Πατάτες τηγανητές με αυγά και κιμά

Γρήγορο, εύκολο και στα πλαίσια της ανακύκλωσης φαγητού η σημερινή μου συνταγή. Σας έχει μείνει κιμάς έτοιμος από χτες; Τόσο λίγος που δεν αξίζει καν να μπει κατάψυξη για την επόμενη φορά; Τόσο λίγος που δεν φτάνει για μια μακαρονάδα; Ε τότε βάλτε τον σε πατατούλες τηγανητές.

Ο καλός μου, που είναι φανατικός πατατάς και δύσκολα δέχεται να ανακατέψει οτιδήποτε με τις πολύτιμες τηγανητές του πατατούλες, είπε τα καλύτερα για το παρακάτω εύκολο και γρήγορο φαγητό.

Πατάτες τηγανητές με αυγά και κιμά
Υλικά

1-2 μέτριες πατάτες

2 αυγά

2-3 κ. σ. κιμά μαγειρεμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες για τηγάνι.

Τις τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μέχρι να τηγανιστούν, χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά και ανακατεύουμε και τον κιμά μαζί.

Αφού τηγανιστούν, τις βγάζουμε από το λάδι και τις βάζουμε σε καθαρό τηγάνι (αν έχετε ελαφρύ και λεπτό τηγάνι για κρέπες, ακόμα καλύτερα).

Τις ξαναβάζουμε στη φωτιά και τις περιχύνουμε με τα αυγά/κιμά.

Περιμένουμε μερικά λεπτά να πήξει το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να τιςαναποδογυρίσετε. Απλώς χαμηλώστε τη φωτιά.

Αφού πήξει, σερβίρουμε.

Φιλέτο βακαλάου στη λαδόκολλα με λαχανικά

15 Νοεμβρίου αύριο και ξεκινάει η νηστεία των Χριστουγέννων. Σ' αυτή τη νηστεία, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, μέχρι τις 17 Δεκεμβρίου.

Με την ευκαιρία αυτή, σας προτείνω μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για ψαράκι με λαχανικά σε πουγκάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ψάρι της αρεσκείας σας. Να θυμάστε ότι τα φιλέτα συρρικνώνονται, οπότε βάλτε ένα μεγαλούτσικο ψάρι, για να μην σας μείνει το μισό και πεινάτε :-)

Φιλέτο βακαλάου στη λαδόκολλα με λαχανικά
Υλικά για 2
2 φιλέτα βακαλάου (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα που απέψυξα)
μανιτάρια αγαρικά σε φέτες (έβαλα 5-6 στον καθένα)
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κίτρινη σε φέτες
αλάτι
1-2 κ. γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και τεμαχίζουμε τα λαχανικά μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Μέσα σε χαρτί ψησίματος, βάζουμε λίγα (έως πολλά) λαχανικά και από πάνω το ψάρι.
Αλατίζουμε και τα δύο ελαφρώς.

Πάνω από το ψάρι μπορούμε να βάλουμε ένα κουταλάκι λάδι. Βοηθάει να μην κολλήσει στο χαρτί, αλλά και να έχει λίγο λαδάκι το φαγητό μας. Μαζί με το ζουμάκι που θα βγάλουν τα λαχανικά, θα είναι πολύ ωραίο.

Κλείνουμε το χαρτί ψησίματος σαν πακετάκι, στριφογυρίζοντας το χαρτί στις άκρες.

ΠΡΟΣΟΧΗ όταν θα το ανοίξετε γιατί έχει μέσα ατμούς που καίνε πολύ!

Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.
Σερβίρουμε και ανοίγουμε με προσοχή το πουγκάκι μας.

Συνοδέψτε το με πουρέ πατάτας και με μια ωραία σαλάτα. Στη δική είχα βάλει και βατόμουρα που ακόμα υπήρχαν.

Καλή εβδομάδα!

Πώς αποξηραίνουμε μήλα στον φούρνο

Η αποξήρανση φρούτων ή λαχανικών σε οικιακό φούρνο, συχνά είναι απαγορευτική, λόγω των υπερβολικά πολλών ωρών που χρειάζεται προκειμένου να αφυδατωθούν ικανοποιητικά τα φρούτα και λαχανικά.

