Μαγειρεύοντας...σαπούνια!

Αν νομίζετε πως μόνο φαγητά μαγειρεύω, κάνετε λάθος. Σήμερα θα σας δείξω μια άλλη μαγειρική! Από τότε που έγινα μέλος στο aromacooking, έμαθα να φτιάχνω σαπούνια, τα οποία μπορείτε να βλέπετε στην καρτέλα "οι κατασκευές μου".

Σαπούνι γιασεμιού

Σαπούνι σοκολάτας

Και ενώ πριν ξεκινήσω μου είχε φανεί πολύ δύσκολο (έχει δυσκολία να βρεις τα υλικά στην επαρχία), τώρα πια, φτιάχνω σαπούνι για πλάκα.

Σαπούνι μέλι-γάλα

Σαπούνι scrub

Τα σαπούνια φτιάχνονται με αγνό ελαιόλαδο και άλλα λάδια ειδικά για σαπούνια, αιθέρια έλαια, βάμματα, εκχυλίσματα και ό,τι χρειάζεται ένα σαπούνι για να είναι περιποιητικό, απαλό, φιλικό στο δέρμα και αγνό.

Σαπούνι κανέλλας

Από τότε που έμαθα να κάνω σαπούνια, δεν ξαναγόρασα έτοιμο, ούτε ξαναείχα ποτέ πρόβλημα ξηροδερμίας, φαγούρας κλπ στο ευαίσθητο δερματάκι μου.

Σαπούνι μέντας

Φτιάχνω σαπούνια εποχιακά, ανάλογα με το τι υπάρχει διαθέσιμο στην εποχή, όπως σαπούνια με άρωμα εσπεριδοειδών, λεμονιού, λεβάντας, φράουλας, γιασεμιού, αλλά και κανέλλας, σοκολάτας, μαστίχας, καλέντουλας, δυόσμου, μέντας, καρύδας, μέλι-γάλα κλπ.

Σαπούνι λεβάντας

Σαπούνι λεμονιού

Είναι κι αυτά μια μαγειρική, και μάλιστα μαγειρική που δεν παχαίνει. Και σε περιόδους που προσέχω τη διατροφή μου όπως τώρα και αποφεύγω να φτιάχνω γλυκά και φαγητά, ξεδίνω στα σαπουνάκια που είναι όμορφα, χρήσιμα για μένα και για δωράκια και δεν παχαίνουν! Σύντομα σκέφτομαι να βάλω κουίζ με έπαθλο κάποια σαπουνάκια. Τι λέτε;
Δεν είναι όμορφα;

Ομελέτα με σπαράγγια

Η Άνοιξη είναι πια εδώ και η φύση έχει αρχίσει να μπουμπουκιάζει. Στις καθημερινές μου βόλτες βλέπω τα τελευταία κουρκουτσέλια, ενώ τις προάλλες μάζεψα και 5-6 οβρίες που ήταν μαζεμένες όλες στο ίδιο σημείο. Τόσο οι οβρίες, όσο και τα σπαράγγια, είναι ιδανικά, για μια ομελέτα εξοχική.

Η συνταγή είναι απλή, μα έχει ιδιαίτερη νοστιμάδα. Τι καλύτερο άλλωστε από μια γρήγορη ομελέτα τη στιγμή που πεινάς, με σπαράγγια που μόλις έχεις κόψει;

Αν πέσουν φρέσκα σπαράγγια στα χέρια σας, κάντε αυτό που με συμβούλεψε κι εμένα η φίλη μου η Φωτεινή:

Κρατήστε το μαλακό μέρος του σπαραγγιού και πετάξτε τα σκληρά κοτσάνια.
Βράστε για λίγο τα σπαράγγια σε λίγο νεράκι (5 λεπτάκια πχ).
Σωτάρετέ τα για 2-3 λεπτά με ελάχιστο λαδάκι (2 κ. γ.).
Χτυπήστε 2 αυγά (στα οποία εγώ πρόσθεσα λίγο γάλα και λίγο τυρί) και ρίξτε κι αυτά στο τηγάνι.

Τηγανίστε (στην ουσία, ψήστε αφού έχει ελάχιστο λάδι και το τηγάνι είναι αντικολλητικό) την ομελέτα και από τις δύο μεριές και γευτείτε τη. Ομολογώ ότι δεν είχα ξαναφάει σπαράγγια με αυγά και ήταν νοστιμότατα.

