Κοτόπουλο με μπρόκολο και κολοκύθα

Ποιος είπε ότι οι κίτρινη κολοκύθα είναι μόνο για το Χάλογουιν και για πίτες; Δοκιμάστε να την τρυπώστε σε διάφορα φαγητά και θα γίνουν εξαιρετικά νόστιμα. Το σημερινό φαγητό μου, είναι φαγητό για δύο, γρήγορο και πανεύκολο. Σιγά-σιγά, θα μπούμε σε κλίμα εορταστικό με γιορτινές συνταγές που να τις αντέχει η τσέπη μας ;-)

Κοτόπουλο με μπρόκολο και κολοκύθα
Υλικά για 2 άτομα
1 φιλέτο στήθος κομμένο σε μεγάλα κυβάκια
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
πιπέρι
τζίντζερ σκόνη
1 φουντάκι μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
100 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μεγάλους κύβους
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε στο λάδι το κοτόπουλο, να ασπρίσει παντού για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.
Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε και την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια. Δεν χρειάζεται πάνω από 5-8 λεπτά να μαγειρευτεί (συνολικά θα πάρει μισή ώρα το πολύ να γίνει όλο το μαγείρεμα).

Είναι ένα φαγητό γρήγορο, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες, Β καροτένιο, φυλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες κλπ.