Ρολάκια κοτόπουλου με φέτα και πιπεριά

Όταν βαριέσαι να φτιάχνεις τα ίδια και τα ίδια, σκέφτεσαι ιδέες που θα είναι αρεστές σε όλους. Έτσι, τις προάλλες σκεφτόμουνα, πώς θα μπορούσα να φτιάξω τα φιλέτα κοτόπουλου που είχα πάρει. Είπα λοιπόν να τα κάνω γεμιστά και έκανα το εξής:

Ρολάκια κοτόπουλου με φέτα και πιπεριά

Χρειάστηκα:

2 ολόκληρα φιλέτα κοτόπουλου στήθος χωρισμένα στα δύο
δύο κόκκινες πιπεριές ή πορτοκαλί ή ό,τι έχετε
ένα κομμάτι φέτα (σαν 2 σπιρτόκουτα)
μια κονσέρβα μανιτάρια φέτες
ένα πορτοκάλι
ένα λεμόνι
μπαχαρικά για κοτόπουλο
λίγο λάδι

Και τι έκανα:

Έκοψα τις πιπεριές μακρόστενες.
Άνοιξα με το μαχαίρι τα φιλέτα όσο μπορούσα έτσι ώστε να τυλίγονται και να κλείνουν.
Έβαλα σε κάθε φιλέτο ένα κομματάκι φέτα, μερικά κομμάτια πιπεριά και τα έκλεισα σε ρολό με συρμάτινες οδοντογλυφίδες. Τα κομμάτια πιπεριάς που έμειναν, τα σκόρπισα στο ταψί μαζί με τα μανιτάρια. Έστυψα ένα πορτοκάλι κι ένα λεμόνι, πρόσθεσα μια σταλιά λάδι, πασπάλισα το κοτόπουλο με μπαχαρικά για κοτόπουλο και τα έψησα στο γκριλ γύρω στο μισάωρο.
Δε φαντάζεστε τι νόστιμα που ήταν. Το ζουμάκι στο ταψί ήταν πεντανόστιμο. Το πορτοκάλι μάλλον έκανε τη διαφορά και η φέτα που είχε λιώσει μέσα στο ζουμάκι. (έβαλα ένα κομματάκι φέτα που είχε περισσέψει μέσα στο ταψί). Το καλό είναι ότι άρεσε πάρα πολύ και στα παιδιά.

Σε άλλη παραλλαγή, το φαγητό έγινε στο γκριλ χωρίς καθόλου σάλτσα (φωτό). Ήταν εξίσου νόστιμο.

Καλή εβδομάδα!

Κέικ μήλου-κανέλλας, με κεφίρ ή ξινόγαλο

 Άλλη συνταγή είχα κατά νου να βάλω και άλλη βάζω. Επειδή όμως μερικές-μερικές που είδαν τη φωτό της συνταγής στο φβ, είναι σε ... ενδιαφέρουσα κατάσταση και αν δεν βάλω τη συνταγή αυτή κινδυνεύει το μωρό (λέμε τώρα), τη βάζω άμεσα! Σας προειδοποιώ όμως: είναι πολύ νόστιμο και δεν το βρίσκει η άλλη μέρα!

Κέικ μήλου-κανέλλας, με κεφίρ ή ξινόγαλο

Υλικά

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
220 γρ. ζάχαρη
1 ½ κ. γ. κανέλλα σκόνη
¼ κούπας ηλιέλαιο (ή άλλο σπορέλαιο)
1 αυγό
½ κούπα κεφίρ ή ξινόγαλο
¼ κούπας λικέρ μήλο (ή κανέλλας, ή τεντούρας κλπ)
50 γρ. σταφίδες ξανθές (ή μαύρες και ξανθές μαζί)
2 ξινόμηλα ή καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κ. σ. μαύρη ζάχαρη

προαιρετικά για το γλάσο

140 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κ. γ. λικέρ μήλου
2-3 κ. γ. νερό

Εκτέλεση

Η εκτέλεση απλή, πολύ απλή!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε το αλεύρι, την κανέλλα και τη ζάχαρη σε μπωλ.
Κάνουμε λακκούβα και βάζουμε το αυγό και το λάδι. Με σύρμα ανακατεύουμε λίγο.
Προσθέτουμε το κεφίρ και το λικέρ, ανακατεύουμε.
Με κουτάλι ενσωματώνουμε το μήλο και τις σταφίδες.
Λαδώνουμε μια ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου περίπου 28 εκ.
Ρίχνουμε μέσα το υλικό, ισιώνουμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μέχρι να ψηθεί, ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε το λικέρ με την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε νερό κουταλάκι-κουταλάκι, μέχρι να έχουμε ένα γλάσο που ρέει σαν μέλι.
Μόλις ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο και έτσι όπως είναι ζεστό, του κάνουμε σχεδιάκια με το γλάσο.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.

Αν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να βάλετε ξινόγαλο. Χρησιμοποίησα ξινόμηλα, αφενός μεν γιατί μου αρέσουν, αφετέρου γιατί 2 τέτοια με κοιτούσαν στην κουζίνα μου και ήταν στα πρόθυρα αυτοκτονίας. Μπορείτε να βάλετε άλλα μήλα, φρέσκα, ή στα πρόθυρα!

