Κοτόπουλο με μπύρα και λαχανικά στην κατσαρόλα

Ακόμα και σε μας που μας αρέσει να μαγειρεύουμε, υπάρχουν φορές, που δεν θέλουμε να αγγίξουμε κατσαρόλα. Εμένα μου συμβαίνει όταν φεύγω από το νησί. Από την κουζίνα μου δηλαδή βασικά. Όταν πάω στην Πάτρα ή στην Αθήνα και βρεθώ μόνη, δεν βάζω κατσαρόλα. Προτιμώ τον ελεύθερό μου χρόνο τότε να τον μοιράζομαι με φίλους, να κάνω βόλτες και μόνο αν είναι τα παιδιά μου εκεί και χρειάζεται να μαγειρέψω το κάνω. Ε, τώρα αν μαγειρέψουν εκείνες τις μέρες οι φίλοι για σένα, τότε είναι ακόμα καλύτερα!
Πρόσφατα βρέθηκα στη φίλη μου την Αγγελική. Ενώ εμείς παίζαμε με άλλα παιχνίδια (φτιάχναμε βραχιολάκια), ο καλός της μαγείρεψε κοτόπουλο με μπύρα και λαχανικά. Ήταν νοστιμότατο, οπότε του ανακοίνωσα ότι θα του βγάλω το φαγητό στη φόρα :-)

Κοτόπουλο με μπύρα και λαχανικά
οι ποσότητες είναι ενδεικτικές
3 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο στήθος κομμένο σε μπουκιές
1 μεγάλο πράσο κομμένο σε φέτες
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
2-3 καρότα κομμένα σε φέτες
μερικά φρέσκα μανιτάρια αγαρικά κομμένα σε φέτες (τα λευκά)
1 κουτάκι μπύρα 330 ml
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
προαιρετικά: λίγη μουστάρδα

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ή αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο (το οποίο έχουμε αλατοπιπερώσει) για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα παντού.
Σβήνουμε με τη μπύρα.
Μετά από κανά δεκάλεπτο, καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες, τα αλατοπιπερώνουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αν έχετε μικρά παιδάκια, μπορείτε να τα προσθέσετε νωρίτερα για να καλοβράσουν.
Αφήνουμε το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Σερβίρουμε με ρύζι και φρεσκοκομμένη σαλάτα.