Καλή εβδομάδα!

Κέικ με αρωματική ζάχαρη πορτοκαλιού και σάλτσα σοκολάτας

Να κεράσω; Οκ, γιορτάζω και δεν είχα σκοπό να κάνω ανακοίνωση ότι γιορτάζω, αλλά ξέρω ότι πολλοί από σας το ξέρετε και θα ευχηθείτε, κι εγώ θα είμαι μια γαϊδούρα να μην έχω κάτι να σας τρατάρω! Οπότε, σας κερνάω ένα απλό και ταπεινό, αλλά πολύ μυρωδάτο και σοκολατένιο κέικ. Στο κέικ έχει αξιοποιηθεί το ξύσμα πορτοκαλιού, που χρησιμοποίησα για να φτιάξω αρωματική ζάχαρη. Μπορείτε να αρωματίσετε με ξύσμα από μανταρίνι, νεράντζι, περγαμόντο, ακέρωτα και αράντιστα φυσικά.


Κέικ με αρωματική ζάχαρη πορτοκαλιού και σάλτσα σοκολάτας
Υλικά
200 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη, αρωματισμένη με ξύσμα πορτοκαλιού*
3 κ. σ. κακάο
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα γάλα (100 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή άλλο
για τη σάλτσα σοκολάτας
1 κ. σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
1 κ. σ. γάλα
1 κ. σ. κακάο κοσκινισμένο
4 κ. σ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ. Ακόμα καλύτερα, την πασπαλίζουμε με κακάο ή σκόνη σοκολάτα.
Μέσα σε ένα μπωλ, χτυπάμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά με μίξερ.
Βάζουμε το υλικό στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού. Δεν πρέπει να στεγνώσει το κέικ.
Όταν ψηθεί, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
Σε μεταλλικό μπωλ, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το γάλα και το κακάο και όταν ενοποιηθούν, προσθέτουμε και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε για λίγο, σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη στο μίγμα και όταν το μίγμα γίνει χλιαρό, το βάζουμε στο κέικ. Το μίγμα δεν είναι αρκετό για να καλύψει όλη την επιφάνεια του κέικ. Αν θέλουμε, διπλασιάζουμε την ποσότητα.

Για να φτιάξουμε ζάχαρη αρωματισμένη με ξύσμα πορτοκαλιού, χρειαζόμαστε 1 κιλό ζάχαρη και το ξύσμα από 4 πορτοκάλια.
Ξύνουμε στον τρίφτη τα πορτοκάλια και αφήνουμε το ξύσμα να στεγνώσει φυσικά για 2-3 ώρες (ή και περισσότερες, αλλά μην το αφήσετε να στεγνώσει εντελώς), ανακατεύοντας περιοδικά. Ενώνουμε το ξύσμα με τη ζάχαρη και φυλάμε σε βάζα. Διατηρείται για πάρα πολύ καιρό. Μπορείτε με την αρωματική ζάχαρη να αρωματίσετε κέικ, τσάι κλπ.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη σοκολάτα; Πάντως όχι εγώ! Ιδού η απόδειξη!


Θέλω να ευχηθώ χρόνια πολλά στη φίλη μου Αγγελική Ν, στο Χαρτουλίνι μου εκεί στην Αγγλία και σε όποιοα φίλη ή φίλο γιορτάζει και δεν θυμάμαι αυτή τη στιγμή, διότι το μυαλό μου είναι σούπα από την κούραση και τη νύστα! :-)))

Τέλος, να σας ενημερώσω ότι το βιβλίο "Λικεράκια και σερμπέτια", το κέρδισε το αστεράκι μας και χάρηκα πολύ! Αστεράκι, περιμένω να μου πεις πώς σου φάνηκε όταν έρθει στα χέρια σου! Να σας πω επίσης, ότι με συγκινήσατε πολύ από τα πολύ ωραία σχόλια που διάβασα από όλους και όλες στο μπλογκ της Πέννυς. Χαίρομαι που σας αρέσει το μπλογκ μου, τα βιβλία μου και εγώ, που όσοι με ξέρουν, γνωρίζουν πολύ καλά ότι όπως ακριβώς είμαι και στη ζωή μου, είμαι κι εδώ! Σας ευχαριστώ πολύ!

Λοιπόν, τι περιμένετε; Κεραστείτε!

