Τρουφάκια ή Cake pops με απομεινάρια από κέικ ή βασιλόπιτα ΙΙ

Καλή χρονιά! Υγεία και χαρά εύχομαι να έχουμε όλοι στα σπίτια μας και στις οικογένειές μας!
Ελπίζω να περάσατε καλά!

Δεν πιστεύω να σας έμεινε βασιλόπιτα; Στο δικό μας σπίτι δεν μένει τόση πολλή ώστε να φτιάξω τρουφάκια, αλλά σε κάποιους μπορεί να συμβεί. Τρουφάκια μπορείτε εξάλλου να κάνετε -όπως έχω ξαναδείξει με άλλη συνταγή- όχι μόνο με βασιλόπιτα, αλλά με οποιοδήποτε κέικ έτοιμο ή χειροποίητο, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Με γλυκό ξεκινάω τη νέα χρονιά, για να είναι γλυκός όλος ο νέος χρόνος, αλλά και για να θυμίσω πώς μπορούμε να ανακυκλώσουμε φαγητά και γλυκά. Τίποτα δεν πετάμε, τίποτα δεν πάει χαμένο!

Τρουφάκια ή Cake pops με απομεινάρια από κέικ ή βασιλόπιτα
Υλικά για 65 περίπου τρουφάκια 
780 γρ. κέικ
¼ κούπας σιρόπι από γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ (ή άλλο γλυκό)
¼ κούπας λικέρ…τσουρέκι!!! (σας κούφανα;) ή άλλο λικέρ
1-2 κ. σ. λικέρ ακόμα αν χρειάζεται
για επικάλυψη
κουβερτούρα λευκή, μαύρη, σκόνη κακάο, σκόνη σοκολάτα κλπ

Εκτέλεση 
Τρίβουμε με τα χέρια ή σε μπλέντερ το κέικ.
Το ανακατεύουμε με το σιρόπι και το ποτό.
Δοκιμάζουμε σφίγγοντας λίγη ζύμη στο χέρι μας για να δούμε αν πλάθεται και στέκεται σε συμπαγές μίγμα. Αν πλάθεται, συνεχίζουμε με την επικάλυψη. Αν δεν είναι συμπαγές το τρουφάκι ακόμα, προσθέτουμε 1-2 κ. σ. λικέρ ακόμα (ή σιρόπι).
Φτιάχνουμε μικρά τρουφάκια και τα αραδιάζουμε σε χαρτί ψησίματος.
Από εδώ και πέρα, στολίζουμε όπως θέλουμε. Εγώ στόλισα με λιωμένη λευκή κουβερτούρα, σκούρα κουβερτούρα και σκόνη κακάο.
Για την κουβερτούρα (λευκή ή μαύρη):
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και όπως είναι ζεστή, βουτάμε με ένα πηρουνάκι τις τρούφες μία-μία μέσα. Χτυπάμε το πηρουνάκι να στάξει όση κουβερτούρα περισσεύει και ακουμπάμε την τρούφα πάλι στο χαρτί ψησίματος. Όταν τελειώσουμε με όλες, για να σφίξουν και να μην μας ταλαιπωρήσουν, τις βάζουμε στο ψυγείο για λίγο ή τις διατηρούμε εκεί.

Αν θέλετε να βάλετε στικς, βουτάτε πρώτα το στικ στη σοκολάτα, μετά στο τρουφάκι και μετά πάλι όλο στη σοκολάτα. Ακουμπήστε τα με το στικ να κοιτάζει επάνω και η τρούφα να ακουμπάει στο χαρτί.

Για τη σκόνη κακάο: 
Απλώς τυλίγουμε τα τρουφάκια στο κακάο. Αν δεν σας αρέσει η πικρή του γεύση, μπορείτε να τα τυλίξετε σε σκόνη σοκολάτα ή σε άχνη ζάχαρη.