Εύκολη τάρτα τυριών

Την περίοδο της Αποκριάς συνήθιζαν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως επίσης να κάνουν μια εκκαθαρισούλα στο ψυγείο από γαλακτοκομικά και κρεατικά, προκειμένου να μην υπάρχουν μετά την Καθαρή Δευτέρα, αφού άρχιζε η μεγάλη νηστεία του Πάσχα.
Η συνταγή είναι αυτή που σας έλεγα της φίλης μου της Βάσως, την οποία δοκιμάσαμε τα Χριστούγεννα. Εσείς μπορείτε να διαλέξετε πότε θα τη φτιάξετε.

Εύκολη τάρτα τυριών
Υλικά
1  φύλλο σφολιάτας (από το κουτί με 2 φύλλα)

3  αυγά

1  κρέμα γάλακτος light 

100 γρ. γκούντα

100 γρ. κασέρι
100 γρ. φέτα
πιπέρι

Εκτέλεση 

Τρίβουμε σε ένα μπωλ τα τυριά. Την φέτα την τρίβουμε καλύτερα με το πιρούνι. 

Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και τοποθετούμε το φύλλο. Το στρώνουμε να πάει παντού σε πάτο και πλαϊνά. Κόβουμε τα περισσεύματα.
Χτυπάμε αυγά, κρέμα και λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε το μισό μίγμα με τα αυγά με τα τυριά. Το ρίχνουμε πάνω από το φύλλο.
Από πάνω, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μίγμα αυγών (αν παραλείψετε αυτό το βήμα και τα ανακατέψετε όλα εξαρχής, δεν θα σας μαλώσουμε :-p )

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Εδώ να σας δείξω τι έκανα με τα κομματάκια που περίσσεψαν από το φύλλο. Τα ζύμωσα στο χέρι μου, έκοψα το ζυμαράκι σε 4 κομμάτια και μέσα σε κάθε κομμάτι έκλεισα ένα κομμάτι φέτα. Τα τηγάνησα μια μέρα που είχα τηγανίσει πατάτες και είχα έτοιμο και ζεστό το λάδι.

Καλή εβδομάδα!

Tο Φιόρο του Λεβάντε στην Αθήνα

Αυτό το πσκ δεν μαγειρεύουμε, αλλά χορεύουμε με τους φίλους μας στην Αθήνα!

Κέικ με σοκολάτα γκανάς, ένας σοκολατένιος πειρασμός για του Αγίου Βαλεντίνου

Πλησιάζει Αγίου Βαλεντίνου ε; Οκ ναι. Το παραδέχομαι. Εγώ δεν είμαι υπέρ αυτών των ημερών που γιορτάζεται το ένα και το άλλο λες και τις άλλες μέρες δεν μπορούμε να γιορτάσουμε. Αλλά πιστέψτε με. Για άλλη μια φορά δεν πταίω εγώ! Φταίνε τα τρία ασπράδια που είχαν μείνει και είχα σκοπό να τα κάνω μπεζέδες. Αλλά φευ! Τα ασπράδια τελικά είχαν άλλη γνώμη και κατέληξα να φτιάχνω ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς.

Η αρχική μου σκέψη λοιπόν ήταν να κάνω σοκολατένιους μπεζέδες. Μου είχαν μείνει τρία ασπράδια, τα οποία κόντεψαν να πουντιάσουν με το μέσα-όξω από το ψυγείο. Τα 'βγαζα, δεν προλάβαινα, ξανά μέσα. Αφού επαναλήφθηκε μερικές φορές αυτό το σκωτσέζικο ντους στα αυγά, στο τέλος είπα να τα κάνω επιτέλους μπεζέδες και να προσθέσω σκόνη σοκολάτα. ΑΜ ΔΕ! Με το που πρόσθεσα στη μαρέγκα τη σκόνη, ΣΠΛΟΥΤΣ, έπεσε η μαρέγκα. Οκ. Πήραν την εκδίκησή τους για το σκωτσέζικο ντους. 

Εμένα βέβαια δεν με σταματάει τίποτα. Δεν θέλετε να γίνετε μπεζέδες; Οκ. Θα γίνετε κέικ. Και εγένετο κέικ χωρίς κρόκους. Η συμβουλή μου είναι να βάλετε ολόκληρα αυγά, γιατί χωρίς κρόκους το κέικ γίνεται πιο στεγνό, εκτός και αν έχετε θέμα και θέλετε να τους αποφύγετε. Αν τελικά βάλετε μόνο τα ασπράδια όπως έκανα εγώ, διπλασιάστε την ποσότητα σιροπιού για να βραχεί καλά. 