Δεν θα μιλήσω για το κόστος, αφού τελικά η σπιτική αποξήρανση κοστίζει ακριβά, αφού χρειάζεται να καις τον φούρνο για ώρες και στο τέλος παίρνεις μια πολύ μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων. Αν κάνεις τον υπολογισμό, παίζει να βγαίνει φτηνότερα να αγοράσεις αποξηραμένα, παρά να τα φτιάξεις.

Οκ. Έτσι είναι, αλλά στην προκειμένη περίπτωση δεν ισχύει απόλυτα. Μπορείτε να έχετε αποξηραμένα μηλαράκια σε 2-3 ώρες, φτιαγμένα από τα χεράκια σας. Ένα ωραιότατο και υγιεινό σνακ για σας ή την οικογένειά σας. Για τη δουλειά, για το σχολείο, για την ώρα που θες να τσιμπήσεις κάτι γλυκό αλλά και υγιεινό.

Πώς αποξηραίνουμε μήλα στον φούρνο

Υλικά

Μήλα

Προαιρετικά:

Κανέλλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο
χαρτί ψησίματος για τα ταψιά

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα έξω και μέσα.

Μπορούμε αν ξέρουμε ότι τα μήλα δεν είναι ραντισμένα κλπ, να τα κρατήσουμε με τη φλούδα. Μπορούμε επίσης να μην βγάλουμε το εσωτερικό.

Βοηθάει στο κόψιμο με μαντολίνο (δεν σπάνε με το κόψιμο τα μήλα) αλλά είναι και όμορφα με το αστεράκι του μήλου στη μέση. Δεν είναι ενοχλητικά μετά καθώς τα τρώμε.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψιά. Εγώ έβαλα 3 ταψιά ταυτόχρονα στο φούρνο.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες 4-5 χιλιοστών. Τα δικά μου τα έκοψα με μαντολίνο.

Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μήλα σας με κανέλλα ή με ένα μίγμα που θα φτιάξετε με κανέλλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς.

Εδώ να πω ότι ξεκίνησα την αποξήρανση με 60-70 βαθμούς για να δω πώς συμπεριφέρονται. Στη μία ώρα δεν είχαν καταλάβει και πολλά. Ανέβασα τη θερμοκρασία στους 100 και κάποια στιγμή την ανέβασα στους 120. Με αυτό τον τρόπο μου πήρε πάνω από 3 ώρες. Οπότε, καλύτερα να ξεκινήσετε με 100 και αν δείτε στη μία ώρα που θα πρέπει να τα γυρίσετε ότι ακόμα είναι μαλακά, ανεβάστε στους 120 ή ξεκινήστε με 120 και χαμηλώστε στους 100 για να τα ελέγχετε.

Προσοχή: αν σας ξεφύγει ο χρόνος, τα μήλα είναι εύκολο να καούν.

Μην φοβάστε! Το παρακάτω ταψί ΔΕΝ είναι το ίδιο με το παραπάνω!

Κατά τη διάρκεια της αφύγρανσης, ο φούρνος εσωτερικά γεμίζει με υδρατμούς/νερό από τα μήλα. Ανοίγετε περιοδικά τον φούρνο να φεύγει ο ατμός και σκουπίζετε όπου συγκεντρώνεται νερό.

Είναι χαρακτηριστικό όταν γίνονται γιατί συρρικνώνονται, σκουραίνουν και λεπταίνουν. Όταν βγουν από τον φούρνο, σκληραίνουν περισσότερο και γίνονται τραγανά, ανάλογα πόσο τα έχετε ψήσει.

Αν τα θέλετε μαλακά ή τραγανά, θα πρέπει να το αποφασίσετε και να τα ψήσετε λιγότερο ή περισσότερο. Τα τραγανά θα διατηρηθούν περισσότερο από τα μαλακά.

Μετά τις 2 ώρες ψησίματος, βγάλτε ένα και αφήστε το να κρυώσει. Αν είναι ακόμα μαλακό, θέλει κι άλλο ψήσιμο. Δοκιμάστε έτσι πόσο μαλακά ή τραγανά τα θέλετε.