Κερδίστε ένα αντίτυπο από το βιβλίο μου "Λικεράκια και σερμπέτια"

Τη φίλη μου την ταξιδιάρα Πέννυ τη γνωρίζετε; Όχι; Ευκαιρία να τη μάθετε! Στο μπλογκ της όμως, δεν θα έχετε μόνο την ευκαιρία να τη μάθετε, αλλά και να κερδίσετε το βιβλίο μου Λικεράκια και σερμπέτια. Για να έχετε την ευκαιρία να το κερδίσετε, αφήστε σχόλιο στο μπλογκ της Πέννυς εδώ, μέχρι την Πέμπτη 24 Μαρτίου και ώρα 13:00. Τα σχόλια πρέπει να είναι στης Πέννυς το ποστ, όχι στο δικό μου. Παίξτε ακόμα κι αν έχετε το βιβλίο. Μπορεί να είστε τυχεροί, να το κερδίσετε και να το κάνετε δώρο σε μια φίλη σας (ή φίλο σας).

Το Πάσχα πλησιάζει, τα καλοκαιρινά φρούτα που περιμένουν να γίνουν λικέρ πλησιάζουν κι αυτά, οπότε το βιβλίο θα είναι ένα καλό δώρο για όποιον το κερδίσει!

Καλή τύχη εύχομαι σε όλους!

Ντιπ παντζαριού

Δύο μέρες χωρίς ίντερνετ. Νεύρα μπούκλες...Δεν μπορώ να πω... Ο ΠΟΤΕ μας περιποιείται κανονικά. Και για να ακριβολογήσω, είχαμε ίντερνετ για 3 λεπτά (όχι συνεχόμενα εννοείται) και δεν είχαμε για 23 ώρες και 57 λεπτά. Άμα σας λέω μπούκλες... Κανονικά...
Τις τελευταίες 2 εβδομάδες στη δουλειά πήζω (ο Μάρτης-Απρίλης είναι μήνες με πολλή δουλειά για μένα), με αποτέλεσμα τις καθημερινές να μην προλαβαίνω να σερφάρω και πολύ και τα σκ που προλαβαίνω, να μην έχω ίντερνετ....Γκρρρρρ.....

Σήμερα θα ασχοληθούμε με μια δύσκολη συνταγή, που έχει ακόμα πιο δύσκολη και μακροσκελή εκτέλεση. Μέρες γιορτινές που ΄ρχονται, μπορεί να θελήσετε οι άνθρωποι να βουτήξετε ένα κριτσινάκι σε ένα ντιπάκι. Γιατί να μην φτιάξετε το δικό σας ντιπάκι μόνοι σας; Η συνταγή εκτελέσθηκε και φωτογραφήθηκε πέρυσι, αλλά όπως είπαμε πρόσφατα και στη χορτόπιτα, μερικές συνταγές πρέπει να μείνουν και να παλαιώσουν σαν το καλό κρασί πριν δουν το φως της δημοσιότητας. Χεχε!

Ντιπ με παντζάρι
Υλικά
1 παντζάρι (κεφάλι) βρασμένο
1-2 κ. σ. τριμμένο καρύδι
1-2 κ. σ. μαγιονέζα λάιτ ή γιαούρτι λάιτ
λίγο λάδι (1-2 κ. γ.)
λίγο ξύδι (2-3 κ. γ.)
αλάτι αφού το δοκιμάσετε

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ πρώτα τα καρύδια, μετά το παντζάρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Tip:
Μπορεί η εκτέλεση να ειναι...μακροσκελέστατη, αλλά έχει και τιπ! Όταν είχα κάνει το ντιπάκι, το έκανα εις διπλούν, με 2 παραλλαγές. Στο ένα έβαλα γιαούρτι και στο άλλο μαγιονέζα (και τα 2 light), γι' αυτό και βλέπετε χρωματική διαφορά στα μπωλάκια. Φτιάξτε τα αγαπημένα σας κριτσίνια από το βιβλίο Ψωμιά και ζύμες, ή τα κριτσίνια σικάλεως από εδώ, ή όποια κριτσίνια σας αρέσουν και αρχίστε τις βούτες!
(Καλέ το τιπ είναι μεγαλύτερο από την εκτέλεση!!!)

Και πριν σας ευχηθώ καλή εβδομάδα, θα σας δείξω τι έφτιαξε ειδικά για μένα και τη Νεκταρία ο Σπύρος στην ταβέρνα Ξύγκια για να ζουλέψετε :-p
Μακαρονάδα για δύο, με γαρίδες, κυδώνια, χάβαρα, γυαλιστερές και μία κωλοχτύπα!

