Κέικ με κολοκύθα και φουντούκια

Κάθε χρόνο, εκεί κατά τα μέσα-τέλη Αυγούστου, όποιος κάνει τη διαδρομή Κυλλήνη-Πάτρα (ή έστω Πύργος-Πάτρα), βλέπει κατά μήκος της εθνικής οδού τα υπαίθρια μαγαζάκια που πουλάνε κολοκύθες. Δίπλα στα καρπούζια και τα πεπόνια του Αυγούστου, παίρνουν θέση λογιών-λογιών κολοκύθες. Στρογγυλές, μακρόστενες, νεροκολοκύθες, για φαγητό ή για διακόσμηση, όλες παρατάσσονται για ένα δίμηνο τουλάχιστον. Ακόμα και τώρα που είναι αρχές Νοέμβρη, υπάρχουν στη γνωστή θέση και φυσικά και στα μανάβικα.

Αν μιλάς σε αμερικάνο, η λέξη κολοκύθα (pumpkin) θα τον οδηγήσει συνειρμικά στις γνωστές στρογγυλές κολοκύθες του Halloween. Αν μιλάς για τις μακρόστενες, τότε μιλάς για butternut squash. Τη 2η λέξη την έμαθα στην προσπάθειά μου να δω πώς λέγονται αυτές οι μακρόστενες κολοκύθες, όταν έφτιαχνα το ποστ για τα ψωμάκια με κολοκύθα. Εμείς δεν ξέρω αν διαχωρίζουμε τις στρογγυλές από τις μακρόστενες. Εκείνες που θυμάμαι από παιδί να τις ξεχωρίζουν, είναι οι νεροκολοκύθες. Τις θυμάμαι από παιδί, που τις φτιάχναμε στη γειτονιά διακοσμητικές, τις κάναμε φωτιστικά, τις βάφαμε, αλλά δεν θυμάμαι να τις τρώγαμε αυτές τις συγκεκριμένες. Η μάνα μου, μου έλεγε ότι με αυτές τις νεροκολοκύθες, μάθαιναν τα παλιά χρόνια τα παιδιά μπάνιο, αφού λειτουργούσαν σαν σωσίβια, επειδή ήταν ελαφριές και γεμάτες αέρα.

Όπως σας έλεγα και στο ποστ με τα ψωμάκια, παλιά, δεν ήξερα τι να τις κάνω. Μου χάριζαν (και μου χαρίζουν ακόμα) κάθε χρόνο 1-2 από αυτές τις στενόμακρες κολοκύθες και δεν ήξερα τι να τις κάνω. Τώρα πια, μετά από τόσα χρόνια δοκιμών και ψαξίματος, έχω βρει πολλούς τρόπους να τις αξιοποιώ. Όπως για παράδειγμα σε ... παραμύθια :-)))

Χτες, ήταν η μέρα του Halloween και με την ευκαιρία αυτή, βάζω άλλη μια συνταγή, για να δούμε πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τις κολοκύθες. Πολλοί λένε ότι δεν τις τρώνε και τις αποκλείουν εντελώς. Μην μένετε στις γνωστές συνταγές. Πειραματιστείτε και δοκιμάστε τις όπου και όπως μπορείτε να φανταστείτε! Treat or trick λοιπόν?


Κέικ με κολοκύθα και φουντούκια
Υλικά
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
125 γρ. μαργαρίνη soft συν λίγο ακόμα για βουτύρωμα της φόρμας
250 γρ. πουρέ κολοκύθας*
50 γρ. φουντούκια χοντροτριμμένα
¼ κ. γ. κανέλλα
¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο
3 κ. σ. λικέρ ούζου ή τεντούρας ή άλλο λικέρ/ποτό
προαιρετικά:
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε τον πουρέ κολοκύθας:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους πορτοκαλί κολοκύθα. Ακόμα κι αν δεν βράσουμε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα, βράζουμε όση κολοκύθα θέλουμε, χρησιμοποιούμε την ποσότητα που θέλουμε και την υπόλοιπη την αποθηκεύουμε στην κατάψυξη σε μερίδες των 200-250 γρ.
Βράζουμε την κολοκύθα για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.
Σουρώνουμε την κολοκύθα σε σουρωτήρι.
Λιώνουμε την κολοκύθα σε μπλέντερ ή με μίξερ χειρός.
Μετράμε 250 γρ. για τη συνταγή μας και τον υπόλοιπο πουρέ των αποθηκεύουμε σε πλαστικά ποτηράκια στην κατάψυξη, για επόμενες χρήσεις.

Φτιάχνουμε το κέικ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μπωλ και χτυπάμε με μίξερ για 5 λεπτά.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε μέσα το υλικό.
Ψήνουμε στους 170 για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, περιμένουμε 5 λεπτά, το βγάζουμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άχνη ζάχαρη.

Tip: αν δεν θέλετε φουντούκια, μπορείτε να τα παραλείψετε.

Μην "μαρτυρήσετε" ότι το κέικ σας έχει κολοκύθα σε όσους έχουν ενδοιασμούς να τη φάνε. Μπορεί να τους κοροϊδέψετε (το trick που λέγαμε ;-) ), αλλά μην ξεχνάτε ότι η πορτοκαλί κολοκύθα, είναι πλούσια σε β-καροτένιο, βιταμίνες, φυτικές ίνες, φώσφορο, μαγνήσιο, είναι ολιγοθερμιδική και πρέπει να επιδιώκουμε να την εντάσσουμε στη διατροφή μας.

Καλό μήνα σε όλους!

Άλλες συνταγές με κολοκύθα:
Γλυκιά κολοκυθόπιτα
Κολοκυθόσουπα

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ψωμάκια με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο

Ψωμί με πουρέ κολοκύθας, από το βιβλίο Ψωμιά και ζύμες