουμε δύο επιλογές.

1) Αποσύρουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο, τα λιώνουμε σε μπλέντερ (το κοτόπουλο χωρίς πέτσα) και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ζουμί, βάζουμε λίγο ρύζι, αφήνουμε να βράσει και όταν βράσει ρίχνουμε το λιωμένο κοτόπουλο κλπ και ανακατεύουμε.

2) Όταν όλα τα υλικά βράσουν καλά, προσθέτουμε λίγο ρύζι να βράσει κι αυτό. Μόλις βράσει, λιώνουμε με μίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε χυμό λεμονιού όσο θέλουμε και σερβίρουμε ζεστή.

Κατά το σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο.

Tip:
Μέσα στη σούπα και σχεδόν από την αρχή, μπορείτε να βάλετε ολόκληρες φέτες λεμονιού, που στη συνέχεια θα τις βγάλετε. Έτσι θα πάρει και άρωμα και γεύση από λεμόνι.

Σαλάτα παντζάρι-ξινόμηλο

Πρώτη συνταγή γι' αυτή τη χρονιά και θέλω να ξεκινήσω με κάτι υγιεινό. Με μια σαλάτα. Μια σαλάτα νόστιμη, δροσερή και ιδιαίτερη. 

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, φάγαμε σπίτι μας μαζί με την οικογένεια της φίλης μου της Πέννυς. Το μενού περιείχε ένα κύριο πιάτο με κρεατικό που ήταν στήθος γαλοπούλας γεμιστό και τυλιγμένο σε μπέικον το οποίο συνοδεύτηκε με πατατούλες με μπέικον και σύκο της sundayspoon, πολλές σαλάτες και πολλά ορεκτικά με βάση το τυρί. Μία από τις σαλάτες που έκανα ήταν παντζάρι με ξινόμηλο. Αρχικά σκέφτηκα να κάνω τη σαλάτα τούρτα, αλλά επειδή είχα ήδη πολλά ορεκτικά και επίσης ένα ξινόμηλο μου έκλεινε το μάτι καθώς σκεφτόμουν τι άλλη σαλάτα να κάνω, κατέληξα να δοκιμάσω να τα ενώσω αυτά τα δύο υλικά. Ήταν μια πολύ δροσερή σαλάτα που την έτρωγες ευχάριστα και μόνη της.

Σαλάτα παντζάρι-ξινόμηλο
Υλικά
4 πατζάρια μέτρια χωρίς τα φύλλα
1 μεγάλο ξινόμηλο
λίγες ξανθές σταφίδες
ξύδι
αλάτι
ελάχιστο λάδι

Εκτέλεση
Μπορείτε να πάρετε παντζάρια, να τα βράσετε κλπ ή να αγοράσετε έτοιμα βρασμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παντζάρι τουρσί έτοιμο. Σ' αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί επιπλέον ξύδι, ή δοκιμάστε πρώτα. Εγώ, χρησιμοποίησα έτοιμα βρασμένα παντζάρια. 
Τρίβουμε τα παντζάρια στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα στίβουμε να φύγουν τα υγρά και τα αφήνουμε στην άκρη βάζοντας το σκεύος σε κλίση, έτσι ώστε να βγάλει όσα υγρά απομένουν.
Τρίβουμε και το ξινόμηλο στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Στίβουμε μια τελευταία φορά το παντζάρι και το βάζουμε σε μικρή σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το ξινόμηλο, τις σταφίδες, μια σταλιά λάδι και ξύδι και ανακατεύουμε.
Αλατίζουμε όταν θελήσουμε να σερβίρουμε.

Καλή εβδομάδα και καλή χρονιά και πάλι σε όλους εύχομαι!

Καλή χρονιά!

Καλή χρονιά φιλαράκια! Να μας φέρει υγεία, χαρά και νοστιμάδα!