Γλυκό κουταλιού φιρίκι

Ένα από τα χαρακτηριστικά της ελληνικής κουζίνας, είναι γνωστό ότι είναι τα γλυκά κουταλιού, για τα οποία έχουμε μιλήσει αρκετές φορές. Δυο λέξεις, που καλά-καλά δεν μπορείς να τις μεταφράσεις σε άλλη γλώσσα, μια και τα γλυκά κουταλιού δεν τα συναντάς εύκολα σε πολλές χώρες.

Λατρεύω τα γλυκά κουταλιού και μάλλον είμαι η μόνη στην οικογένεια. Τ' αγαπάω πολύ, γιατί πέρα από το γεγονός ότι μου αρέσουν τα φρουτένια γλυκά, είναι γλυκά με λίγες θερμίδες, καθόλου λιπαρά, ιδανικά για να ξεγελιέσαι σε δίαιτα ή όταν προσέχεις τη διατροφή σου. Δεν υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο από ένα λάιτ γιαουρτάκι με γλυκό κουταλιού από πάνω. Τώρα βέβαια, για να πω την αλήθεια, μερικές φορές δεν τρώω γιαουρτάκι με γλυκό κουταλιού, αλλά γλυκό κουταλιού με λίγο γιαουρτάκι :-) Ε, εκεί πάνε βόλτα και οι δίαιτες και οι διατροφές όπως καταλαβαίνετε....

Τα φιρίκια δεν τα είχα κάνει ποτέ γλυκό κουταλιού, μέχρι πριν 2-3 χρόνια. Ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος! Αν δεν έχετε κάνει φιρίκι γλυκό, κάντε το! Είναι από τα ωραιότερα γλυκά κουταλιού που υπάρχουν και πάει τόσο πολύ το άτιμο με το γιαουρτάκι!

Γλυκό κουταλιού φιρίκι
Υλικά 
1 κιλό φιρίκια (ζυγισμένα πριν καθαριστούν)
900 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
χυμό 1/2 λεμονιού
2 ξύλα κανέλλας
επιπλέον
χυμό ενός λεμονιού και νερό για το καθάρισμα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (τα διπλάσια από τα μήλα ή όσα επιθυμείτε-μην ψάξετε να τα βρείτε στη φωτό, γιατί δεν έβαλα όταν τα φωτογράφησα)

Εκτέλεση 
Πλένουμε καλά τα μήλα.
Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε νερό και το χυμό ενός λεμονιού.
Καθαρίζουμε με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μυτερό μαχαίρι το εσωτερικό τους.
Καθαρίζουμε εξωτερικά τη φλούδα τους.
Ένα-ένα που καθαρίζουμε, το βάζουμε στο μπωλ με το νερό και λεμόνι, για να μην μαυρίσουν. Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα μήλα.
Βάζουμε τη ζάχαρη, τις κανέλλες και το νερό (μισό λίτρο) να βράσουν.
Από την ώρα που αρχίζουν αν βράζουν, χρονομετράμε 3 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 3 λεπτά, ρίχνουμε τα μήλα στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσουν κι αυτά μαζί για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί μέχρι την επόμενη μέρα.
Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα μήλα για άλλα 5-10 λεπτά.
Στο τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού.
Φυλάμε σε καθαρά βάζα.

Πίτσα 4 τυριά

Η επόμενη μέρα από την Πρωτοχρονιά μας βρήκε με αρκετά τυριά (πολλά από αυτά κομμένα σε μερίδες) στο ψυγείο.  Τυριά που θα σκλήραιναν και θα μούχλιαζαν, αν δεν καταναλώνονταν σύντομα. Τι καλύτερο από το να μπουν σε ένα σουφλέ ή μια πίτσα;

Τα τυριά μπορεί να διαφοροποιηθούν, ανάλογα με αυτά που έχετε στο ψυγείο. Φροντίστε μόνο να μην είναι πολύ αλμυρά όλα και να υπάρχει επίσης ανάμεσά τους τυρί που λιώνει. Αν έχετε ντόπιο ώριμο (ή και νιο) ζακυνθινό λαδοτύρι, αντικαταστήστε κάποιο τυρί και προσθέστε λίγο από αυτό! Είναι πεντανόστιμο και πικάντικο!

