Μεταξύ λαγάνας και focaccia

Αν δεν έχετε σκοπό να κάνετε μια κλασική λαγάνα την Καθαρή Δευτέρα, (Ψωμιά και ζύμες, λαγάνα προζυμένια σελ. 30, λαγάνα με μαγιά, σελ. 60) σας έχω μια διαφορετική πρόταση. Κάτι μεταξύ λαγάνας και ιταλικής focaccia με λιαστές ντομάτες, φέτα και ηλιόσπορους. Αν τη θέλετε νηστίσιμη, απλώς παραλείπετε τη φέτα. Η παρακάτω συνταγή, είναι με προζύμι, αλλά παρακάτω σας τη δίνω και με ξηρή μαγιά, για ζύμωμα σε αρτοπαρασκευαστή. Αν δεν έχετε αρτοπαρασκευαστή, μπορείτε να τη ζυμώσετε στο χέρι.

Λαγάνα-focaccia με προζύμι

Υλικά

100 γρ. προζύμι
300 γρ. αλεύρι χωριάτικο
¾ κούπας χλιαρό νερό
½ κ. γ. αλάτι
½ κ. γ. ζάχαρη
50-100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
2 κ. σ. λιαστές ντομάτες χοντροκομμένες, μαζί με λίγο από το λάδι τους
2 κ. σ. ηλιόσπορους

Εκτέλεση

Αναλιγώνουμε το προζύμι με το χλιαρό νερό.
Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε λίγα λεπτά, μέχρι να πιει όλο το νερό.
Ρίχνουμε μία κουταλιά ηλιόσπορους, τη φέτα και τις ντομάτες, μαζί με λίγο από το λάδι τους (1-2 κ. γ.) και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν, χωρίς να το παρακάνουμε και λιώσει η φέτα εντελώς.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και τη λαδώνουμε από πάνω.
Τοποθετούμε το ζυμάρι μας και το πατάμε με τα δάχτυλα να ανοίξει σαν μικρή λαγάνα.
Ρίχνουμε τους υπόλοιπους ηλιόσπορους από πάνω και τους πατάμε με τα δάχτυλα για να κολλήσουν.
Αν δεν έχουμε χρόνο, αφήνουμε να φουσκώσει το ψωμάκι μισή ώρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένο με τραπεζομάντηλο, για 3-4 ώρες. Το ψωμάκι σας θα έχει το χρόνο να διπλασιαστεί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Προσπαθήστε, όταν στρώστε το ψωμί στη λαδόκολλα, να καλύψετε με το ζυμάρι τις ντομάτες, γιατί καίγονται εύκολα.


Την παραπάνω συνταγή την έκανα και με μαγιά ξηρή, στον αρτοπαρασκευαστή.
Οι αλλαγές που έκανα ήταν οι εξής:

Λαγάνα-Focaccia στον αρτοπαρασκευαστή

Υλικά

1 κούπα νερό χλιαρό
¾ κ. γ. ξηρή μαγιά
1 κ. γ. ζάχαρη
300 γρ. χωριάτικο αλεύρι για ψωμί ζυμωτό
μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα (για όλες τις χρήσεις ή χωριάτικο)
50 γρ. φέτα χοντροκομμένη
2 κ. σ. λιαστές ντομάτες
½ κ. γ. αλάτι
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο από τις λιαστές ντομάτες
1-2 κ. σ. ηλιόασπορους

Εκτέλεση

Έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή τα 7 πρώτα υλικά. Το πρόγραμμα του αρτοπαρασκευαστή μου, ζυμώνει επί μισή ώρα, οπότε, αφού έβαλα τη φέτα και τις λιαστές ντομάτες από την αρχή, έλιωσαν (πράγμα που ήξερα ότι θα συμβεί). Αν δεν θέλετε να λιώσει η φέτα και οι ντομάτες, προσθέστε τις στο τέλος του ζυμώματος στη μηχανή ή με το χέρι, αφού βγάλετε τη ζύμη από τον κάδο.
Επίσης, αρχικά έβαλα τα 300 γρ. αλεύρι και πρόσθεσα λίγο ακόμα, επειδή κολλούσε η ζύμη στον κάδο.
Αφού τελείωσε το ζύμωμα, έβγαλα τη ζύμη και την έβαλα σε μπωλ, ενσωμάτωσα
2 κ. σ. λάδι και την άφησα στο λαδωμένο μπωλ να φουσκώσει για ένα μισάωρο.
Μετά, πάτησα να ξεφουσκώσει η ζύμη, λάδωσα ταψί και της έδωσα το σχήμα της λαγάνας. Από πάνω, έριξα τον ηλιόσπορο και πάτησα με τα δάχτυλα να κολλήσει και να κάνει γουβίτσες στην επιφάνεια.

 Την άφησα να φουσκώσει πάλι για 15-20 λεπτά και την έψησα για 20 λεπτά στους 170-180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Προσοχή: Τόσο η προηγούμενη, όσο και αυτή, ψήνονται σε κανονικό φούρνο. Δεν έψησα τη λαγάνα στον αρτοπαρασκευαστή, για να έχει το γνωστό σχήμα.

