Πουρές κόκκινης φακής με καραμελωμένα κρεμμύδια

Για τις κόκκινες φακές έχω ξαναγράψει. Μου αρέσουν πολύ. Το αποτέλεσμα βέβαια, πιο πολύ στη φάβα φέρνει όταν τις μαγειρεύεις, παρά στις κλασικές φακές. Αν δεν τις παραβράσεις, μπορείς να τις κάνεις σαλάτα και αν τις παραβράσεις, μπορείς να τις κάνεις φάβα, όπως έκανα εγώ τώρα. Έχουν ένα κακό: Χάνουν το υπέροχο πορτοκαλί (κόκκινο στην υπερβολή του λόγου)  χρώμα τους που έχουν πριν βράσουν. Έχουν όμως κι ένα καλό (μαζί με πολλά άλλα): βράζουν μέσα σε 10-15 λεπτά ΧΩΡΙΣ να χρειάζονται χύτρα ή φούσκωμα. Φαγητό του 15/20λεπτου δηλαδή και μάλιστα όσπριο, χωρίς φούσκωμα σε νερό από πριν.

Πουρές κόκκινης φακής με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 2-3 μερίδες

250 γρ. κόκκινες φακές
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο ή όσο θέλουμε για μέσα στον πουρέ
αλάτι
πιπέρι
1 κ. σ. ελαιόλαδο (για το κρεμμύδι)
1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα
1 κ. γ. καστανή ζάχαρη
κόκκινο γλυκό πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
Μέσα σε κατσαρόλα, βάζουμε λίγο νερό και όταν βράσει προσθέτουμε τις φακές και το ¼ του κρεμμυδιού.
Το νερό θα πρέπει να καλύπτει και να είναι λίγο παραπάνω από τις φακές.
Αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Θα πρέπει να μείνουν με λίγο νερό και όχι εντελώς στεγνές. Βράζουμε γύρω στα 15 λεπτά και προσθέτουμε αλατοπίπερο και λάδι κατά το τέλος του μαγειρέματος.
Λιώνουμε με μπλέντερ χειρός τις φακές με το κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε τηγάνι, βάζουμε 1 κ. σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Μαραίνουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι και τη ζάχαρη.
Σερβίρουμε αμέσως με κρεμμύδια και κοκκινοπίπερο. Αν θέλουμε βάζουμε και λάδι στο πιάτο μας.

Τρώγεται ευχάριστα ζεστό, όσο και κρύο. Συνοδέψτε το φαγητό σας με φρεσκοψημμένο χειροποίητο ψωμάκι! Το αξίζει!

Μην ξεχνάτε οι κάτοικοι εδώ, ότι τώρα μπορούμε να βρούμε κόκκινες φακές και στη Ζάκυνθο!

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!