Τώρα γιατί είμαι εναντίον αυτών των ημερών; Θα το καταλάβετε στο πρώτο σας καβγαδάκι, που θα θέλετε να του φέρετε στο κεφάλι κάτι. Ελπίζω τότε να έχετε κρατήσει το ταψάκι σε σχήμα καρδιάς που πήρατε για να φτιάξετε κέικ για τον αγαπημένο σας και να σας φανεί χρήσιμο ΤΩΡΑ! 

Καλέ ελάτε! σας πειράζω! Δείξτε την αγάπη σας κάθε μέρα και μην περιμένετε του Αγίου Βαλεντίνου μόνο να τη δείξετε. Τώρα πάλι, αν θέλετε να τον περιποιηθείτε, ε φτιάξτε του το παρακάτω εύκολο κέικ!

Κέικ με σοκολάτα γκανάς

Για φόρμα καρδιά ή μικρή στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

3 αυγά*(ή μόνο ασπράδια)

165 γρ. ζάχαρη

3 κ. σ. σοκολάτα σκόνη (ή 1-2 κ. σ. κακάο)

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου 150 γρ.)

για το σιρόπι*

2 κ. σ. σιρόπι από γλυκό κουταλιού

2 κ. σ. νερό

2 κ. σ. ποτό (λικέρ ή μπράντυ)

για τη γκανάς

100 γρ. γάλα (χρησιμοποίησα χαμηλών λιπαρών)

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52%

λίγη σταφίδα φρέσκια ή βύσσινο κομπόστα ή ξηροκάρπια ή τίποτα!

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε μικρή φόρμα σε σχήμα καρδιάς ή στρογγυλή 24 εκ.

Από πάνω στρώνουμε λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε κι αυτή.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σοκολάτα ή κακάο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά.

Προσθέτουμε με σπάτουλα το αλεύρι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί καλά στο μίγμα.

Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και το ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου (μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι αν το βυθίσουμε στο κέντρο).

Φτιάχνουμε σε ένα μπωλάκι το σιρόπι.

Όταν βγάλουμε το κέικ, το βγάζουμε από το ταψί και τη λαδόκολλα και το σιροπιάζουμε ελαφρώς με πινέλο με το σιρόπι. (Αν βάλετε μόνο ασπράδια, διπλασιάστε την ποσότητα του σιροπιού γιατί είναι αρκετά στεγνό χωρίς κρόκους).

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γκανάς.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και όταν κάψει το ρίχνουμε στη σοκολάτα.

Αφήνουμε λίγα λεπτά να ζεσταθεί και να λιώσει. Βοηθάμε ανακατεύοντας. Αφήνουμε να μισοκρυώσει και να μπορεί να απλώνεται και να στέκεται όμορφα.

Το ρίχνουμε πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να πέσει με χάρη (πάντα) στα πλαϊνά.

Αν θέλουμε, στο κέντρο βάζουμε ξηροκάρπια ή βύσσινα κομπόστα κλπ. Εγώ έβαλα ζακυνθινή σταφίδα φρέσκια που είχα στην κατάψυξη.

Σοκολατογουρουνίζουμε με τύψεις. Όλα συγχωρούνται. Είναι Αγίου Βαλεντίνου!

Μπριζόλες στο τηγάνι με μανιτάρια και σουμάκ για δύο

Πριν καλά-καλά προλάβει να κατακάτσει η (χρυσό)σκονη των Χριστουγέννων, μπήκαμε σε ρυθμούς αποκριάτικους. Ο στολισμός της πόλης ξεκίνησε, τα πάλκα για τις ομιλίες εδώ στήνονται και πριν προλάβουμε να το καταλάβουμε, θα είναι και οι αποκριές just history... Την επόμενη Πέμπτη είναι Τσικνοπέμπτη και ως γνήσιοι έλληνες θα φάμε τα ψητουροταβλομέσαλα. Εεεεε ήθελα να πω θα τσικνίσουμε! Πέρυσι σας είχα προτείνει τον δελεαστικό σπιτικό γύρο και εξαιτίας του έμεινε στο συρτάρι μια light πρόταση για δύο. Διότι ναι φίλοι μου. Και οι παντρεμένοι (και όχι απαραίτητα παντρεμένοι)  χωρίς παιδιά ή με απομακρυσμένα παιδιά έχουν δικαίωμα στην Τσικνοπέμπτη. Και επειδή προσέχουμε την διατροφή μας, φέτος θα σας προτείνω μπριζολίτσες στο τηγάνι, χωρίς τσίκνα μεν, αλλά πολύ νόστιμες!

