Λικέρ προύνος

Εν μέσω αποτελεσμάτων πανελληνίων εξετάσεων, το παρόν μπλογκ αδυνατεί να σκεφτεί και να πολυλογήσει. Γι΄αυτό, το μόνο που μπορώ να βάλω σήμερα είναι ένα ελαφρύ ποτάκι για να τα τσούξουμε! χαχα! Συγχαρητήρια σε όλα τα παιδιά που πέτυχαν σε κάποια σχολή. Να θυμάστε όλοι όσοι ΝΟΜΙΖΕΤΕ πως δεν πήγατε καλά, ότι τίποτα στη ζωή δεν γίνεται τυχαία και κάθε εμπόδιο είναι για καλό! Καλή συνέχεια σε όλους!

Λικέρ προύνος
Υλικά 
300 γρ. προύνοι
300 γρ. μπράντυ
150 γρ. νερό
150 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Μέσα σε γυάλα βάζουμε το μπράντυ και τους προυνούς χαραγμένους με μαχαίρι ή κομμένους σε κομματάκια μαζί με τα κουκούτσια.
Αφήνουμε σε σκιερό μέρος μέσα στο σπίτι, για ένα μήνα.
Μετά από ένα μήνα, φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό, που θα βράσουμε για 2-3 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το προσθέτουμε στη γυάλα.
Αφήνουμε μερικές μέρες ακόμα να ενωθούν τα υλικά και φιλτράρουμε σε καθαρή μπουκάλα.

Cheeeeeeeeeeeers! 

update:
Μια και το ζήτησε η Έφη, ορίστε ο προύνος!

Ζυμαρικά με λαχανικά εποχής

Το έχω ξαναπεί ότι λατρεύω τις μακαρονάδες ε; Κάθε φορά που θα γράφω για ζυμαρικά θα το λέω ξανά και ξανά. Λατρεύω τα ζυμαρικά. Τελικά μου είναι πολύ πιο δύσκολο να αντισταθώ σε μια μακαρονάδα ΧΩΡΙΣ κρεατικό, παρά σε ένα γλυκό. Σκεφτείτε να έχετε μπροστά σας ένα πιάτο με ζυμαρικά με σολομό, ή μια μακαρονοσαλάτα, ή ένα πιάτο με σπαγγέτι με λάιτ κρέμα και λαχανικά ή με χάβαρα, ή ακόμα την πιο απλή εκδοχή αλλά και πεντανόστιμη, μια μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα; Μπορείτε να αντισταθείτε; Εγώ όχι! Αντιθέτως, σας χαρίζω τη μερίδα μου αν πρόκειται να είναι με κιμά ή με κρέας. Καλά...Στην αναβροχιά, ακόμα κι εκεί μπορεί να υποκύψω, αλλά πάλι θα προτιμήσω να βάλω λίγη σαλτσούλα, παρά το ίδιο το κρεατικό.

Μια μακαρονάδα που παίζει συχνά στο σπίτι μας αφού όλοι είμαστε μακαρονάδες, είναι αυτή με τα λαχανικά εποχής. Ειδικά το καλοκαίρι που έχουμε τόσα φρέσκα και νόστιμα εποχιακά λαχανικά, αυτή η μακαρονάδα είναι must! Το θετικό της είναι ότι γίνεται πάρα πολύ γρήγορα! Ανάλογα τα λαχανικά που έχετε, μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό για τη σάλτσα σας: καρότο, κρεμμύδι, πιπεριές, κολοκύθι, μανιτάρια, ή ό,τι εσείς ποθείτε. Στη σάλτσα αυτή, απουσιάζει κυρίως η ντομάτα. Αν παρόλα αυτά θελήσετε όμως να την προσθέσετε, θα σας πρότεινα να την βάλετε στο τέλος, σχεδόν αμαγείρευτη ή εντελώς φρέσκια.