Πίτσα 4 τυριά
Υλικά για ταψάκι 30 εκ. (8 κομμάτια)
για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι σκληρό ή μαλακό ή μισό-μισό
1 κ. γ. μαγιά σε κόκκους
½ κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
2 κ. σ. ηλιέλαιο ή άλλο λάδι
νερό χλιαρό όσο πάρει (μη βαράτε, δεν μέτρησα, αλλά είναι λιγότερο από ποτήρι νερού)
για τη γέμιση
1-2 κ. σ. κέτσαπ
100-150 γρ. ένταμ
2-3 ατομικές μερίδες γραβιέρα
2-3 ατομικές μερίδες μαλακό τυρί χαμηλών λιπαρών (σαν ένταμ)
2-3 ατομικές μερίδες τυρί φέτα
5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
ρίγανη
προαιρετικά
ζαμπόν ή γαλοπούλα (είχα μόνο 2 φέτες στρογγυλές τις οποίες έκοψα στα 4 και έβαλα ένα κομμάτι σε κάθε κομμάτι πίτσας)

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλάκι βάζουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Κάνουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι και το μισό νερό.
Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή με τα χέρια για να βραχεί παντού.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο όσο νερό μας έχει μείνει, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμαράκι μαλακό και απαλό που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα 15-20 λεπτά.

Τρίβουμε όλα τα τυριά στον τρίφτη του κρεμμυδιού και τα ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη επάνω, με έναν μικρό πλάστη ή με τα χέρια. Απλώνουμε το κέτσαπ, έτσι ώστε να πάει ένα λεπτό στρώμα παντού.
Αν βάλουμε γαλοπούλα, βάζουμε πρώτα αυτή και μετά τα τριμμένα τυριά.

Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά αν το ταψί είναι λεπτό ή 20-25 λεπτά αν είναι κεραμικό, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα το ζυμάρι από κάτω.

Διαβάστε αν θέλετε εδώ πολλά tips που είχα γράψει πάλι για πίτσα.

Καλή εβδομάδα!

Και το βιβλίο "Ψωμιά και ζύμες" πάει στον....

Να λοιπόν που ήρθε η ώρα να ανακοινώσω τον τυχερό. Ακόμα και για μένα τα τόσα πολλά σχόλιά σας ήταν έκπληξη. Χαίρομαι πολύ που η παρέα έχει μεγαλώσει, χαίρομαι που έγραψαν "άγνωστοι", χαίρομαι για τα καλά λόγια που γράψατε όλοι όσοι το έχετε, χαίρομαι που θα θέλατε να το έχετε. Και ναι! Ο τυχερός είναι άντρας ανάμεσα σε τόσα γυναικεία σχόλια!

Για να μην πολυλογώ, το βιβλίο μετά από ηλεκτρονική κλήρωση ανάμεσα σε 110 συμμετοχές, πάει στο νούμερο 98, δηλαδή στον Γιώργο Βαρβάκη! Γιώργο το αστείο είναι ότι προετοιμάζοντας το ποστ πριν την κλήρωση, με τόσες γυναικείες συμμετοχές είχα βάλει άρθρο "στην" και το άλλαξα! Είσαι τυχερός φαίνεται!

Αν πάλι κάποιος/α επιθυμήσει να το αποκτήσει αυτό ή το άλλο στο μέλλον αφού δεν τα κατάφερε με την κλήρωση, ας επικοινωνήσει με το email μου για τις προσφορές που θα ισχύουν, όπως τη γιορτινή προσφορά Ιανουαρίου.



Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή! Ήταν πολύ όμορφο να σας παρακολουθώ να τιτιβίζετε!

Κερδίστε ένα αντίτυπο του βιβλίου "Ψωμιά και ζύμες"!

Γιορτάζοντας τα 3 χρόνια από την κυκλοφορία του 1ου μου βιβλίου, τις 3 εκδόσεις του αλλά και τα 2 χρόνια από την κυκλοφορία του 2ου βιβλίου μου, και θέλοντας να καλοπιάσω την καινούρια χρονιά και να ξορκίσω όλα τα κακά, σκέφτηκα ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να κάνω αυτά, παρά προσφέροντας ένα αντίτυπο σε κάποιον τυχερό αναγνώστη μου.

Το να δεις τη δουλειά σου τυπωμένη σε ένα βιβλίο, είναι πραγματικά κάτι που σου δίνει μεγάλη χαρά και όσοι το έχετε ζήσει, ξέρετε πολύ καλά τι εννοώ. Το βιβλίο Ψωμιά και ζύμες αγαπήθηκε πολύ, σαν ένα εύχρηστο, όμορφο. προσιτό, ευκολοδιάβαστο και αναλυτικό βιβλίο. Το Λικεράκια και σερμπέτια, αγαπήθηκε εξίσου από τους λάτρεις των λικέρ. Απόδειξη ότι αγαπήθηκαν, είναι ότι 3 χρόνια μετά για το 1ο και 2 χρόνια για το 2ο, ο κόσμος εξακολουθεί να τα αγαπάει. Για να σας πω ένα ευχαριστώ λοιπόν, προσφέρω ένα βιβλίο για σας.