Μπορείτε να φτιάξετε τη λαγάνα σας με όποιο τρόπο θέλετε από τώρα και να την καταψύξετε αφού κρυώσει. Βγάλτε τη λαγάνα την Κυριακή τα μεσάνυχτα, αφήστε τη στη σακούλα που την έχετε και την άλλη μέρα, θα έχετε μια φρεσκότατη λαγάνα. Είναι τέλειο αν δεν προλαβαίνετε να ζυμώσετε την ίδια μέρα!

Διαλέγετε και παίρνετε. Αν την κάνετε για Καθαρή Δευτέρα, μπορείτε να παραλείψετε τη φέτα.
Καλά να περάσετε!

Πρόσκληση

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

Ο Σύλλογος διδασκόντων και οι μαθητές  του 1^ου Γυμνασίου Ζακύνθου, σας προσκαλούν  την Παρασκευή 24-2-2012, στις 11.00 π.μ., στην πλατεία Αγ. Μάρκου,  να παρακολουθήσετε την ομιλία της Μιμίκας Σταμίρη

« Ο Προξενητής»

Ελάτε, να διασκεδάσουμε μαζί και να συνεχίσουμε την παράδοση του Ζακυνθινού καρναβαλιού.

Τους ρόλους ερμηνεύουν με σειρά εμφάνισης οι μαθητές:

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΛΛΙΟΣ: ΝΤΕΛΑΛΗΣ

ΑΝΤΡΕΑΣ ΠΛΕΣΣΑΣ:  ΠΡΟΞΕΝΗΤΗΣ-ΝΙΚΟΛΑΣ

ΣΤΑΥΡΟΣ ΜΟΥΔΗΛΑΣ: ΓΑΜΠΡΟΣ-ΝΙΟΝΙΟΣ

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΕΤΤΑΣ: ΑΝΤΖΟΥΛΑ-ΜΑΝΑ ΝΥΦΗΣ

ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΚΑΛΟΓΕΡΙΑΣ: ΜΑΡΙΕΤΤΑ-ΝΥΦΗ

ΣΠΥΡΟΣ ΧΑΪΚΑΛΗΣ: ΜΑΝΑ ΓΑΜΠΡΟΥ

ΓΕΡΑΣΙΜΟΣ ΑΓΑΛΙΩΤΗΣ: ΠΑΤΕΡΑΣ ΓΑΜΠΡΟΥ

Επιμέλεια-Διδασκαλία: 

Διονύσης Αβούρης   
Αγγελική Ξανθάκη                             

Γαλατόπιτα με φύλλο

Λατρεύω τα γλυκά με γάλα. Και αυτή η περίοδος, είναι η ιδανική για να τα ευχαριστηθεί κάποιος! Η γαλατόπιτα είναι πεντανόστιμη! Θυμίζει γαλακτομπούρεκο λόγω του σιμιγδαλιού, χωρίς τη μεγάλη γλύκα του σιροπιού, οπότε μπορείς να πεις ότι είναι μια λάιτ μορφή γαλακτομπούρεκου. Η άχνη και η κανέλλα από πάνω, την κάνουν απόλυτα ελκυστική και εθιστική! Αν ξεκινήσεις, δύσκολα σταματάς!

Γαλατόπιτα με φύλλο

Υλικά

½ κιλό φύλλο κρούστας
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κιλό γάλα 1,5 % λιπαρά ή πλήρες
1 πρέζα αλάτι
3 αυγά (χωρισμένα κρόκοι από ασπράδια)
10 κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό
10 κ. σ. ζάχαρη
2 βανίλιες
προαιρετικά
άχνη ζάχαρη
κανέλλα

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το σιμιγδάλι, σιγά-σιγά για να μη σβολιάσει.
Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. κατά τη διάρκεια της παρασκευής της κρέμας, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην κολλήσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν πήξει η κρέμα, ρίχνουμε τις βανίλιες, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντάς ένα-ένα ελαφρώς με το ελαιόλαδο. Επιδιώκουμε να περισσεύουν τα φύλλα έξω από το ταψί.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ. Όταν χτυπηθούν καλά σε μαρέγκα, προσθέτουμε και τους κρόκους. Χτυπάμε να ενωθούν.
Ρίχνουμε τη μαρέγκα στην κρέμα και ανακατεύουμε με κουτάλα ή με μίξερ. Αν το ανακατέψετε με μίξερ, προσέξτε να μην ακουμπάει το μίξερ στον πάτο της κατσαρόλας, γιατί ενδέχεται να έχει πιάσει το σιμιγδάλι και να ενωθεί το μέρος που έχει κολλήσει, με την κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με τα φύλλα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα, τα φύλλα που περισσεύουν έξω από το ταψί.
Πριν συνεχίσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα, πάνω από την κρέμα.
Βρέχουμε με λίγο νερό τα φύλλα από πάνω για να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μετά το 20λεπτο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο αν έχει πάρει χρώμα, χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμα.
Σερβίρουμε ζεστή. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.