Ζυμαρικά με λαχανικά εποχής
Υλικά για 3-4 μερίδες
1 κολοκύθι
2 καρότα
1 κρεμμύδι ξερό
1-3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι ή 1 κύβος λαχανικών
πιπέρι

ή 
2 πιπεριές χρωματιστές
2 καρότα
1 κολοκύθι

ή
μανιτάρια, καλαμπόκι, πράσσα, μπρόκολο, μαϊντανό, σχοινόπρασο κλπ

ζυμαρικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μακρόστενα κομμάτια.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι (1/2 κούπα πχ.) και βράζουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε. Καλό είναι να κρατάνε λίγο.
Αν έχουμε σκληρά λαχανικά όπως καρότο, μπορούμε να ξεκινήσουμε το σωτάρισμα με αυτά για να μαλακώσουν και να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα.
Τέλος ρίχνουμε αλατοπίπερο ή έναν κύβο και αφήνουμε τα λαχανικά να μείνουν με λίγη σάλτσα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (8-10 λεπτά).
Σουρώνουμε και σερβίρουμε με τα λαχανικά. Με ή χωρίς τυρί είναι απλά τέλεια.

Τρώμε χωρίς τύψεις!

Καλή εβδομάδα!

Έκθεση Τοπικών Προιόντων, 22-23-24 Αυγούστου, 3ο δημοτικό σχολείο (σχολείο Άμμου)

Μέχρι και απόψε, 18.30-00.30 

Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

Οι μελιτζάνες ακόμα πολλές και οι ευκαιρίες για μεζέδες με αυτές, ακόμα περισσότερες! Φτιάξτε μια μελιτζανοσαλάτα διαφορετική αυτή τη φορά, βρείτε ή φτιάξτε καλό ψωμάκι και ανοίξτε μια παγωμένη μπύρα. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεστε, παρα καλή παρέα μόνο!

Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη 
Υλικά 
3 μεγάλες μελιτζάνες
1-2 σκελίδες σκόρδο
½ κ. γ. αλάτι
1 ½ κ. σ. ξύδι
4-5 κ. σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά Φλωρίνης ξυδάτη
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν μέσα.

Μόλις γίνουν οι μελιτζάνες και κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι παίρνουμε το εσωτερικό της.
Το βάζουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
Λιώνουμε σε μπλέντερ ή σε γουδί το σκόρδο.
Αν το λιώσουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε λίγη μελιτζάνα, για να λιώσει ευκολότερα. Ανακατεύουμε σε μπωλ τη λιωμένη μελιτζάνα, με όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρουμε.

Tip: Ένας εύκολο τρόπος για να ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες, είναι ο εξής: Αντί να τις ξεφλουδίσουμε που είναι πιο μπελάς, τις κόβουμε στη μέση. Με τη βοήθεια ενός πηρουνιού και ενός κουταλιού, κρατάμε αντίσταση με το πηρούνι και μαζεύουμε το υλικό της μελιτζάνας με το κουτάλι. Τόσο απλά και εύκολα!

Μαρμελάδα κράνα

Χρόνια τώρα γκρινιάζω (κατά βάθος ζηλεύω) για τα φρούτα που δεν έχουμε εδώ λόγω γεωγραφικής θέσης, όπως τα κράνα. Φυσικά, έχουμε άλλα καλά και αστειεύομαι λέγοντας ότι γκρινιάζω. Ζηλεύω όμως που βρίσκουν οι βόρειοι φίλοι με ευκολία κράνα και άλλα φρουτάκια του δάσους! Εδώ, ούτε που τα ξέρουμε!

Και επειδή όπως έχουμε ξαναπεί, μέσα από το blogging έχουμε γνωριστεί με πολλά άτομα και ξέρουν τις επιθυμίες μας, πέρυσι τέτοια εποχή, ο Θοδωρής που βρέθηκε στα Γρεβενά, μου έφερε απ' όλα τα καλά! Μέσα σ' αυτά, ΚΑΙ κράνα!

Μια φορά, μου είχαν φέρει μισοτελειωμένο λικέρ κράνα, που το μόνο που ήθελε ήταν σιρόπι. Μία και μοναδική φορά ο αέρας στο μπαλκόνι μου μου έχει σπάσει μπουκάλι με λικέρ και ήταν αυτή! Γκαντεμόσαυρος; Not me! Πέρυσι όμως και λικέρ έκανα και μαρμελάδα! Φέτος, η Ξανθή μου έστειλε πάλι λίγα κράνα. Μάλλον θα γίνουν λικεράκι πάλι κι αυτά!

