Κυδωνόπαστο

Μια τσάντα κυδώνια κατέφτασαν στο σπίτι πεσκέσι. Και τώρα τι τα κάνουμε; Γλυκό κυδώνι έχω από πέρυσι. Λικέρ επίσης. Μοσχάρι με κυδώνια μπορώ να φτιάξω, αλλά και πάλι θα καταναλωθούν λίγα. Οπότε, αποφασίζω να φτιάξω κυδωνόπαστο. Για κυδωνόπαστο δεν τρελαίνομαι. Ναι. Υπάρχουν και μερικά γλυκά που δεν τα τρώω, όσο κι αν ακούγεται περίεργο για μια αθεράπευτη γλυκατζού! Αλλά το κυδωνόπαστο αρέσει στα πεθερικά μου. Οπότε, βάζω μπροστά για κυδωνόπαστο. Το έφτιαξα, και επειδή πάλι έμειναν πολλά κυδώνια, δεν θα τη γλυτώσει το γλυκάκι του κουταλιού!

Κυδωνόπαστο
Υλικά
2 κιλά κυδώνια (8 μεγάλα κυδώνια)
1 κιλό ζάχαρη περίπου
2 ποτήρια νερό
προαιρετικά:
λίγη αρμπαρόριζα
αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε στα τέσσερα, τα καθαρίζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, μαζί με 2 ποτήρια νερό (το νερό μπορεί να είναι και λιγότερο).
Βράζουμε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν. Αν είναι αφράτα, 10-15 λεπτά αρκούν. Αν είναι σκληρά, χρειάζονται παραπάνω χρόνο. Αν θέλουμε προσθέτουμε σ΄ αυτή τη φάση την αρμπαρόριζα, την οποία θα βγάλουμε μετά όταν θα τα λιώσουμε.
Σουρώνουμε τα κυδώνια και τα λιώνουμε με μπλέντερ ή μίξερ χειρός ή στη μηχανή του πουρέ.
Μετράμε την ποσότητα του πολτού, τη βάζουμε στην κατσαρόλα πάλι και προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, είχα 5,5 φλυτζάνια πολτού και πρόσθεσα 5,5 φλυτζάνια ζάχαρης, που ήταν σχεδόν 1 κιλό.

Βράζουμε τον πολτό με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ενώ ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Με διαβάθμιση μέχρι το 3, το έβρασα στο 1,5 επί 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου, μέχρι που το υλικό ξεκολλούσε από τα τοιχώματα και άφηνε αυλάκια στον πάτο της κατσαρόλας καθώς ανακάτευα. Το υλικό πρέπει να στεγνώσει καλά. Στη φάση αυτή και όταν τελειώσει η διαδικασία, μπορούμε να προσθέσουμε ασπρισμένα αμύγδαλα, ή να τα βάλουμε στο ταψί.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και την αλείφουμε ελαφρώς με λάδι.
Απλώνουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί σε πάχος 2 εκατοστών και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το κόβουμε και το αφήνουμε 2-3 μέρες σε μέρος χωρίς υγρασία, για να στεγνώσει εντελώς και να μην μουχλιάσει.
Φυλάμε σε κουτί με λαδόκολλα, μακριά από την υγρασία. Μπορούμε επίσης, να τυλίξουμε τα κομμάτια σε κρυσταλλική ζάχαρη.

Αρμπαρόριζα δεν είχα και δεν έβαλα. Αμυγδαλάκια επίσης δεν έβαλα, γιατί πάει κατευθείαν στα γεροντάκια μας και τα αμύγδαλα μόνο μπελάς θα ήταν.

Tip:
Προσοχή στη θερμοκρασία όταν ξεκινήσετε να βράζετε τον πολτό, γιατί αρπάζει εύκολα.
Αν σας πιάσει, αδειάστε την κατσαρόλα, καθαρίστε τη και ξαναξεκινήστε με χαμηλότερη φωτιά.

Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχουμε όλοι!