Καλό Σαββατοκύριακο!

Γευστικό ταξίδι στη Σμύρνη Ι

Οι φίλοι μου με σκέφτονται όταν ταξιδεύουν, κι εδώ, ταξιδεύουμε σε ένα φούρνο στη Σμύρνη, την ώρα που κάνουν κουλούρια σιμίτια (Θεσσαλονίκης).

Καλό μήνα!

Φακή σούπα

Η φακή, όπως συνηθίζεται να φτιάχνεται στα ελληνικά σπίτια, είναι ένα πιάτο που "παίζει" στο σπίτι μας από τα παιδικά μου χρόνια μέχρι τώρα. Ένα απλό, συνηθισμένο, αλλά υγιεινό πιάτο, που κάθε Ελληνίδα νοικοκυρά έχει φτιάξει ή προτίθεται να φτιάξει. Στα πλαίσια της Μεσογειακής διατροφής, η οποία περιλαμβάνει όσπρια ή λαδερά δις εβδομαδιαίως, στα πλαίσια ακόμα-ακόμα και της θρησκευτικής μας παράδοσης που ζητάει το ίδιο Τετάρτη και Παρασκευή, η φακή, είναι ένα φαγητό, που συνηθίζεται στη χώρα μας και συνήθως αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους, αν εξαιρέσει κανείς τις παρενέργειές της, που κανείς δεν αγαπάει. Αλλά αυτά τα έχουμε ξαναπεί: Μέρα που φτιάχνετε όσπρια, καλύτερα να μην καλείτε άνθρωπο το απόγευμα για καφέ! Αφήστε το για άλλη μέρα!

Τα τελευταία χρόνια, ενώ η φακή είναι ένα φαγητό που πάντα μου άρεσε, παρατηρώ ότι με πειράζει (και δεν εννοώ τις συνηθισμένες της παρενέργειες), αλλά, μου βαραίνει πολύ το στομάχι. Η φίλη μου η Τζέλλα, μου είπε να δοκιμάσω να βάλω λίγο πιπέρι καγιέν στη φακή μου, γιατί βοηθάει. Μία φορά που το δοκίμασα, δείχνει ότι μάλλον βοηθάει! Δοκιμάστε το κι εσείς. Δεν έχετε τίποτα να χάσετε. Στη δόση που αναφέρω παρακάτω, έβαλα 1/8 κ. γ. πιπέρι καγιέν.

Αν φτιάξετε φακή και δεν την καταναλώσετε όλη, μπορείτε να τη φυλάξετε στην κατάψυξη και να την αποψύξετε μια άλλη φορά που δεν θα έχετε φτιάξει μεσημεριανό. Διατηρείται τέλεια στην κατάψυξη!

Φακή σούπα

Για 4-5 πιάτα

½ κιλό φακή
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σ. γεμάτη, πάστα ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
2-3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες ολόκληρες ή κομμένες σε φλούδες
½ ποτήρι κρασιού λάδι
αλάτι
προαιρετικά
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
ξύδι

Εκτέλεση
Βάζουμε στη χύτρα 2-3 ποτήρια νερό να ζεσταίνουν.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τη φακή σε σουρωτήρι.
Τη βάζουμε στη χύτρα (αν εσείς δεν θέλετε χύτρα, δε θα τα χαλάσουμε), προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε επιπλέον νερό, τόσο ώστε να καλύπτει 2-3 δάχτυλα τη φακή και βράζουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστή τη χύτρα.
Όταν ανοίξουμε τη χύτρα και δούμε ότι έχει ακόμα νερό, βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτή τη χύτρα. Αν αντιθέτως είναι πηχτή, προσθέτουμε νερό.
Αν την κάνετε σε κανονική κατσαρόλα, θέλει περισσότερο χρόνο.
Συνοδέψτε τη με φρέσκο ψωμάκι και φέτα. Για μένα επίσης, το ξύδι στη φακή είναι  must!

Καλή εβδομάδα!

Φιλετάκια χοιρινά με μουστάρδα

Μια και μάθαμε να κάνουμε κνέντελ, να και μια πρόταση για να τα συνοδέψουμε!

Φιλετάκια χοιρινά με μουστάρδα

Υλικά

6 φιλετάκια χοιρινά
2 κ. γ. μουστάρδα
¼ κούπας κρασί
αλάτι με μυρωδικά
νερό
λίγο λάδι
Προαιρετικά:
λεμόνι κονφί

Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλετάκια. Με το χέρι μας μπορούμε να τα πλατύνουμε ελαφρά.
Τα σωτάρουμε στο λάδι. Αν βγάλουν υγρά, αφήνουμε να τα πιει πριν συνεχίσουμε.
Μόλις πιει τα υγρά, σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό.
Βράζουμε το φαγητό για μισή ώρα και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
Σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες, πουρέ, ή κνέντελ.

Αν βάλετε λεμόνι κονφί, προσέξτε το αλάτι, γιατί τόσο το κονφί, όσο και η μουστάρδα, είναι ήδη αλατισμένα.

Καλό Σαββατοκύριακο!