Αυτό το ιδιαίτερο φρουτάκι με το σφιχτοδεμένο κουκούτσι μέσα του, δίνει μια μαρμελάδα με εκπληκτικό χρώμα! Το λικεράκι, με άχρωμο ποτό, έδωσε πιο ανοιχτό χρωματάκι! Η μαρμελάδα δεν ήταν σαν τις συνηθισμένες μαρμελάδες. Θεωρώ ότι ίσως τα κράνα δεν ήταν ακόμα ώριμα, παρόλο που είχα διαλέξει τα πιο μαλακά. Ίσως πάλι να έγινε απλά έτσι όπως έγινε από τη φύση της. Εκείνο δηλαδή που είχε διαφορετικό από άλλες μαρμελάδες, είναι ότι δεν έχει τόσο ρευστή υφή, πράγμα που μπορεί να οφείλεται και στη φύση του φρούτου που δεν έχει πολλή υγρασία. Όπως και να έχει, έγινε μια ωραία μαρμελάδα, πολύ ανθεκτική στο χρόνο! Αν βρείτε κράνα, δοκιμάστε τη!

Μαρμελάδα κράνα
Υλικά
200 γρ. κράνα ώριμα
¾ κούπας νερό
¼ κούπας νερό επιπλέον
100 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ¾ κούπας νερό με τα κράνα να βράσουν για 10 λεπτά (αφού κοχλάσει μετράμε).
Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τα κράνα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι, το οποίο στηρίζουμε σε μπωλ ή κατσαρόλα.
Τα «πατάμε» με κουτάλι έτσι ώστε να περάσει ο πολτός στο μπωλ και να μείνουν τα κουκούτσια. Βοηθάμε με το νερό στο οποίο έβρασαν αν δυσκολεύεται να περάσει ο πολτός.
Τέλος, ρίχνουμε όσο νερό έχει μείνει (από αυτό που έβρασαν) συν το ¼ κούπας νερό για να περάσει όσο υλικό έχει απομείνει και να ξεπλύνουμε τα κουκούτσια.
Προσθέτουμε στον πολτό τη ζάχαρη και βράζουμε πάλι για 10 λεπτά.
Αφήνουμε να μισοκρυώσει και φυλάμε σε καθαρό βάζο.

update: Αν τα κράνα σας δεν είναι ώριμα, αφήστε τα στο ψυγείο σε σακουλάκι κλεισμένα για μερικές μέρες και ελέγξτε ξανά. Ωριμάζουν μια χαρά!

Σαλάτα γλυστρίδα ή αντράκλα με τυρί κότατζ ή κατίκι Δομοκού

Η πρώτη μου γνωριμία με την κυρία αυτή, ήταν όταν ήμουνα-δεν-ήμουνα 15-16 χρονών. Είχαμε πάει επίσκεψη σε ένα σπίτι φιλικό σε ένα παραλιακό μέρος και μας έβγαλαν σαλάτα γλυστρίδα. Σκέτη με κρεμμύδι μόνο. Ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος. Με την πρώτη ματιά! Ακόμα κι εγώ απορούσα εξαιτίας του νεαρού της ηλικίας μου που μου άρεσε αυτή η ιδιαίτερη σαλάτα! Έκτοτε προσπαθούσα να βρω αυτό το χορταράκι το άγριο που φυτρώνει...εκεί που δεν το σπέρνεις!

Την είχα χάσει για χρόνια, ώσπου μια ωραία μέρα εδώ και 3 χρόνια, αποφάσισε να εμφανιστεί σε μια γλάστρα μου. Μα τι χαρά έκανα! Οι βρωμόγ....εεεεεεε οι γάτες μου όμως, ήθελα να πω, είχαν άλλη γνώμη. Πάνω που μεγάλωνε και θέριευε κι εγώ την ονειρευόμουνα στο πιάτο μου, οι κυρίες της αυλής που κάνουν Ο,ΤΙ θέλουν, αποφάσισαν ότι εκεί είχε αρκετή δροσιά για να παίρνουν τη σιέστα τους. Ω εκνευρισμό που μου κάνανεεεεε! Μα να την φυλάω και να την κανακεύω και να πάνε να την κάνουνε σεζλονγκ;;; Πφφφφφ... Το ίδια ακριβώς κάνανε και πέρυσι. Ούτε πρόπερσι, ούτε πέρυσι κατάφερα να τη δοκιμάσω. Φέτος όμως τους την έφερα!

