Οι βασιλόπιτες φέτος είναι "Σκέτη Γλύκα"

...Και εκεί που καθόμουν στην κουζίνα μου και έκανα δοκιμές για να πετύχω την τέλεια βασιλόπιτα, λες και κάποια με έβλεπε από μακριά και έριξε την κατάλληλη στιγμή την κατάλληλη πρόταση για να κλείσει γλυκά το 2011 και να ξεκινήσει ακόμα πιο γλυκά το 2012.

Η Σκέτη Γλύκα, γνωστή σε όλους εμάς που αγαπάμε τα γλυκά της Νίκης Καββαδάτου, φέτος συνεργάζεται με τη μικρή κουζίνα μου. Τη Νίκη τη γνωρίζετε φαντάζομαι οι περισσότεροι που ασχολείστε με τα μαγειρικά blogs. Είναι μια αξιέπαινη μαμά και καλλιτέχνις στη δουλειά της. Φέτος λοιπόν, οι βασιλόπιτες της Σκέτης Γλύκας, θα ετοιμαστούν με μια μυστική συνταγή μου, νόστιμη, ζουμερή και μυρωδάτη. Οι βασιλόπιτες θα βγουν σε περιορισμένο αριθμό τεμαχίων, οπότε, όσοι ενδιαφέρεστε για βασιλόπιτα, θα πρέπει να κάνετε έγκαιρα τις παραγγελίες σας και μόνο στη Νίκη Καββαδάτου. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ και εδώ. Μέσα στη βασιλόπιτα, θα υπάρχει φλουρί από το Xantres.gr.

Φέτος ποιο θα είναι το σχέδιο στη βασιλόπιτα της Σκέτης Γλύκας; Για να δούμε! Έκπληξη!

Στο Ονειρόπολις της Ρίτας Μπάφη

Το Ονειρόπολις της Ρίτας Μπάφη, έβαλε τα γιορτινά του. Αφού μεταμορφώθηκε σε ένα ροζ παραμύθι, άνοιξε τις πόρτες του και μας περιμένει, για χειροποίητα πάντα αντικείμενα, για όλες τις τσέπες, για μας και τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Όταν μπαίνω εκεί μέσα, ανοίγει η καρδιά μου...Πόσο ανάγκη αλήθεια έχουμε την ομορφιά και την καλή διάθεση αυτό τον καιρό όλοι;

Μέσα εκεί, βρήκε θέση και ένα από τα gingerbread house που έφτιαξα ειδικά για το Ονειρόπολις. Έτσι, εκτός από τη θαλπωρή των χρωμάτων, σε περιβάλλει και θαλπωρή από μυρωδιά σπιτιού. Τζίντζερ, κανέλλα, γαρίφαλο. Μυρωδιές Χριστουγέννων!

Οι μικροί φίλοι του Ονειρόπολις, θα γευτούν επίσης μπισκοτάκια βανίλιας και τζίντζερ που θα κερνάει η Ρίτα! Δεν είναι τέλεια;

Σ' αυτό το μαγαζί, είμαστε όλοι ευπρόσδεκτοι! Καλές δουλειές Ρίτα και καλά Χριστούγεννα!

Gingerbread cookies greek style

 Πέρυσι τέτοια εποχή, ήθελα να φτιάξω τζιντζερομπισκότα. Σε μια έρευνα που έκανα σε διάφορα sites, οι συνταγές ζητούσαν μελάσσα. Αφενός μεν τη μελάσσα δεν ήξερα αν θα τη βρω εδώ, αφετέρου δεν ήξερα αν θα μου άρεσε. Και είχα δίκιο. Φέτος που έφτιαξα τα σπιτάκια και τη δοκίμασα, δεν μου άρεσε καθόλου! Παρόλα αυτά, ταιριάζει πολύ στη γεύση με το τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά της ζύμης των σπιτιών.

Τι έλεγα; Α ναι! Ότι ήθελα να φτιάξω μπισκοτάκια τζίντζερμπρεντ. Έτσι, έκανα δύο δοκιμές τελικά. Μία με πετιμέζι και μία χωρίς. Και τα δύο βγήκαν πολύ ωραία! Σας δίνω τη συνταγή που ονόμασα ελληνικά τζιντζεριμπισκοτάκια, λόγω του πετιμεζιού. Η ζάχαρη είναι λίγη, επειδή έβαλα το πετιμέζι και θεώρησα ότι θα είναι γλυκό. Φτιάξτε τα μαζί με τα παιδάκια σας και μετά...ντύστε τα και κάντε τα καθώς πρέπει!

Φίλοι μου, καλό μήνα! Μόλις ξεκινάμε εορταστικές συνταγές, που μπορεί να αντέξει η τσέπη μας!

