Μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη

Στα πλαίσια ειδικής διατροφής, μου ζήτησε μια φίλη να της φτιάξω μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη. Έγινε πάρα πολύ νόστιμη! Αν αποφεύγετε τη ζάχαρη, αλλά επιτρέπεται να καταναλώσετε φρουκτόζη, σας τη συστήνω. 

Ξεκινήστε τη μέρα σας ή το απόγευμά σας, με καφεδάκι, τσαγάκι, μαρμελαδίτσα και φρυγανιές ή ψωμάκι και απί δίπλα σας το αγαπημένο σας χόμπυ. Εγώ την ξεκίνησα με ένα από τα αγαπημένα μου χόμπυ: το πλεκτό μου. Εσείς;

Μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη

Υλικά

1.200 γρ. ροδάκινα

400 γρ. φρουκτόζη

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ροδάκινα.

Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.

Τα βάζουμε να βράσουν, ανακατεύοντας στην αρχή συνέχεια (ακόμα και πριν ζεσταθεί το μίγμα), για να βγάλει υγρά.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.

Πατάμε με πρέσα πατάτας να λιώσει όσο επιθυμούμε.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, την επόμενη μέρα ελέγχουμε αν θέλει άλλο δέσιμο και αν θέλει, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Φυλάμε σε βάζα στο ψυγείο ή σφραγισμένα εκτός.

Καλή εδβομάδα!

Γιορτές παλιά πόλης Ξάνθης

Την περασμένη βδομάδα ταξιδέψαμε στην όμορφη Ξάνθη μαζί με το χορευτικό συγκρότημα στο οποίο είμαι μέλος. Οι γιορτές Παλιάς Πόλης, ήταν ο λόγος για τον οποίο ταξιδέψαμε, προκειμένου να πάρουμε μέρος σ' αυτές. Σκέφτηκα να γράψω ένα μόνο ποστ, αλλά είναι τόσες πολλές οι φωτογραφίες και οι αναφορές που επιβάλλεται να γράψω και 2ο. Αποφάσισα λοιπόν, στο πρώτο να σας δείξω μόνο το κλίμα, αν αυτό μπορεί να φανεί, των γιορτών.

Στην Ξάνθη είχα βρεθεί πέρυσι για λίγη ώρα, όταν είχα πάει στην Κομοτηνή. Αυτή τη φορά, είχα την ευκαιρία να τη δω για περισσότερο χρόνο, να περπατήσω στην παλιά πόλη και να νιώσουμε τον παλμό της γιορτής.

Αν δεν έχετε πάει στην Ξάνθη, πραγματικά οι γιορτές παλιάς πόλης είναι μια τέλεια ευκαιρία για να βρεθείτε εκεί.

Ένα ατέλειωτο πανηγύρι στήνεται παντού. Εκθέσεις. χοροί, συναυλίες, παραστάσεις, γλέντια, ένα πανηγύρι παντού.

Μια και το μπλογκ αφορά στη μαγειρική, πρέπει να τονίσω ότι όπου και να φάτε, σε μαγαζί ή στο δρόμο, θα φάτε καλά. Πολύ καλά κρεατικά, μεγάλες μερίδες, καλές τιμές. Οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσετε την τοπική κουζίνα, τα σοκολατένια γλυκά και τα σιροπιαστά.

Όπως σας έλεγα, εκδηλώσεις στήνονται παντού. Αν ρίξτε μια ματιά στο φετινό πρόγραμμα, πραγματικά θα τα χάσετε, όπως τα έχασα κι εγώ διαβάζοντάς το πριν πάω. Αναρωτιόμουν, μα πού γίνονται όλα αυτά; Πού; πώς; πότε; από ποιους;

Ο Δήμος παραχωρεί ένα χώρο σε κάθε σύλλογο. Η παλιά πόλη, δεν είναι πολύ μικρή. Έχει μια έκταση καλή μπορώ να πω. Έτσι, περπατώντας στα στενά της, βλέπεις χώρους, οι περισσότεροι υπαίθριοι, στους οποίους έχουν στήσει ο κάθε σύλλογος το γλέντι του. Σύλλογος Εβριτών, Ποντίων, Σαρακατσάνων, Θρακιωτών, Μικρασιατών, κλπ Επίσης υπάρχει ένα κεντρικό πάλκο, όπου γίνονται παραστάσεις χορευτικές, μουσικοχορευτικές, μουσικές κλπ.