Με το που είδα να εμφανίζεται, έβαλα ένα προστατευτικό μες στη γλάστρα ώστε να μην μπορούν να βολευτούν! Αφού έκανα αυτό, φρόντιζα καθημερινά να την ποτίζω, ώστε να είναι βρεγμένο το χώμα και να μην θέλουν να ξαπλώσουν εκεί. Και τα κατάφερα! Την έκανα σαλάτα!

                                            Εδώ αφού την κουτσούρεψα για τη σαλάτα μου!

Μην υποτιμάτε καθόλου αυτό το αγριόχορτο, το οποίο έχει επουλωτικές ιδιότητες, καθώς επίσης κάνει καλό στο ουροποιητικό, πεπτικό και αναπνευστικό σύστημα, αφού περιέχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες κλπ. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε εδώ, εδώ κι εδώ στη Βαγγελιώ. Το μόνο που θα πρέπει να προσέξτε μετά, είναι με ποιον θα μιλήσετε και τι θα πείτε :-) Δεν είναι τυχαία η ερώτηση του λαού: γλυστρίδα έφαγες παιδάκι μου; ;-)

Σαλάτα γλυστρίδα ή αντράκλα με κότατζ ή κατίκι
Υλικά
1 μάτσο γλυστρίδα
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 αγγούρι μικρό κομμένο σε φέτες
τυρί κότατζ ή κατίκι Δομοκού
ελαιόλαδο
ξύδι

Εκτέλεση
Θέλουμε και εκτέλεση;
Πλένουμε τα λαχανικά μας.
Κόβουμε τη γλυστρίδα σε μικρά φουντάκια και τα τακτοποιούμε στο πιάτο.
Γαρνίρουμε με αγγούρι και κρεμμύδι.
Βάζουμε λάδι και ξύδι.
Βάζουμε στο κέντρο τυρί κότατζ ή κατίκι Δομοκού.
Απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις.

Ελπίζω όλοι να περάσατε καλά όπου κι αν βρεθήκατε χτες! Χρόνια πολλά σε όλες και όλους που γιόρταζαν!

Καλό σκ!

Εύκολη τούρτα σοκολάτα

Τώρα τελευταία έφτιαξα μια εύκολη τουρτίτσα με γεύση σοκολάτα. Μην σας τρομάζει το μήκος της περιγραφής και των υλικών. Κι όμως, αυτή η τούρτα είναι εύκολη. Αν δεν έχετε φόρμα 26 εκ. ή στρογγυλό τσέρκι, ή δεν έχετε εμπειρία με παντεσπάνι, αγοράστε έτοιμο. Για μία φορά, δεν παθαίνετε τίποτα. Είναι η λύση της ανάγκης για μία φορά. Στη συνέχεια, δεν είναι τίποτα να μάθετε να κάνετε παντεσπάνι. Όλη η ιστορία είναι στο να χτυπηθούν πολύ καλά και για πολλά λεπτά τα αυγά με τη ζάχαρη. Μόνο έτσι δεν θα σας ξεφουσκώσει και θα έχετε καλό παντεσπάνι. Η δική μου συνταγή, είναι προσαρμοσμένη από τη συνταγή της Δημιουργίας και είναι πολύ καλή.

