Κιμαδοπιτάκια με φύλλο κουρού

Κάθε φορά που φτιάχνω κιμά για μακαρόνια, φυλάω στην κατάψυξη όσο μένει σε δόσεις για 2 άτομα σε μεταλλικά μπωλάκια. Έτσι, έχω πάντα έτοιμο κιμά για μια μακαρονάδα που θα θελήσουμε. Προχτές που ήθελα να φτιάξω κάτι για το βράδυ, αξιοποίησα τον κιμά αλλιώς.

Το φύλλο κουρού είναι μια ωραία και εύκολη ζύμη. Μπορείτε να την κάνετε μόνο με μαργαρίνη (ή βούτυρο), όπως επίσης μόνο με ελαιόλαδο. Εγώ προτίμησα μια μέση λύση.

Κιμαδοπιτάκια  με φύλλο κουρού
Υλικά για 18-20 κιμαδοπιτάκια
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα 1,5 % λιπαρά)
125 γρ. μαργαρίνη η βούτυρο (μισό κεσεδάκι των 250 γρ.)
100 γρ. ελαιόλαδο (ή απογεμίστε το μισό κεσεδάκι με ελαιόλαδο)
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι

για τη γέμιση
250 γρ. έτοιμο κιμά (από μακαρονάδα πχ)
80-100 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι

για επάλειψη 
1 αυγό

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υλικά του φύλλου και ζυμώνουμε με τα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση και το ταψί.
Μέσα σε ένα μπωλάκι βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε την χοντροτριμμένη φέτα.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί.
Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα δουλέψουμε (συνήθως ανοίγω ζύμη πάνω σε χαρτί ψησίματος όταν πρόκειται για συνταγές με μικρά κομμάτια ζύμης. Το αλεύρι θα βοηθήσει να μην κολλάει η ζύμη σας μετά, στην πρέσα που θα τη βάλετε).
Με μικρό πλάστη ή με το χέρι ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης σε πάχος 4-5 χιλιοστών. Κόβουμε με το ειδικό εργαλείο ή με ένα φαρδύ ποτήρι κλπ.

Βάζουμε τη ζύμη στην πρέσα (αν κολλάει πασπαλίζουμε το εσωτερικό της πρέσας με λίγο αλεύρι πριν βάλουμε τη ζύμη), βάζουμε 1-2 κουταλάκια γέμιση και την κλείνουμε.

Τοποθετούμε το κιμαδοπιτάκι πάνω σε ταψί και συνεχίζουμε έτσι με όλη τη ζύμη.
Όταν γεμίσει το ταψί, χτυπάμε ένα αυγό και το περνάμε με πινελάκι πάνω από τα κιμαδοπιτάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, σε πάνω κάτω αντιστάσεις.

Τον κιμά τον είχα φυλαγμένο όπως σας είπα από μακαρόνια. Μπορείτε να φυλάξετε ένα μέρος γι΄ αυτή τη δουλειά στην κατάψυξη. Υπολογίστε ένα μπωλάκι παγωτού. Αντί για κιμά, μπορείτε να έχετε όποια γέμιση σας αρέσει ή να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει. Πιπεριά, κρεμμύδι, τυριά, αυγό κλπ.

Καλό σκ!