Μιλφέιγ μελιτζάνας με ντομάτα και μοτσαρέλα

Το έχω πει πολλές φορές, ότι ενώ όταν ήμουν μικρή η μελιτζάνα δεν μου πολυάρεσε, τώρα αντιθέτως τη λατρεύω και ψάχνω όλο καινούριους τρόπους να τη μαγειρεύω.

Εδώ και καιρό σκέφτομαι να φτιάξω ένα ορεκτικό με μελιτζάνα. Μελιτζάνα κομμένη σε στρογγυλές φέτες, η οποία θα εναλλάσσεται με φέτες ντομάτας. Από πάνω τυρί που θα λιώσει με το ψήσιμο. Τι λέτε; Καλό δεν ακούγεται; Κι εμένα μου ακουγόταν καλό, γι' αυτό και το έκανα! Και φυσικά, του έδωσα και γκουρμεδιάρικο όνομα. 'Ετσι θα το άφηνα; Πάμε να το δούμε;

Η ποσότητα σε υλικά που θα χρειαστείτε, εξαρτάται από το πόσα ατομικά ορεκτικά θέλετε να φτιάξετε. Εγώ, για 4 ατομικά ορεκτικά, χρησιμοποίησα μια μεγάλη και χοντρή μελιτζάνα και 2 μέτριες ντομάτες. Το κάθε ορεκτικό, είχε 2 κομμάτια μελιτζάνα και 2 ντομάτα. Αν θέλετε να έχει μεγαλύτερο ύψος το ορεκτικό σας, προσαρμόστε τα υλικά.

Μιλφέιγ μελιτζάνας με ντομάτα και μοτσαρέλα
για 4 ατομικά ορεκτικά
1 μεγάλη και χοντρή μελιτζάνα
2 μέτριες ντομάτες
λίγη μοτσαρέλα ή όποιο τυρί που λιώνει
κρέμα μπαλσάμικο για το σερβίρισμα
αλάτι
ελαιόλαδο
1 κ. γ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές στρογγυλές φέτες, 1-1,5 εκατοστού.
Τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις βρέχουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε εκεί για 15-20 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες κι αυτές σε φέτες ενός εκατοστού και τις ξεσποριάζουμε ελαφρώς.
Μετά το 20λεπτο, προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ με αέρα στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε στο ταψί και τις λαδώνουμε ελαφρώς.
Βάζουμε στο ταψί και τις ντομάτες και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
(Αν πρόκειται να σερβίρουμε αμέσως το ορεκτικό, προχωράμε όπως περιγράφεται παρακάτω. Αν πρόκειται να σερβιριστεί αργότερα, μπορείτε να αφήστε να κρυώσουν τα λαχανικά, να τα μοντάρετε αργότερα, να προσθέστε το τυρί και να τα ψήσετε για λίγο στο γκριλ λίγο πριν τα σερβίρετε).
Αφού ψηθούν, με σπάτουλα τοποθετούμε εναλλάξ μελιτζάνα και ντομάτα σε 2 στρώσεις.

Από πάνω προσθέτουμε λίγη μοτσαρέλα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε στα πιάτα με λίγη κρέμα μπαλσάμικο από πάνω. Τους πάει πάρα πολύ!
Απολαμβάνουμε χωρίς πολλές τύψεις!

Καλή εβδομάδα!