Εύκολη τούρτα σοκολάτα
Υλικά για τούρτα διαμέτρου 26 εκ.
για τη γέμιση
1 λίτρο γάλα
200 (ή 100) γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
5 κ. σ. ζάχαρη
80 γρ. κορν φλάουρ (10 κ. σ.)
1 πρέζα αλάτι
για το παντεσπάνι:
4 μεγάλα αυγά
170 γρ. ζάχαρη
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κακάο
1 κουταλάκι γλυκού baking powder
εναλλακτικά: 3 πάτους έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας διαμέτρου 26 εκ.
για το σιρόπι
3/4 κούπας ζάχαρη
3/4 κούπας νερό 2
κ. σ. λικέρ ή μπράντυ
βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
χαρτί ψησίματος

προαιρετικά: μπισκότα ορέο χοντροτριμμένα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς σε αέρα.
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 8 λεπτά.
Στο μεταξύ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
Προσθέτουμε στο μίγμα και το μπέικιν πάουντερ.
Βουτυρώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας και λίγο στις άκρες ολόγυρα στον πάτο της. Βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα που έχουμε κόψει στα μέτρα της και τη βουτυρώνουμε κι αυτή.
Αλευρώνουμε τη φόρμα παντού.
(Αν δεν έχουμε μίξερ που δουλεύει μόνο του και πρέπει να το κρατάμε, κάνουμε τα παραπάνω πριν ξεκινήσουμε το χτύπημα των αυγών).
Αφού χτυπηθούν τα αυγά, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι-κακάο-μπέικιν ανακατεύοντας με κουτάλι απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην ξεφουσκώσει, μέχρι να ενσωματωθεί όλο.
Ρίχνουμε το υλικό στη φόρμα να πάει παντού ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε το παντεσπάνι για 2-3 λεπτά μέσα στο σβησμένο φούρνο.
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Βγάζουμε με προσοχή το χαρτί.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και χωρίζουμε σε τρεις δίσκους (ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα).
Φτιάχνουμε την κρέμα:
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα (κρατάμε λίγο για το κορν φλάουρ), τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε έντονα σοκολατένια γεύση, βάζουμε 200 γρ., διαφορετικά, και με 100 γρ. είναι μια χαρά!
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα που έχουμε κρατήσει.
Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία στο μάτι και προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη (για να μην κάνει πέτσα) και αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Φτιάχνουμε το σιρόπι:
Βράζουμε για ένα λεπτάκι τη ζάχαρη με το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ.

Μοντάρισμα:
Βάζουμε τον ένα δίσκο παντεσπάνι σε πιατέλα.
Βάζουμε τσέρκι στρογγυλό στα μέτρα του παντεσπανιού.
Σιροπιάζουμε με το 1/3 του σιροπιού (το οποίο μπορεί να είναι και κρύο).
Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας.
Αν θέλουμε προσθέτουμε χοντροκομμένα μπισκότα ορεο.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο πράγμα άλλες 2 φορές.
Αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες να παγώσει η κρέμα καλά και να σταθεροποιηθεί το γλυκό.
Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε, περνάμε με ένα μαχαίρι ολόγυρα το τσέρκι εσωτερικά, για να αποχωριστεί από την τούρτα και σερβίρουμε.
Αφού βγάλουμε το τσέρκι, διακοσμούμε με μπισκότα ή τρούφα.

Καλή εβδομάδα!

Ζεστή πατατοσαλάτα

Υπάρχουν μερικές μέρες, που θα μπορούσαν αντί να έχουν ονοματάκι τύπου Δευτέρα, Τρίτη κουλουπου κουλουπου, θα μπορούσαν να έχουν ένα και μόνο όνομα: μημεσκοτιζετεμεφαγητοσημεραδενπρολαβαινωλεμε!!! Ε ναι...Είναι εκείνες οι μέρες που πήζεις και το να ασχοληθείς έστω και μία ώρα με την κουζίνα, είναι πολύ! Οπότε σκέφτεσαι την εύκολη λύση: Πατατοσαλάτα. Και μια και πατατοσαλάτες υπάρχουν σε διάφορες βερσιόν σε τούτο εδώ το μπλογκ, αυτή τη φορά είπαμε να τη φάμε ζεστή. Ζεστό φαγάκι δεν θέλανε; Ε νάτο!