Επίσης, έχω ξεχάσει να σας πω κι ένα νέο. Εδώ και λίγο καιρό, τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε και στα βιβλιοπωλεία Ιανός, σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.

Καλή εβδομάδα!

Τιάρες γεμιστού κουνουπιδιού

Η Πέννυ με εκπλήσσει κάθε φορά που μου στέλνει συνταγή! Άκου τιάρες γεμιστού κουνουπιδιού! Εντυπωσιακό και μόνο από το όνομα! Με μπέρδεψε επίσης λίγο με τα χρώματα του κιμά. Νόμιζα πως οι φωτό με το σκουρόχρωμο κιμά ήταν το μαγειρεμένο φαγητό (παρασυρμένη από το χρώμα του ψημένου κιμά), ενώ ήταν το ανάποδο. Στην ερώτησή μου, ήρθε η απλή απάντηση: Όταν φτιάχνουμε γιουβαρλάκια, δεν ανοίγει με το βράσιμο το χρώμα του κιμά; Άδικο έχει; Συνταγή, φωτό και περιγραφή, της Πέννυς. Ευχαριστώ Πέννυ!

Τιάρες γεμιστού κουνουπιδιού
Υλικά για τις Τιάρες γεμιστού κουνουπιδιού
2 μικρά κουνουπίδια
Λίγο αλάτι + 1 κ. σούπας ξύδι [για τον καθαρισμό των κουνουπιδιών]
2 κ. σούπας έξτρα Ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο [για το μαγείρεμα]

Γέμιση
300 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά αλεσμένο 2 φορές
1 μικρό αυγό
½ φλιτζάνι φρυγανιά ή σκόνη πουρέ πατάτας
Sel aux aromates [αλάτι με μπαχαρικά Προβηγκίας]
3 στήμονες κρόκου Κοζάνης μέσα σε ½ φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό
μίγμα πιπεριών [άσπρου, μαύρου, ροζ, κόκκινου]
1 κ. σούπας έξτρα Ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία / Εκτέλεση
1] Καθαρίζουμε τα φύλλα και τα κοτσάνια από τα 2 μικρά κουνουπίδια σκάβοντας προσεχτικά, μ’ ένα μαχαίρι για να μη διαλυθεί, το μίσχο του κάθε κουνουπιδιού από την πίσω πλευρά και αφαιρώντας όσο πιο πολύ σκληρό τμήμα του μπορούμε.

2] Αφήνουμε τα 2 κουνουπίδια μέσα σε αλατισμένο νερό + 1 κ. σούπας ξύδι για λίγα λεπτά για να καθαρίσουν καλά από χώματα και μικροοργανισμούς. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.

3] Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε μόνο το φιλτραρισμένο νερό από τον μουλιασμένο κρόκο Κοζάνης, αυξομειώνουμε ανάλογα την ποσότητα φρυγανιάς ή σκόνης πουρέ πατάτας και ζυμώνουμε ώσπου να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ομοιόμορφη μάζα. Ελέγχουμε τη γεύση [αλάτι, πιπέρι…]

4] Χωρίζουμε τη γέμιση σε 2 μέρη. Προσπαθούμε να «γεμίσουμε» το κάθε κουνουπίδι από την πλευρά του μίσχου με τη μισή ποσότητα γέμισης πιέζοντας με απαλές κινήσεις ώστε η γέμιση του κιμά να διεισδύσει όσο πιο πολύ γίνεται στο βάθος του κουνουπιδιού ανάμεσα στα μπουκετάκια του.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το 2ο κουνουπίδι και την άλλη μισή γέμιση.

5] Τοποθετούμε στο καλάθι ατμού τα 2 γεμιστά κουνουπίδια, προσθέτουμε τις 2 κ. σούπας έξτρα Ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο και 1 ½ - 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε στον ατμό ελέγχοντας προσεκτικά και συχνά τα κουνουπίδια να μην παραβράσουν.
Στο τέλος τα κουνουπίδια πρέπει να είναι λίγο τραγανά.

6] Βάζουμε το καλάθι σε μια πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν για να μπορούν να κοπούν σε όμορφες φέτες 1 ½ - 2 εκατοστών πριν το σερβίρισμα.

