Monday, January 21, 2013

Κέικ με συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού

Αν έχετε συμπυκνωμένη λεμονάδα και δεν θα τη χρησιμοποιήσετε, ή κοντεύει να λήξει, αξιοποιήστε τη βάζοντάς τη σε ένα κέικ. Εγώ είχα χειροποίητη, η οποία όμως δεν αντέχει αιώνια. Κάποια στιγμή που έβλεπα ότι σύντομα θα χαλάσει, την έβαλα σε κέικ και ήταν πεντανόστιμο και ξινούτσικο. Αν σας αρέσει η ξινή γεύση του λεμονιού, θα το λατρέψετε. 


Κέικ με συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού 
Υλικά 
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γρ. μαργαρίνη soft
150 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα (περίπου 290 γρ.) συμπυκνωμένο και ζαχαρωμένο χυμό λεμονιού
2 κ. γ. εκχύλισμα λεμονιού ή ξύσμα


Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160 βαθμούς.
Σε μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το χυμό και τα χτυπάμε με μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε και το χυμό και χτυπάμε να ενωθεί.
Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξυλάκι από σουβλάκι.

Για γλάσο χρησιμοποίησα άχνη ζάχαρη με νερό. Αν θέλετε να είναι ξινό και το γλάσο σας, μπορείτε να το φτιάξετε με συμπυκνωμένη λεμονάδα ή νερό και λεμονάδα μαζί.

Η ποσότητα είναι για στενόμακρη φόρμα ή μικρή στρογγυλή φόρμα. 

Για κέικ με φυσικό χυμό λεμονιού, ανατρέξτε εδώ

Καλή εβδομάδα!

20 comments:

  1. Έχουμε, έχουμε και δεν ξέραμε τι να την κάνουμε!!! Θα την κάνω μαφινάκια, τα τρώει καλύτερα ο άντρας μου!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Τέλεια τα μαφινάκια!

      Delete
  2. Λαχταριστό-λαχταριστό είναι το κεικ σου.

    Φιλιά

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Φιλάκια!

      Delete
  3. Τέλεια ιδέα! Και μου αρέσουν τα ξινούτσικα κέικ!
    Φιλάκια πολλά και καλή εβδομάδα!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Καλό σκ!

      Delete
  4. Deli,ξινούτσικο,τέλειο θα είναι!
    Καλή εβδομάδα-φιλιά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ Ελενίτσα! Καλό σκ!

      Delete
  5. Πόσα κέικ έκανες...στην μικρή κουζίνα σου!
    Φιλιά.

    ReplyDelete
  6. Πάντα μου άρεσε η φίνα μυρωδιά του λεμονιού! Θα το δοκιμάσω και με δικά μας λεμονάκια!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Αν έχεις δικά σου, ακόμα καλύτερα!

      Delete
  7. Πολύ ωραία συνταγή!!Μού αρέσουν καί τά ξινούτσικα!!Καλή εβδομάδα Κική!Φιλάκια!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Καλό σκ!

      Delete
  8. Καλή εβδομάδα να έχεις Κική,όμορφη και γλυκιά.

    ReplyDelete
  9. Αχ τι ωραίο το κέικ σου!

    ReplyDelete