 Το πιο αστείο στην υπόθεση είναι ότι αντί να ξινίσουν τα μουτράκια τους για το εύκολο, γρήγορο και απλό αυτό φαγητάκι, (διότι όπως καταλάβατε δεν έπαιξε σαν σαλατούλα αλλά σαν κύριοκαιπολύσας), ήταν ότι άρεσε τόσο πολύ που όποιος περνούσε από την κουζίνα, έριχνε και μια βούτα στη σαλατιέρα, ενώ εγώ έλεγα: "να θυμάστε ότι αυτό είναι το μεσημαριανό σας και δεν έχει άλλο αν το φάτε στα όρθια"!
Κανείς φυσικά δεν σας υποχρεώνει να τη φάτε μόνο ζεστή και όχι κρύα. Το θέμα είναι αν θα περισσέψει για να τη φάτε κρύα!

Ζεστή πατατοσαλάτα 
Υλικά 
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
3 κ. σ. κέτσαπ
1 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. σ. μαγιονέζα light
αλάτι

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται, αλλά χωρίς να λιώσουν. Να κρατάνε λιγάκι.
Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ξεπλένουμε/σουρώνουμε το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε μπωλάκι.
Μόλις βράσουν οι πατάτες τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε σαλατιέρα.
Ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Ρίχνουμε και τη σάλτσα, ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως.

Καλό σκ και πάω να συνεχίσω το πήξιμο (προσέξτε ωρίτσα που ανέβηκε το ποστ)! Σμούτσια!

Τάρτα με κολοκύθι και ξινομυζήθρα

Στην Αθήνα που ήμουν, γνώρισα τη Δώρα και το Στάθη. Δύο νεαρούς ανθρώπους αξιόλογους που χάρηκα πολύ την παρέα τους. Και οι δύο ασχολούνται με τη μαγειρική. Και όταν έφτασε η κουβέντα σε συνταγές, ήρθε η κουβέντα σ' αυτή την τάρτα  που κάνει η Δώρα. Πώς να μην ενθουσιαστώ λοιπόν όταν μια κρητικιά σου λέει για τάρτα με ξινομυζήθρα;

Την ξινομυζήθρα τη λατρεύω, οπότε έμενε να υλοποιήσω και την τάρτα! Η συνταγή που ακολουθεί είναι της Δώρας! Δώρα σ' ευχαριστώ!

 
Τάρτα με κολοκύθι και ξινομυζήθρα
Υλικά για την τάρτα (28-30 εκ)
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
140 γρ. βούτυρο συν λίγο για την ταρτιέρα
1 κρόκο αυγού
5 κ. σ. παγωμένο νερό
 Υλικά για τη γέμιση
1 μεγάλο κολοκύθι (περίπου 300 γρ.)
300-350 γρ. ξινομυζήθρα
1 κρεμμύδι (δεν το έβαλα)
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γ. δυόσμο ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Μέσα σε μπωλάκι ή πιατάκι, χτυπάμε τον κρόκο με το παγωμένο νερό.
Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε στο αλεύρι το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας, έτσι ώστε να έχουμε ένα μίγμα σαν τραχανά.
Δουλεύουμε γρήγορα, γιατί ζύμη δεν πρέπει να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε και το νερό με το αυγό λίγο-λίγο (συνήθως το παίρνει όλο). Ανακατεύουμε πάλι γρήγορα.
Η ζύμη μας θα πρέπει να μην είναι λασπωμένη και να μην κολλάει στα χέρια.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1/2-1 ώρα ή και παραπάνω αν μπορούμε.
Για τη γέμιση:
Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη του κρεμμυδιού και το στύβουμε λίγο να φύγουν τα υγρά του.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την ξινομυζήθρα πολύ καλά με το κολοκύθι, (το κρεμμύδι), το δεντρολίβανο, τον δυόσμο και το λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
Βουτυρώνουμε ελαφρώς την ταρτιέρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη ή τη βάζουμε στην ταρτιέρα με το χέρι μας, φροντίζοντας η ζύμη να καλύψει και τα τοιχώματα. Αν την ανοίγουμε με πλάστη, την ανοίγουμε σε μεγαλύτερο μέγεθος από την ταρτιέρα, για να καλύψει τα τοιχώματα.
Βάζουμε τη ζύμη στη βουτυρωμένη ταρτιέρα.
Την τρυπάμε σε πολλές μεριές με πηρούνι (πράγμα το οποίο ξέχασα να κάνω).
Παίρνουμε ένα πινελάκι, το βουτάμε στο ασπράδι που έχει μείνει από το αυγό και περνάμε την επιφάνεια της τάρτας. Αυτό βοηθάει να μην υγρανθεί η ζύμη.

Βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα στρώνουμε να πάνε παντού.

Ψήνουμε την τάρτα για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρει χρώμα ελαφρώς και να ψηθεί η βάση της. Μπορείτε να την ψήσετε και χώρια. Ψήστε πρώτα ένα 15λεπτο την τάρτα και συνεχίστε προσθέτοντας τη γέμιση.
Αφήνουμε ν ακρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Ήταν πάρα πολύ νόστιμη τόσο ζεστή, όσο και κρύα.
Το θετικό δε, ήταν ότι την έφαγαν και τα παιδιά!

Παγωτό μπανάνα-νουτέλα: το εύκολο παγωτό με 2 υλικά που δεν κρυσταλλιάζει

Κάθε φορά που είναι να γυρίσει η κόρη μου στο νησί, μου στέλνει από πριν παραγγελιές τι θέλει να της φτιάξω. Άλλες φορές είναι δικές μου συνταγές που έχουμε κάνει στο παρελθόν, άλλες είναι κάτι που είδε στο ίντερνετ και της έκανε κλικ.  Στη συγκεκριμένη περίπτωση δεν της έκανε απλώς κλικ, της παραέκανε. Σαν να κόλλησε το δάχτυλο σε παλιά γραφομηχανή: κλικκλικκλικκλικκλικ!

Η συνταγή κυκλοφορεί τα τελευταία 2 χρόνια συχνά στο διαδίκτυο με πολλές παραλλαγές. Για παράδειγμα, εδώ μπορείτε να δείτε την αναλογία 1 μπανάνα-μισή κούπα νουτέλα-1 κ. σ. ξηροκάρπια, ή σε μια που έχω κρατήσει 1 μπανάνα-1 κ. σ. νουτέλα (πολύ λίγη για τα γούστα μου) ή μπορείτε να τη βρείτε στο μπλογκ της Ερμιόνης με προσθήκη κρέμας γάλακτος. Ένα είναι σίγουρο: μπορείτε να τη βρείτε σε δεκάδες εκδοχές ανάλογα τα γούστα σας και θα είναι σίγουρα νόστιμη!

Θα ήθελα επίσης να πω ότι διαφωνώ με τη γνώμη της γράφουσας του πρώτου λινκ που δίνω η οποία λέει ότι το παγωτό δεν θυμίζει τη γνωστή υφή των παγωτών. Μπορεί να συμβαίνει αυτό επειδή χτύπησε τις μπανάνες φρέσκιες και μετά τις πάγωσε. Αν παγώσεις πρώτα τις μπανάνες και μετά τις χτυπήσεις στο μπλέντερ έχει καλύτερη γεύση, υφή και πιο ανοιχτό χρώμα. Το έκανα και με τους δύο τρόπους και αυτός είχε καλύτερο αποτέλεσμα και θυμίζει όντως παγωτό πλούσιο σε γεύση!

Παρόλο που κυκλοφορούν όπως είπα πολλές συνταγές, εγώ έκανα την μία και γνωστή: του κεφαλιού μου: Τουτέστιν: Υπήρχαν 3 ώριμες μπανάνες στον πάγκο πριν φύγω για Αθήνα, οι οποίες με κοιτούσαν περίλυπες καθώς πετούσα/τακτοποιούσα πριν φύγω. Πριν τις πετάξω, θυμήθηκα το παγωτό. Τις καθάρισα, τις κομμάτιασα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια και τις έβαλα όπως-όπως στην κατάψυξη. Μόλις γύρισα, τις έβγαλα από την κατάψυξη και τις άφησα λίιιιγο να μαλακώσουν για να μπορώ να τις χτυπήσω στο μπλεντεράκι μου χωρίς να το κάψω. Τις χτύπησα και στη συνέχεια τις ένωσα με 3/4 κουτιού νουτέλα των 400 γρ. Σπάνια γράφω μάρκα προϊόντος, αλλά πραγματικά, μόνο η νουτέλα ή η μερέντα με την απαλή υφή τους πιστεύω ότι είναι ιδανικές γι' αυτό. Μια πολύ σφιχτή πραλίνα φουντουκιού δεν θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα πιστεύω.
Το παγωτό μπορούσε να φαγωθεί αμέσως με το λιώσιμο των παγωμένων μπανανών αλλά και στην κατάψυξη που μπήκε, δεν πάγωνε σαν παγάκι. Μπορούσες να το σερβίρεις σχεδόν αμέσως από τη στιγμή που το έβγαζες από την κατάψυξη.