7] Συνθέτουμε το πιάτο μας στολίζοντάς το με τιάρες γεμιστού κουνουπιδιού και ροζέτες πατάτας της Δούκισσας (click ici πουθα έλεγε και η Πέννυ, χεχε).

Ποια Δούκισσα θα αρνιόταν και ποιος Δούκας θα αντιστέκονταν άραγε?....

update: Αρκούν 5-7 λεπτά σε κλειστή χύτρα (αφού σφυρίξει) για να ετοιμαστεί το φαγητό. Ξεκινήστε σε δυνατή θερμοκρασία, χαμηλώστε αφού σφυρίξει η βαλβίδα και σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο. Αν βάλετε ένα μόνο κουνουπίδι μεγάλο (άρα και περισσότερη γέμιση) θα θέλει λίγα λεπτά περισσότερο προκειμένου να βράσει η γέμιση στο κέντρο.
Το ζουμάκι που απομένει στην κατσαρόλα, δέστε το με χυμό μισού λεμονιού και 1 κουταλάκι αλεύρι, για να έχετε μια ωραιότατη σαλτσούλα για το φαγητό σας.

Τρούφες πορτοκάλι-φουντούκι

Δεν μου αρέσει να πετάω φαγητά. Μου αρέσει να βρίσκω τρόπους να τα ανακυκλώνω και μου αρέσει ακόμα περισσότερο να βρίσκω τρόπους να εκμεταλλεύομαι όλα τα μέρη των φρούτων, λαχανικών κλπ.

Όλη η φιλοσοφία του βιβλίου "Λικεράκια και σερμπέτια" είναι βασισμένη πάνω σ΄ αυτή την αρχή. Πώς θα γίνει, να μην πεταχτεί τίποτα. Μπορεί τα φρούτα που απομένουν από ένα λικέρ να έχουν χάσει πολλές τις ιδιότητές τους (χρώμα, βιταμίνες, κλπ), αλλά τα περισσότερα μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε μετά την εκχύλιση. Βέβαια, με αυτά τα φρούτα που απομένουν από τα λικέρ, άνετα μπορείς να γίνεις ντίρλα αν φας λίγα, γιατί είναι εντελώς μεθυσμένα.

Πολλά από τα φρούτα που μένουν, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά, ενώ τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή, μπορούμε να τις κάνουμε τρουφάκια, όπως τα τρουφάκια μανταρινιού που είχα γράψει παλιότερα. Μάλιστα, επειδή οι φλούδες έχουν εκχυλιστεί σε αλκοόλ, δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα, που σε άλλη περίπτωση θα έπρεπε οπωσδήποτε να κάνουμε.

Την περασμένη Πέμπτη που γυρίσαμε την εκπομπή, είχα μόλις φιλτράρει λικέρ πορτοκάλι, οπότε έφτιαξα τρουφάκια πορτοκαλιού. Τη συνταγή δεν την έχω στο βιβλίο, γιατί πόσες να βάλω πια; Σας τη γράφω λοιπόν εδώ, και αν κάνετε λικέρ πορτοκάλι ή λεμόνι, ή εσπεριδοειδών, εκμεταλλευτείτε τις φλούδες μετά. Είναι νηστίσιμο, νόστιμο, μυρωδάτο και μεθυσμένο!

Τρούφες πορτοκάλι-φουντούκι
Υλικά
300 γρ. φουντούκι τριμμένο στο μούλτι
Φλούδες από 8 πορτοκάλια Μπορείτε να βάλετε μόνο από 4 (όσα δηλαδή είναι για μία δόση λικέρ πορτοκαλιού, ή όσες θέλετε και σας αρέσουν στη γεύση).
100 γρ. λικέρ πορτοκάλι
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ. σ. μαρμελάδα (χρησιμοποίησα βερύκοκο)
ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα φουντούκια και τις φλούδες στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να ενωθούν όλα τα υλικά, έτσι ώστε να πλάθονται. Αν δυσκολεύεται το μίγμα να ενωθεί και διαλύεται, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε με το κουτάλι ποσότητα σαν ένα μικρό καρύδι, το σφίγγουμε στη γροθιά μας και πλάθουμε μπαλάκια. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, αν κολλάει το μίγμα.
Κυλάμε τα τρουφάκια σε ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη.

Στα χαρτάκια είναι τρούφες πορτοκάλι και χωρίς χαρτάκια, τρούφες μανταρίνι.