Μπριζόλες στο τηγάνι με μανιτάρια και σουμάκ για δύο

Υλικά

2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

μισό κιλό μανιτάρια αγαρικά

λίγο αλάτι
σουμάκ κατά βούληση

2 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε στο τηγάνι τις μπριζόλες και τις «ψήνουμε» χωρίς λάδι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες.

Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με σουμάκ και λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοψηθούν όλα για 10-15 λεπτά. Γυρίζουμε τις μπριζόλες συχνά, ώστε να ψηθούν καλά μέσα.

Αν δεν χωράει το τηγάνι σας όλα τα μανιτάρια, βάλτε όλα όσα χωράνε. Όταν γίνει το φαγητό, αποσύρετε σε πιάτο και σωτάρετε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Όταν γίνουν κι αυτά, προσθέστε πάλι τις μπριζόλες με τα μανιτάρια στο τηγάνι για να ζεσταθούν πάλι.

Σερβίρετε ζεστά.

Tip: το σουμάκ έχει πεντανόστιμη λεμονάτη γεύση. Εγώ βάζω μπόλικο όταν το προσθέτω στα φαγητά. Δοκιμάστε το φαγητό σας και προσθέστε όσο σας αρέσει.

Καλό Σαββατοκύριακο!

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια και γιαούρτι

Στα πλαίσια του "μαγειρεύω για δύο" είχα φυλάξει ένα στήθος κοτόπουλου φιλέτο για να το κάνω μία από τις προσεχείς μέρες. Ξεκίνησα το φαγητό πως θα το κάνω λαδορίγανη, με λεμονάκι κλπ. Πιστέψτε με. Δεν φταίω εγώ. Ήταν αυτά τα μανιταράκια που είχα αγοράσει και με κοιτούσαν στο ψυγείο που με παρέσυραν. Είναι κι αυτό το ντουλάπι πάνω από τη κουζίνα με τα μπαχαρικά, που όταν το ανοίγεις, άλλο ξεκινάς να φτιάξεις και άλλο φτιάχνεις. Η αλήθεια είναι ότι δεν πεθαίνω για ρίγανη, οπότε δεν ήθελα και πολύ να αλλάξω γνώμη.

Μου αρέσει πολύ να μην έχω απόλυτα αποφασίσει τι ακριβώς θα κάνω με το κρέας ή λαχανικά που έχω μπροστά μου και ανοίγοντας το ντουλάπι με τα μπαχαρικά να αρχίζουν οι συνθέσεις. Αρώματα και γεύσεις που θα συναντηθούν και θα δέσουν αρμονικά στο τηγάνι για να συμφωνήσουν για την τελική επιτυχία οι γευστικοί μου κάλυκες.

Πολλά λόγια για κάτι τόσο απλό; θα μου πεις. Κι όμως. Η νοστιμιά δεν χρειάζεται απαραίτητα ένα κατεβατό υλικά. Εσείς τι λέτε;

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια και γιαούρτι
Υλικά για 2 άτομα
1 ολόκληρο φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια αγαρικά, κομμένα σε φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
χυμό μισού λεμονιού
μίγμα μπαχαρικών αντί για αλάτι ή αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγη μουστάρδα σκόνη (στη μύτη του κουταλιού)
1/4 κ. γ. σιναπόσπορους
3 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και γυρίζουμε για λίγα λεπτά το κοτόπουλο, ώστε να ασπρίσει από όλες τις μεριές.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα προσθέτουμε αφού ασπρίσει το κοτόπουλο και τα γυρίζουμε κι αυτά για μερικά λεπτά να μαλακώσουν.

Σβήνουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μίγμα μπαχαρικών αντί για αλάτι ή αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά ακόμα, ενώ προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
Όταν γίνει το φαγητό μας, σβήνουμε τη φωτιά και αφού σταματήσει ο βρασμός, προσθέτουμε το γιαούρτι μία-μία κουταλιά, ενώ ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα ή όπως επιθυμούμε.

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!