Γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι

Ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά κουταλιού, είναι το μελιτζανάκι. Γλυκό που θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Μαζί με το βύσσινο και το σταφύλι δεν έλειπε από τα τεράστια τάπερ στα ντουλάπια της μάνας μου. Στις δικές μου μνήμες, το μελιτζανάκι έχει μέσα μυγδαλάκι και όχι καρύδι όπως έχω συναντήσει σε άλλες νοικοκυρές από άλλα μέρη.

Αυτό το γλυκό το έχω στερηθεί για χρόνια γιατί εδώ δύσκολα φέρνουν "περίεργα" υλικά κι αν φέρουν είναι λίγη ποσότητα και για λίγο. Δεν τα παίρνεις χαμπάρι έγκαιρα και τελειώνουν. Τελευταία όμως έχω ανακαλύψει ένα μανάβικο (ο Άλεξ για τους ζακυνθινούς) που είναι θησαυρός. Ποικιλία μεγαλύτερη και από τη Βαρβάκειο. Να είναι καλά ο άνθρωπος να φέρνει και να φτιάχνουμε.

Γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι

Υλικά

1.300 γρ. μελιτζανάκι (30-32 περίπου κομμάτια)

1.200 γρ. ζάχαρη

2 φλυτζάνες νερό

1 κ. γ. γαρίφαλα

1 ξύλο κανέλλας

χυμό μισού λεμονιού

αμύγδαλα χωρίς φλούδα, όσα είναι τα μελιτζανάκια (ή και παραπάνω)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκι στο πάνω μέρος, κυκλικά και κωνικά, όπως κάνουμε με τις μπάμιες.

Κάνουμε μια μικρή χαρακιά στο κέντρο τους, ίσα για να χωράει ένα αμύγδαλο.

Πλένουμε τα μελιτζανάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε αρκετό νερό σε κατσαρόλα να βράσει.

Όταν βράσει, βάζουμε μέσα τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να τρυπιούνται. Δεν τα βράζουμε πάρα πολύ, γιατί αλλιώς θα «μαζέψουν» και θα φαίνονται άσχημα μετά.

Τα σουρώνουμε, βάζουμε κρύο νερό στην κατσαρόλα και το αλλάζουμε 2-3 φορές στην αρχή, έτσι ώστε να παραμείνει κρύο.

Τα αφήνουμε στο νερό ένα 24ωρο και αλλάζουμε νερό αρκετές φορές.

Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε τα μελιτζανάκια.

Τρυπάμε ένα-ένα με οδοντογλυφίδα ή καλαμάκι για σουβλάκι, από την κορυφή μέχρι την άλλη άκρη.

Πιέζουμε ελαφρά να φύγει το νερό.

Γεμίζουμε το κάθε μελιτζανάκι με ένα αμύγδαλο και τα αφήνουμε στην άκρη να σουρώνουν.

Φτιάχνουμε σιρόπι με τη ζάχαρη, τα κανελλογαρίφαλα και το νερό, το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε άλλα 5-7 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε τα μελιτζανάκια 5-10 λεπτά για να δέσει καλά το γλυκό.

Στο τέλος, βάζουμε το χυμό λεμονιού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και φυλάμε σε γυάλινα βάζα.

Καλή εβδομάδα!