Tip:
Αν τα τρουφάκια σας αρνούνται να πλαστούν, βάλτε μέσα λίγη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα θα δέσει τα υλικά. Την πρώτη φορά που τα έκανα, δεν χρειάστηκε. Τη 2η ήταν απαραίτητο. Στα τρουφάκια λεμονιού (με φλούδες από λιμοντσέλο) ήταν επίσης απαραίτητο.
Σ' αυτές τις τρούφες, χρησιμοποίησα ψημένο φουντούκι, που πιστεύω ότι ήταν πιο ξερό από το αν ήταν ωμό. Ίσως γι αυτό χρειάστηκα τη μαρμελάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ξηρό καρπό επίσης. Γενικά οι φλούδες που είναι πολύ λεπτές, χωρίς ψίχα, όπως το μανταρίνι, χρειάζονται κάποιο ενωτικό υλικό για να δέσουν.

Αφιερωμένο στην ξαδέρφη μου Κική...

Καλή εβδομάδα!

Φάβα παντρεμένη (άκου παντρεμένη...!)

Λοιπόοοοον...Καλή Σαρακοστή σε όλους. Περάσαμε μερικές μέρες με αρκετή κακοκαιρία, πολλή βροχή, πολύ αέρα, λίγη καρναβαλική διάθεση (από μένα), αρκετό τσιμπολόγημα (που το πλήρωσα), και να 'μαστε πάλι εδώ.

Η φάβα, όταν ήμουν μικρή, όπως σας έχω ξαναπεί, δεν με ενθουσίαζε και πολύ. Βασικά μάλλον δεν παραήθελα να τη δοκιμάσω. Όμως είμαι των οσπρίων γενικά. Δεν ξέρω τι δεν μου άρεσε και την είχα πάρει με στραβό μάτι. Τη φάβα την έμαθα εδώ, όταν τα πρώτα χρόνια της γνωριμίας μου με το νησί, γνώριζα μαζί και όοοοοοολες των ταβέρνες του. Μάλιστα, φάβα έτρωγα πάντα όταν πήγαινα στην Αρέκια. Εκεί την έμαθα. Με ωμό κρεμμύδι. Και μετά, πάρτον κάτω όποιον περνούσε από δίπλα! :-)))

Πέρυσι που είχε έρθει η Αλεξάνδρα από τη Σαντορίνη, μου έφερε φάβα σαντορινιά και λιαστά ντοματάκια. Δεν πίστευα ότι μπορούσε να έχει διαφορά από τις άλλες φάβες που είχα δοκιμάσει, όμως είχε. Με τα λιαστά ντοματάκια που μου έφερε, μπορούσα να την κάνω όπως την κάνουν εκεί: παντρεμένη. Μωρέ...εδώ που τα λέμε...εμένα τώρα φάβα δώσε μου και την κανονίζω εγώ...παντρεμένη, ανύπαντρη, χωρισμένη...χήρα...ό,τι θέτε! :-)

Για φάβα έχω ξαναγράψει, αλλά μια και αρχίζει η νηστεία, είπα να ξεκινήσω με μια νηστίσιμη και επίκαιρη συνταγή. Δοκιμάστε τη και μ' αυτό τον τρόπο.

Φάβα παντρεμένη
Υλικά
½ κιλό φάβα Σαντορίνης
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 κ. σ. λάδι για τη φάβα
1-2 κ. σ. λάδι για το κρεμμύδι
κοκκινοπίπερο γλυκό
λιαστή ντομάτα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τη φάβα.
Τη μουλιάζουμε σε νερό. Εγώ τη μούλιασα όλο το βράδυ, αλλά δεν χρειάζεται τόσο. Μερικές ώρες αρκούν. Μάλιστα, η σαντορινιά φάβα, λένε πως δεν χρειάζεται καν φούσκωμα.
Βάζουμε τη φάβα σε κατσαρόλα με νερό να την καλύπτει.
Ξαφρίζουμε καθώς βράζει, ειδικά στην αρχή.
Βάζουμε 2-3 κουταλιές λάδι και λίγο αλάτι και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει (περίπου ένα μισάωρο, ή και παραπάνω), ενώ προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
Αφού χυλώσει, τη λιώνουμε στο μπλέντερ. Σ’ αυτή τη φάση, μπορούμε να προσθέσουμε ωμό κρεμμύδι μέσα στη φάβα. Μπορούμε επίσης να βράσουμε κρεμμύδι μαζί με τη φάβα και να τα λιώσουμε μαζί. Εγώ προτιμώ να το βάζω χώρια το κρεμμύδι.
Αν εξακολουθεί να είναι νερουλή, την αφήνουμε στην κουζίνα σε χαμηλή φωτιά για να πήξει λίγο. Η φάβα πρέπει να μείνει νερουλή, γιατί πήζει όσο μένει.