Η Αλίκη, η Dark Chef και οι Πέλα-Σόφη με κάλεσαν να πω τα 5 αγαπημένα μου τραγούδια.Εδώ υπάρχουν 2-3 τεχνικά προβληματάκια.
α) ΜΟΝΟ 5;;;
βου) δυσκολεύομαι να θυμηθώ τίτλους (όπως και στίχους), ειδικά όταν μου το ζητούν
γου) κατά καιρούς αλλάζουν τα αγαπημένα μου τραγούδια!

Παρόλα αυτά, θα πω 5 που μου έρχονται πρώτα στο μυαλό!

1) Τελευταία ακούω μετά μανίας και μετ' επαναλήψεων το Τραγούδι You will never know-Imany. Αν δεν το έχετε ακούσει, ακούστε το!
2) Επίσης μετά μανίας ακούω το Μία από τα ίδια του Χατζηγιάννη
3) Ένα τραγούδι που είναι στην καρδιά μου από τη δεκαετία του 70: Hotel California-Eangles
4) Λατρεύω το Τσιγάρο του Κότσιρα και ό,τι τραγουδάει...
5) Αύρα, Ωκεανός, Ξύπνα αγάπη μου, Τις θάλασσες σταμάτα. Οκ, αυτό δεν ήταν μέσα στους κανόνες, αλλά δεν μπορώ να πω πιο από τα τέσσερα μου αρέσει περισσότερο, αλλά μου αρέσουν πάντα!

Τώρα ποιοι δέκα να παίξετε; Όποιος θέλει και όποιος έχει ευχαρίστηση, διότι μάλλον έχετε παίξει όλοι!

Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχουμε!

Κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως και τυρί κρέμα

Διανύουμε την περίοδο της Αποκριάς και την τιμητική τους έχουν τα κρεατικά αλλα και τα γαλακτοκομικά.

 Μία πρόταση για ένα διαφορετικό κέικ έχω να σας κάνω σήμερα. Κέικ ολικής αλέσεως με τυρί κρέμα. Το τυρί κρέμα παίζει το ρόλο της λιπαρής ουσίας εδώ. Είναι εύγευστο, έχει φυτικές ίνες και αρέσει ακόμα και στα παιδιά.

Κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως και τυρί κρέμα

Υλικά

2 ¾ αλεύρι ολικής αλέσεως
1 ¼ κούπας μαύρη ζάχαρη
4 αυγά
4 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 πακέτο 200 γρ. τυρί κρέμα
1 ½ κ. γ. κανέλλα
1 σφηνάκι λικέρ μπαχαρικών
½ κούπα γάλα κρύο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπωλ και χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά ή μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ, βάζουμε μέσα το υλικό και ψήνουμε για 40 λεπτά σε πάνω-κάτω αντιστάσεις, ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι, όταν το βουτήξουμε στο κέικ.

Το αλεύρι ολικής άλεσης, δίνει ενέργεια και μεταβολίζεται καλύτερα στον οργανισμό. Δίνει επίσης πολλές φυτικές ίνες.
Τα πάρτυ δίνουν και παίρνουν αυτές τις μέρες. Ας ξεχάσουμε τα προβλήματα για λίγο και ας διασκεδάσουμε. Δεν χρειάζεσαι απαραίτητα λεφτά για να διασκεδάσεις. Κέφι χρειάζεσαι και το πάρτυ στήνεται στο πι και φι! Οπότε, κι εγώ χορεύω όποτε μπορώ! Κάνετε το ίδιο κι εσείς!
Kαλά να περάσετε!

Οι τυχερές που κερδίζουν τα δωράκια είναι οι....

Κι εκεί που νόμιζα πως στην κλήρωση δεν θα είστε πάνω από 15, να που βρεθήκατε 32.
Οπότε, μετά από ηλεκτρονική κλήρωση που έγινε στο random.org. στις 12.16 ώρα Ελλάδας, οι τυχερές είναι οι Ξανθή και η Έλενα. Η Έλενα είχε σχολιάσει και στο φβ το ίδιο ακριβώς σχόλιο, γι' αυτό ξέρω ποια το έγραψε!

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

24
 4
12
20
 8
 2
 6
29
13
 7
18
 3
30
27
10
15
 1
19
31
14
26
25
21
23
28
16
11
 9
22
 5
17
32

Timestamp: 2012-02-14 22:16:49 UTC

Οπότε, σύμφωνα με τη σειρά που είχα αναφέρει τα δώρα, τα πανέμορφα σκουλαρικάκια θα πάνε στην Ξανθή

 και το δαχτυλίδι θα πάει στην Έλενα, που η επιθυμία της συμπίπτει με το τυχερό της!

Εύχομαι να είσαστε πάντα τυχερές, μα πάνω απ' όλα, εύχομαι να δίνετε και να παίρνετε άπλετη αγάπη!


Ξανθή τη δική σου διεύθυνση την ξέρω. Έλενα, τη δική σου την περιμένω!