Gingerbread cookies greek style

Υλικά

120 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. μαύρη ζάχαρη
¼ κούπας πετιμέζι
1 αυγό
½ κ. γ. τριμμένο γαρίφαλο
½ κ. γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κ. γ. τριμμένη κανέλλα
1 κ. γ. τριμμένο τζίντζερ (σκόνη)
½ κ. γ. σόδα
½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
270 γρ. για όλες τις χρήσεις
για το στόλισμα
1 κούπα άχνη ζάχαρη
2 κ. σ. γάλα

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το πετιμέζι. για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό μαζί με λίγο από το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Συνεχίζουμε με τους γάντζους του μίξερ ή με το χέρι μας και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεμένο με τη σόδα και το μπέκιν.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις και ανεβάζουμε τη σχάρα του φούρνου ψηλά.
Ανοίγουμε φύλλο με τα χέρια μας ή με πλάστη, πάχους μισού εκατοστού και κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκοτάκια μας. Όσο φύλλο μένει, το ξαναπλάθουμε και κόβουμε πάλι μπισκοτάκια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.
Τοποθετούμε τα μπισκότα μας.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Αν θέλουμε να τα διακοσμήσουμε, περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.
Κάνουμε σχέδια με κορνέ πάνω στα μπισκοτάκια.

Tip:
Αν δεν έχουμε κορνέ, χρησιμοποιούμε μια σακούλα φαγητού, στην οποία κόβουμε μια μικρή μυτούλα σε μια γωνία, ή φτιάχνουμε με αλουμινόχαρτο.

Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι ΙΙ

Το...χτίσιμο δεν σταματά! Ίσα ίσα συνεχίζεται με αμείωτους ρυθμούς!
Αυτό, είναι το 2ο σπιτάκι που έφτιαξα. Χωρίς τζίντζερ, με σοκολατένια γεύση. Περίεργη γεύση γιατί είχε μελάσσα που δεν με ξετρελαίνει. Παρόλα αυτά, η μελάσσα με το τζίντζερ πάει μια χαρά!

Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν!

Μαρμελάδα πορτοκάλι Ι. Ο εύκολος τρόπος

Δεν ξέρω πώς τα καταφέρνω και ο χρόνος πια δεν μου φτάνει. Δεν ξέρω αν σε σας συμβαίνει, αλλά όταν έρχεται σκ, λέω πως θα κάνω όλα όσα δεν πρόλαβα να κάνω όλη την εβδομάδα και τελικά, την Κυριακή το βράδυ συνειδητοποιώ ότι πάλι δεν μου έφτασαν οι μέρες. Η αλήθεια είναι ότι η κουζίνα μου τρώει ένα σημαντικό κομμάτι από τον ελεύθερο χρόνο μου και μ΄ αρέσει. Όμως, παραμελώ άλλα πράγματα... Έτσι κι αλλιώς, το διάστημα που απομένει μέχρι τα Χριστούγεννα, πιστεύω ότι για τους περισσότερους είναι γεμάτο παντός είδους δουλειές. Το σπίτι, καθάρισμα, γλυκά, δοκιμές, διακόσμηση κλπ. Μάλλον λίγο πολύ όλοι τρέχουμε αυτό το διάστημα.

Μια φίλη στο φβ ζητάει συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι, οπότε, πριν αρχίσω να βάζω τις χριστουγεννιάτικες συνταγές, είπα να σας τη γράψω. Όσες φορές είχα στο παρελθόν δοκιμάσει μαρμελάδα πορτοκάλι, δεν μου άρεσε καθόλου. Ο λόγος είναι απλός. Εμένα δεν μου αρέσουν καθόλου οι πικρές γεύσεις, και όλες όσες έχω δοκιμάσει ως τώρα είναι δηλητήριο! Μπλιαχ! Οι μαρμελάδες εσπεριδοειδών πικρίζουν για δύο λόγους:
1) ανεπαρκές ξεπίκρισμα της φλούδας αν υπάρχει
2) από τις μεμβράνες και τις άσπρες ίνες του εσωτερικού του πορτοκαλιού.
Οπότε, τι κάνουμε; Αν θέλουμε να μην πικρίζει καθόλου η μαρμελάδα, θέλει πολύ καλό ξεπίκρισμα της φλούδας αν βάλουμε (ή να μην βάλουμε καθόλου) και αφαίρεση των λευκών ινών. Έχετε υπομονή; Μπααα...

Παρεμπιπτόντως, και στα λικέρ πρέπει να μην βάζουμε καθόλου από το άσπρο της φλούδας, γιατί κι εκεί πικρίζει.

Συνταγές για μαρμελάδα πορτοκάλι έχω δύο. Η αγαπημένη μου εμένα είναι η άλλη, που θα σας γράψω άλλη φορά. Είναι μπελάς όμως, γιατί προϋποθέτει αφαίρεση ΟΛΩΝ των μεμβρανών με ψαλίδι. Πεντακάθαρη σάρκα πορτοκαλιού.
Σήμερα σας γράφω το σύντομο τρόπο, που είναι εύκολος και γρήγορος. Σε σχέση με την άλλη μου συνταγή, αυτή αφήνει μια σπιρτάδα. Το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να τη δοκιμάσετε.