Αν είναι τραγανά διατηρούνται σε αεροστεγές βάζο. Τα μαλακά θα πρότεινα να μπουν ψυγείο.

Το καλό με την σπιτική αποξήρανση είναι ότι μπορείς να είσαι σίγουρη ότι δεν έχουν συντηρητικά.

Το κακό είναι ότι ψήνεις 3 ταψιά μήλα και καταλήγεις με ένα σακουλάκι τροφίμων.

Είναι ένας καλός τρόπος να καταναλώσεις μήλα πάντως!

Μπιφτέκια διαίτης με λαχανικά

Για μπιφτέκια διαίτης έχω ξαναγράψει στο παρελθόν. Τα μπιφτέκια διαίτης γίνονται με λαχανικά και φρυγανιά ή ψωμί αν θέλουμε. Τα σημερινά, είναι ακόμα πιο light, αφού ούτε φρυγανιά περιέχουν, ούτε ψωμί, ούτε αυγό. Είναι απόλυτα light.

Αν φοβάστε ότι τα μπιφτέκια σας θα διαλυθούν, μπορώ να σας καθησυχάσω. Άλλωστε τα βλέπετε. Αρκεί να στύψετε καλά το υλικό στα χέρια σας όταν θα διαμορφώσετε τα μπιφτέκια σας.
Τα λαχανικά θα τα βοηθήσουν να παραμείνουν μαλακά και αφράτα.
Συνοδέψτε τα με μια μεγάλη σαλάτα ή όπως επιθυμείτε.

Μπιφτέκια διαίτης με λαχανικά
Υλικά για 4-5

200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια κονσέρβα (200 γρ.) ή φρέσκα

1 μέτρια ντομάτα

1-2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλεντεράκι ή στο χοντρό του τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους (αν θέλετε και τη φλούδα)

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σε μπλεντεράκι ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αφού τα σουρώσουμε και τα ξεβγάλουμε με καθαρό νερό.

Ενώνουμε και ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω, μαζί με αλατοπίπερο.

Ψήνουμε σε δυνατό γκριλ για μισή ώρα, αφού τα γυρίσουμε μια φορά ενδιάμεσα.

Μπορούμε να προσθέσουμε καρότο, κολοκυθάκι ή ό,τι άλλο λαχανικό μας αρέσει.

Η γάτα μου παραμονεύει ως συνήθως :)

Καλή εβδομάδα!

Μαρμελάδα μήλο-κανέλλα με φρουκτόζη

Στα πλαίσια ειδικής διατροφής έφτιαξα μαρμελάδα μήλο-κανέλλα με φρουκτόζη. Η κανελλίτσα ταιριάζει τέλεια με το μήλο, αλλά αν δεν σας αρέσει, απλά μην τη βάλετε.

Αν θέλετε να βάλετε κανονική ζάχαρη, θα πρότεινα να βάλετε τη μισή από το βάρος των φρούτων ή και λίγη ακόμα. Είναι εξίσου τέλεια!

Μαρμελάδα μήλο-κανέλλα με φρουκτόζη

Υλικά

1200 γρ. καθαρισμένα μήλα (υπολογίστε ότι χρειάζεστε παραπάνω)

350 γρ. φρουκτόζη

½ κούπα νερό

προαιρετικά:

1 κ. γ. κανέλλα

μια πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα.

Τα κόβουμε σε τέταρτα και καθαρίζουμε και εσωτερικά.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω τη φρουκτόζη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 10-15 λεπτά.

Τα λιώνουμε με μπλέντερ χειρός (ή σε μπλεντεράκι λίγα-λίγα) και τα αφήνουμε πάλι στη φωτιά για 5-10 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ γιατί πιτσιλάει και καίει πολύ!

Προσθέτουμε την κανέλλα και τα άλλα μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Μόλις μισοκρυώσει, φυλάμε σε βάζα και σφραγίζουμε ή φυλάμε όταν κρυώσει σε βάζα στο ψυγείο.