Παράλληλα, εκθέσεις ζωγραφικής, κοσμημάτων, παρουσιάσεις βιβλίων, σεμινάρια χορού και όλα αυτά στο Λαογραφικό Μουσείο, στη ΦΕΞ (Φιλοπρόοδος ένωση Ξάνθης) και σε άλλους συλλόγους.

Λαογραφικό μουσείο Ξάνθης

Λαογραφικό μουσείο Ξάνθης

Εκείνο που μας έκανε μεγάλη εντύπωση, ήταν η μεγάλη συγκέντρωση αλλά και συμμετοχή του κόσμου στις εκδηλώσεις. Το βράδυ δυσκολευόσουν να προχωρήσεις στα στενά της πόλης, αλλά το ακόμα πιο εντυπωσιακό ήταν ότι στα γλέντια που στήνονταν από συλλόγους, είχαν τόσο κόσμο που έπρεπε να κλείσεις τραπέζι. Ναι. Στην ύπαιθρο :-) Εννοείται, ότι σε κάθε γλέντι υπήρχε μουσικής, χορός και φαΐ. Πολύ και καλό φαΐ! Ακόμα πιο ωραίο, ότι ο κόσμος που εξυπηρετούσε, δεν δίσταζε να αφήσει για λίγο τα καθήκοντά του, προκειμένου να ρίξει ένα χορό... :-)

Αφιερώματα επίσης, που δεν προλάβαμε να δούμε γιατί φεύγαμε, στον Άκη Πάνου, αλλά και στον αγαπημένο Ξανθιώτη Μάνο Χατζηδάκι.

Το σπίτι του Μάνου Χατζηδάκι

Μη νομίζετε ότι η μουσική που παιζόταν ή ακουγόταν ήταν μόνο παραδοσιακή. Υπήρχε ένα σημείο που κάθε βράδυ (τουλάχιστον τότε που ήμασταν εμείς) έπαιζαν ροκ μουσική live, όπως επίσης συναυλίες με έντεχνη μουσική. Το καλό ήταν, ότι η μία εκδήλωση δεν ενοχλούσε την άλλη, παρόλο που η μουσική ήταν δυνατή. Από αυτό, μπορείτε να καταλάβετε αυτό που παραπάνω έλεγα, ότι η παλιά πόλη έχει έκταση, οπότε παράλληλες εκδηλώσεις, δεν ενοχλούν η μία την άλλη.

Οι γιορτές παλιά πόλης γίνονται για 26η συνεχή χρονιά. Είναι κάτι που έχει γίνει θεσμός πια. Το γεγονός ότι γίνονται αρχές Σεπτέμβρη, σημαίνει ότι όταν πας να βρεις σπίτι για το παιδάκι σου που μόλις μπήκε φοιτητής/τρια εκεί, θα ρίξεις και τις γυροβολιές σου :-) Κι αν είσαι τυχερός όπως εμείς, θα έχει καλό καιρό και θα το ευχαριστηθείς!

Τέλος, να πω ότι η περιοχή παράγει στραγάλια και καφέ όπως και η Κομοτηνή, σιτηρά, ηλιόσπορους, καπνά, αλλά και...φωτοβολταϊκά συστήματα :-)

ηλιόσποροι

σιτηρά

βαμβάκι

....συνεχίζεται...

Κεκάκια με χαρουπόσκονη και κρέμα τυριού

Ημέρα αγιασμού στα σχολεία σήμερα. Μια μέρα που φέρνει λύπη και χαρά μαζί για τα παιδιά. Χαρά γιατί ξαναβρίσκουν τους συμμαθητές τους και λύπη γιατί ξαναρχίζει το διάβασμα.
Ας φτιάξουμε κάτι για να γλυκάνουμε τα παιδιά λοιπόν.

Για τη χαρουπόσκονη σας έχω ξαναμιλήσει. Δεν είναι το χαρουπάλευρο. Έχει διαφορά. Η χαρουπόσκονη μοιάζει με το κακάο και είναι πιο γλυκιά από αυτό, οπότε μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη λίγο όπου τη χρησιμοποιείτε. Τα συγκεκριμένα κεκάκια ήταν πολύ νόστιμα, ακόμα και χωρίς την κρέμα τυριού! Δοκιμάστε τα!