Ακόμα κι αν έχετε το βιβλίο, μην διστάσετε να πάρετε μέρος στην κλήρωση. Μπορείτε άνετα να το χαρίσετε αν το έχετε, ή να το κληρώσετε με τη σειρά σας στο μπλογκ σας αν είστε μπλόγκερς. Επίσης, μην διστάστε να λάβετε μέρος στην κλήρωση, όπου κι αν μένετε. Το βιβλίο μου με χαρά θα ταξιδέψει όπου κι αν κληρωθεί!

Για να μπείτε στην κλήρωση, αφήστε μόνο ένα σχόλιο με όνομα φυσικά και μόνο εδώ στο μπλογκ μου, μέχρι την Τρίτη 8 Ιανουαρίου στις 12 το βράδυ. Αν πάλι δεν σταθείτε τυχεροί, θυμηθείτε ότι υπάρχει πάντα η δυνατότητα να παραγγείλετε ένα από τα δύο. Μπορείτε μάλιστα να ενημερωθείτε για τη γιορτινή προσφορά που υπάρχει για το μήνα Ιανουάριο επικοινωνόντας με το email μου:

Καλή τύχη!

Τρουφάκια ή Cake pops με απομεινάρια από κέικ ή βασιλόπιτα ΙΙ

Καλή χρονιά! Υγεία και χαρά εύχομαι να έχουμε όλοι στα σπίτια μας και στις οικογένειές μας!
Ελπίζω να περάσατε καλά!

Δεν πιστεύω να σας έμεινε βασιλόπιτα; Στο δικό μας σπίτι δεν μένει τόση πολλή ώστε να φτιάξω τρουφάκια, αλλά σε κάποιους μπορεί να συμβεί. Τρουφάκια μπορείτε εξάλλου να κάνετε -όπως έχω ξαναδείξει με άλλη συνταγή- όχι μόνο με βασιλόπιτα, αλλά με οποιοδήποτε κέικ έτοιμο ή χειροποίητο, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Με γλυκό ξεκινάω τη νέα χρονιά, για να είναι γλυκός όλος ο νέος χρόνος, αλλά και για να θυμίσω πώς μπορούμε να ανακυκλώσουμε φαγητά και γλυκά. Τίποτα δεν πετάμε, τίποτα δεν πάει χαμένο!

Τρουφάκια ή Cake pops με απομεινάρια από κέικ ή βασιλόπιτα
Υλικά για 65 περίπου τρουφάκια 
780 γρ. κέικ
¼ κούπας σιρόπι από γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ (ή άλλο γλυκό)
¼ κούπας λικέρ…τσουρέκι!!! (σας κούφανα;) ή άλλο λικέρ
1-2 κ. σ. λικέρ ακόμα αν χρειάζεται
για επικάλυψη
κουβερτούρα λευκή, μαύρη, σκόνη κακάο, σκόνη σοκολάτα κλπ

Εκτέλεση 
Τρίβουμε με τα χέρια ή σε μπλέντερ το κέικ.
Το ανακατεύουμε με το σιρόπι και το ποτό.
Δοκιμάζουμε σφίγγοντας λίγη ζύμη στο χέρι μας για να δούμε αν πλάθεται και στέκεται σε συμπαγές μίγμα. Αν πλάθεται, συνεχίζουμε με την επικάλυψη. Αν δεν είναι συμπαγές το τρουφάκι ακόμα, προσθέτουμε 1-2 κ. σ. λικέρ ακόμα (ή σιρόπι).
Φτιάχνουμε μικρά τρουφάκια και τα αραδιάζουμε σε χαρτί ψησίματος.
Από εδώ και πέρα, στολίζουμε όπως θέλουμε. Εγώ στόλισα με λιωμένη λευκή κουβερτούρα, σκούρα κουβερτούρα και σκόνη κακάο.
Για την κουβερτούρα (λευκή ή μαύρη):
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και όπως είναι ζεστή, βουτάμε με ένα πηρουνάκι τις τρούφες μία-μία μέσα. Χτυπάμε το πηρουνάκι να στάξει όση κουβερτούρα περισσεύει και ακουμπάμε την τρούφα πάλι στο χαρτί ψησίματος. Όταν τελειώσουμε με όλες, για να σφίξουν και να μην μας ταλαιπωρήσουν, τις βάζουμε στο ψυγείο για λίγο ή τις διατηρούμε εκεί.

Αν θέλετε να βάλετε στικς, βουτάτε πρώτα το στικ στη σοκολάτα, μετά στο τρουφάκι και μετά πάλι όλο στη σοκολάτα. Ακουμπήστε τα με το στικ να κοιτάζει επάνω και η τρούφα να ακουμπάει στο χαρτί.

Για τη σκόνη κακάο: 
Απλώς τυλίγουμε τα τρουφάκια στο κακάο. Αν δεν σας αρέσει η πικρή του γεύση, μπορείτε να τα τυλίξετε σε σκόνη σοκολάτα ή σε άχνη ζάχαρη.