Λαχανικά στο φούρνο με κρούστα ψωμιού

Η χώρα μας διανύει δύσκολες ώρες και ζει δραματικές στιγμές. Φοβάμαι την οργή του κόσμου και το τι μπορεί αυτή να φέρει. Όταν υπάρχουν τέτοιες στιγμές στην Ελλάδα, νιώθω περίεργα όταν βάζω ποστ. Θα πει κανείς, εδώ ο κόσμος καίγεται κι εμείς το blogging μας. Τις τελευταίες μέρες όμως, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, τα μπλογκς ήταν αυτά, μέσα από τα οποία, ακούστηκαν όσα δεν ακούγονταν στις ειδήσεις. Δεν είναι η πρώτη φορά. Χαίρομαι που μέσα από τα μπλογκς οι έλληνες υψώνουν τη φωνή τους και λέγονται αλήθειες.

Φυσικά, εδώ είναι ένα μαγειρικό μπλογκ και το μόνο σχεδόν για το οποίο μιλάει, είναι η κουζίνα. Εύχομαι και ελπίζω, η ελληνίδα νοικοκυρά, να είναι σε θέση να βάζει κατσαρόλα στη φωτιά στο μέλλον, γιατί με όλα όσα ακούω, ούτε γι΄αυτό δεν είμαι σίγουρη πια. Και για να ελαφρύνω λίγο το κλίμα, το φαγητό που προτείνω σήμερα, έχει συστατικό, που οι παρενέργειές του, είναι κατάλληλες για τους πολιτικούς και για όλους όσους μας έφεραν σ' αυτή τη θέση. Φασόλια. Όταν θα ζείτε τις...παρενέργειές τους, σκεφτείτε ότι στρέφεστε και απευθύνεστε προς όλους αυτούς, γιατί μόνο αυτό αξίζουν...

Την ορίτζιναλ συνταγή, είχα κρατήσει από το περιοδικό ζάπινγκ εδώ και χρόνια. Ουσιαστικά, μοιάζει με μπριάμι, με κρούστα ψωμιού. Μάλιστα, με μπριάμι που γίνεται γρήγορα, γιατί το βράσιμο των λαχανικών γίνεται στο τηγάνι. Στο φούρνο μπαίνει μόνο για να πάρει χρώμα η κρούστα. Η συνταγή, προτείνει τα εξής λαχανικά:
καρότα
κρεμμύδια
μανιτάρια
κόκκινη και πράσινη πιπεριά
σέλερυ
σκόρδο
ντομάτες
κόκκινα φασόλια
μαϊντανό
Εγώ την έκανα με ό,τι λαχανικά είχα και η συνταγή που προέκυψε, είναι η εξής:

Λαχανικά στο φούρνο με κρούστα ψωμιού
Υλικά
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα καρότα κομμένα σε κύβους
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξερό μαϊντανό
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (kidney beans)
αλατοπίπερο
για την κρούστα
120 γρ. τρίμματα ψωμιού (2 μεγάλες φέτες χωρίς την κόρα)
50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο (η συνταγή έλεγε 100 γρ. τυρί που λιώνει)
1 κ. σ. σουσάμι

Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι και τα καρότα. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά (δοκιμάστε ένα καρότο για να δείτε αν είναι έτοιμο).
Ξεπλένουμε τα φασόλια από την κονσέρβα και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μίγμα σε μέτριο ταψί.

Τρίβουμε το ψωμί σε μπλέντερ (εγώ έβαλα ζυμωτό).
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ, το ψωμί, το σουσάμι και το τυρί.
Ρίχνουμε λίγο από το μίγμα μέσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Αν θεωρείτε ότι το μίγμα είναι πολύ στεγνό, θα προσθέσετε λίγο νεράκι πριν βάλετε την κρούστα.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το μίγμα ψωμιού.

Βάζουμε το ταψί στο γκριλ, στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα.

Είναι μια ευχάριστη και διαφορετική εκδοχή αντί για μπριάμι. Τη διαφορετική νότα, τη δίνουν τα φασόλια που του πάνε πολύ! Η κρούστα δε, το κάνει ακόμα νοστιμότερο. Τα λιπαρά της συνταγής, είναι όλα-όλα το λάδι και το τυρί.