Κεκάκια με χαρουπόσκονη και κρέμα τυριού

Υλικά για 8

100 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. ζάχαρη

50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

50 γρ. χαρουπόσκονη (όχι χαρουπάλευρο)

1 κ. σ. κορν φλάουρ

1 μεγάλο αυγό

1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλια

75 ml γάλα

½ κ. γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

για την κρέμα τυριού

55 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

160 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

200 γρ. τυρί κρέμα

½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Σε μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη χαρουπόσκονη.

Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το αυγό με μια κουταλιά αλεύρι, ξαναχτυπάμε.

Προσθέτουμε τη βανίλα, το αλάτι, στη συνέχεια το αλεύρι, το μπέκιν και τη χαρουπόσκονη μαζί με το γάλα. Αφού βάλουμε το αλεύρι κλπ, δεν χτυπάμε για πολύ.

Βάζουμε 8 καραμελόχαρτα σε ταψί για μάφινς.

Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες.

Ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά στους 160 με αέρα.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν, φτιάχνουμε την κρέμα τυριού.

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη. Η άχνη μπορεί να δείχνει ότι είναι πάρα πολλή και δυσκολεύεται να δουλευτεί το μίγμα. Όταν νιώσουμε αυτό, προσθέτουμε το τυρί.

Χτυπάμε καλά, για να μην αφήσει κομπάκια.

Προσθέτουμε και τη βανίλια, χτυπάμε να ενσωματωθεί.

Βάζουμε σε κορνέ την κρέμα και τη μοιράζουμε στα 8 κεκάκια.
Αν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε, τα αφήνουμε λίγη ώρα εκτός ψυγείου.

Καλή βδομάδα! Καλή σχολική χρονιά!

Και τα δωράκια πάνε στους....

Η ώρα έφτασε και η κλήρωση έγινε. Αφού σβήστηκαν 2 σχόλια που μπήκαν κατά λάθος διπλά, έγινε η κλήρωση με το random.org

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

12
 4
13
 3
 6
 8
 2
19
21
 5
 9
18
17
10
 1
 7
20
16
22
23
11
15
14

Timestamp: 2016-09-09 22:10:57 UTC

Οπότε, έχουμε και λέμε:

Δωράκι νούμερο 1: νο 12 σχόλιο είναι της Μαρίας Κοκκίνου!

                              Δωράκι νούμερο 1: νο 4 σχόλιο είναι της Δέσποινας Χαλκίδου

Δωράκι νούμερο 3: σχόλιο 13 της Χρυσαυγής

Πάντα τυχεροί να είστε όλοι!

Καλό Σαββατοκύριακο!

8 χρόνια μικρή κουζίνα

Πρώτη χρονιά μετά από 8 χρόνια, που αμέλησα να αναφέρω τα γενέθλια του μπλογκ μου ανήμερα της γιορτής του την 1η του Σεπτέμβρη! Αυτά παθαίνει κανείς όταν καταπιάνεται με πολλά ;-)

8 χρόνια μικρή κουζίνα λοιπόν! 8 χρόνια μαζί σε αυτή τη διαδρομή. 2 βιβλία τα οποία αγαπάτε και ζητάτε ακόμα, πολλοί φίλοι, εκπομπές, άρθρα, πολλές συνταγές, αγαπημένοι αναγνώστες και φίλοι. Δεν υπάρχει καλύτερο, από το να σε σταματάνε γνωστοί και άγνωστοι και να σου λένε ότι "ήσουν η αιτία για να μπω στην κουζίνα, για να μαγειρεύω για φίλους" κλπ. Όπως πρόσφατα η Ζανέτ που ζει στη Θεσσαλονίκη! Τ' ακούτε κυρία μου;

Για να κάνω τη μέρα πιο ξεχωριστή, βάζω σε κλήρωση 3 μικρά δωράκια από ένα μαγαζί που αγαπώ για τα τρελά γκατζετάκια του. Πιο πολύ τα βάζω επειδή έχουν πλάκα, παρά για την αξία τους!

Οπότε, έχουμε και λέμε:

Δωράκι νούμερο 1: ένα σουπλά καρδιά

Δωράκι νούμερο 2: 8 χάρτινα πιατάκια για γλυκό

Δωράκι νούμερο 3: 5παιχνιδιάρικα καλαμάκια!

Εσείς, εκείνο που έχετε να κάνετε για να μπείτε στην κλήρωση, είναι να αφήσετε μήνυμα στο μπλογκ (όχι στο facebook) με το όνομά σας και ένα email επικοινωνίας, για να μπορώ να σας βρω σε περίπτωση που κερδίσετε, μέχρι την επόμενη Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου τα μεσάνυχτα.

Καλή τύχη!