Για να τη συνοδέψουμε με το κρεμμύδι, κάνουμε το εξής:
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε 1-2 κ. σ. λάδι και το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
Αφήνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί για λίγο σε μέτρια φωτιά και να γίνει διάφανο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε και μερικά λιαστά ντοματάκια ψιλοκομμένα.
Σερβίρουμε με κοκκινοπίπερο, ωμό λάδι, κρεμμύδι και λιαστή ντομάτα. Εναλλακτικά, σερβίρουμε με ωμό κρεμμύδι.

Τρώμε πολύ κρεμμύδι, κάνουμε χααααααααααααααααααα στο διπλανό μας και περιμένουμε να λιποθυμίσει από τις αναθυμιάσεις. Εναλλακτικά, τον καλούμε για καφέ το απόγευμα :-))))

Καλή Σαρακοστή!

Διαδρομές: Παρασκευή 10.00 το βράδυ, livestream. Η μικρή κουζίνα στην τηλεόραση της ΕΡΖ.

Η εκπομπή γυρίστηκε. Μιλήσαμε, φάγαμε, ήπιαμε, γελάσαμε, ΔΕΝ βρήκα παπαρουνόσπορο ή κάτι άλλο σε κανένα δοντάκι και αύριο, Παρασκευή 4 Μαρτίου στις 10 το βράδυ, θα παιχτεί από την τηλεόραση της ΕΡΖ. Όσοι θέλετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε την εκπομπή, αφού η τηλεόραση εκπέμπει και ιντερνετικώς! Αύριο λοιπόν, συντονιστείτε εδώ. Εγώ πάντως, θα είμαι μπροστά στο πισι μου και θα το βλέπω παρέα με όλους όσους θα μαζευτούμε. Η εκπομπή, θα παιχτεί σε επανάληψη, το Σάββατο στις 2 το μεσημέρι, πάλι με τον ίδιο τρόπο.

Φώτα...κάμερα...πάμε!

Η μικρή κουζίνα ξαναμπαίνει στο στούντιο! Ο γιες! Μετά τις επιτυχημένες προσπάθειες να ανεβούν οι πωλήσεις του παπαρουνόσπορου, μετά την επιτυχημένη εκπομπή του Διονύση Πομόνη Διαδρομές, που την είδαν σε όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη (μέχρι και από το κουνουνού (CNN) με ζητούσαν αλλά εγώ δεν πήγα, χεχε), να 'μαστε πάλι και φέτος να γυρίζουμε εκπομπή.

Ποιο μπαχαρικό θα ανακαλύψει πάλι η Κική στα δόντια του παρουσιαστή;

Σε ποιο σημείο ακριβώς θα γίνει ρεντίκουλο πάλι και θα γελάμε;

Τι θα μαγειρέψει πάλι η Κική;

Πόσα γλυκά θα φάει αυτή τη φορά ο Διονύσης;

Ποιο θα είναι το θέμα της νέας εκπομπής; (καλά, αυτό είναι γνωστό...)

Πόσοι θα πάρουμε πάλι πατατάκια, τσιμπίπο, κωκ, σάμαλι και θα κάτσουμε να την παρακολουθήσουμε ταυτόχρονα διαδικτυακώς;

Ετοιμαστείτε κι ερχόμαστε. Αύριο γυρίζουμε και μάλλον μεθαύριο βράδυ θα παιχτεί. Ναι. Μετά από τέτοια επιτυχία, νομίζουν ότι χρειαζόμαστε μόνο μια μέρα για γύρισμα, μοντάζ, εκπομπή...Εεεεεεε ρε γλέντια που έχουν να γίνουν πάλι!!! Χαχα!

Τρέχω. Τρέχω, καθαρίζω, μαγειρεύω και μέσα σε όλα αναρρώνω από μια ιωσούλα. Τρέχω κι εξαφανίζομαι, αλλιώς δεν θα προλάβω να κάνω τίποτα! Νεώτερα αύριο!!!