Μην σας ξεγελάει ότι λόγω της ύπαρξης δύο μόνο υλικών και της απουσίας της κρέμας γάλακτος 35% είναι ένα light παγωτό. Είναι αυτονόητο ότι έχει φουλ λιπαρά, αφού η πραλίνα φουντουκιού έχει σχεδόν τα ίδια λιπαρά ανά 100 γρ. με την κρέμα γάλακτος. Το μόνο καλό στην ιστορία είναι ότι φτιάχνεις λίγο παγωτό, οπότε τρως και λίγο (λέμε τώρα). Με 3 μπανάνες και 3/4 του κουτιού πραλίνα, βγαίνει περίπου 500-600 γρ. παγωτό.

Οπότε, αναλυτικά, έχουμε και λέμε:

Παγωτό μπανάνα-νουτέλα
Υλικά
3 ώριμες μπανάνες
300 γρ. νουτέλα ή (μερέντα) ή όση θέλετε εσείς, ανάλογα τα γούστα σας
3 κ. σ. γάλα φρέσκο (αν χτυπήσετε τις μπανάνες παγωμένες. Αν τις χτυπήσετε φρέσκιες, δεν χρειάζεται γάλα).

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
Τις βάζουμε στην κατάψυξη, σχετικά αραιωμένες για να μην γίνουν μια μάζα και τις αφήνουμε να παγώσουν (ή να μισοπαγώσουν). Αν τις "ξεχάσετε" στην κατάψυξη ή δεν μπορείτε άμεσα να φτιάξετε το παγωτό, μην ανησυχείτε. Όταν θελήσετε να το φτιάξετε, βγάλτε τις από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν για λίγη ώρα (πχ 10 λεπτά) ώστε να μπορείτε να τις λιώσετε στο μπλέντερ και να μην το κάψετε.
Χτυπάμε τις μπανάνες στο μπλέντερ. Αν δυσκολεύονται να λιώσουν, προσθέτουμε το γάλα.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη νουτέλα, ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ να ενωθούν ή ενώνουμε με κουτάλι και το παγωτό μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να φάμε ακόμα και την ίδια στιγμή, ή να το βάλουμε στην κατάψυξη να παγώσει περισσότερο.

Δεν κρυσταλλιάζει, δεν χρειάζεται ξανά χτύπημα και μπορούμε να το σερβίρουμε σχεδόν αμέσως αφού το βγάλουμε από την κατάψυξη. Το πιο σημαντικό όμως στην περίπτωση αυτού του παγωτού είναι ότι αρέσει στα παιδιά!

Άλλος τρόπος παρασκευής είναι να μην παγώσουμε τις μπανάνες, αλλά να τις λιώσουμε ενώ είναι φρέσκιες και να προσθέσουμε αμέσως μετά τη νουτέλα. Καλύτερη υφή όμως έχει αν κάνουμε όλα όσα περιέγραψα παραπάνω.

Tip: Οι μπανάνες στην κατάψυξη ΔΕΝ μαυρίζουν!!!

Update: Αφού πάγωσε και με τον 2ο τρόπο, ενημερώνω ότι και με τον 2ο τρόπο δεν κρυσταλλιάζει, για να μην σας πω ότι είναι και πιο μαλακό. Με τον 2ο τρόπο θυμίζει περισσότερο νουτέλα, ενώ με τον πρώτο θυμίζει παγωτό! Ψηφίζω υπέρ του πρώτου!

Καλό μήνα!