Αμπελοβλάσταρα τουρσί

 Όταν ήμουνα μικρή, στο πατρικό μου σπίτι στην Πάτρα, είχαμε μια αυλή με κληματαριά. Ποτέ (σχεδόν) δεν φάγαμε σταφύλια της προκοπής από αυτή την κληματαριά, όσο κι αν κάναμε προσπάθεια να τα περισώσουμε κάθε χρόνο. Τα φύλλα της όμως και τα βλαστάρια, ήταν θησαυρός.

Στην άκρη της αυλής, υπήρχε μια σκάλα, η οποία οδηγούσε στην ταράτσα, οπότε ένα μέρος της κληματαριάς, ήταν εύκολα προσβάσιμο. Τέτοια εποχή, δεν υπήρχε περίπτωση να ανεβούμε στην ταράτσα και να μην κόψουμε ένα βλαστάρι για να το μασουλήσουμε! Τραβούσαμε από τις άκρες τις εξωτερικές φλουδίτσες, μέχρι να αποκοπούν από το βλαστό. Και μετά...Μετά, η ξινούτσικη γεύση του πλημμύριζε το στόμα. Τι αξέχαστη γεύση! Ακόμα και τώρα αν βρω αράντιστα το κάνω, αλλά δύσκολο αν δεν έχεις δικά σου!
Αυτή τη φορά πάντως που μάζεψα, τσίμπησα ένα για να δω αν έχουν την ίδια ωραία γεύση! Τέλεια!

Τα βλαστάρια, αφού τα έβρασα για λίγο, τα έβαλα σε ξυδόνερο. Η αναλογία του ξυδιού-νερού, θα μπορούσε να είναι μισή-μισή, αλλά επειδή δεν αντέχω την εντελώς ξυδάτη γεύση των τουρσιών, έβαλα περισσότερο νερό. Εσείς, αν σας αρέσει πολύ ξυδάτο, πολύ απλά, βάλτε περισσότερο!

Αν δεν τα φάτε σκέτα, μπορείτε να τα προσθέσετε ψιλοκομμένα σε σαλάτες. Εγώ, δεν βλέπω την ώρα να τα ανοίξω!

Αμπελοβλάσταρα τουρσί 

Υλικά για 150 γρ. αμπελοβλάσταρα (για 2 βάζα των 400 ml) 

150 γρ. αμπελοβλάσταρα νερό για το βράσιμο
¾ κούπας ξύδι
½ κούπα νερό
1 κ. γ. χοντρό αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους πιπέρια
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα αμπελοβλάσταρα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό να βράσει. Μόλις βράσει, τα ρίχνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά. Μετά, τα ρίχνουμε σε σουρωτήρι να μισοκρυώσουν.
Στη συνέχεια, μοιράζουμε τα βλαστάρια σε 2 βάζα.
Ζεσταίνουμε σε ένα σκεύος το νερό-ξύδι-αλάτι-ζάχαρη.
Ρίχνουμε πάνω από τα βλαστάρια το ζεστό ξυδόνερο και σε κάθε βάζο βάζουμε από μια σκελίδα σκόρδο και 5 κόκκους πιπέρια.
Πατάμε ελαφρά με πηρούνι για να είναι μέσα στο νερό. Αν δεν φτάνει, απογεμίζουμε με λίγο ακόμα ζεστό νερό και καλύπτουμε με 1-2 κ. σ. ελαιόλαδο σε κάθε βάζο. Ανοίγουμε μετά από 3-4 εβδομάδες.

Καλή εβδομάδα!