Μελιτζανοσαλάτα

Τρεις τεράστιες μελιτζάνες βρίσκονταν στο ψυγείο μου εδώ και μέρες. Μία τις ξεχνούσα, μία δεν προλάβαινα, ακόμα εκεί ήταν. Ψάχνοντας το Σάββατο τα συρτάρια του ψυγείου για να δω τι λείπει, έπεσα πάνω τους. Κόντεψαν να χαλάσουν. Ε, ήταν ώρα να χρησιμοποιηθούν. Ψήθηκαν και έγιναν μια τέλεια μελιτζανοσαλάτα!

Και επειδή μερικές-μερικές είδαν τη φωτό της στο φβ και τη λιμπίστηκαν, είπα να τη βάλω τώρα μετά από προτροπή τους, παρόλο που τη μελιτζάνα τη θεωρώ καλοκαιρινό λαχανικό. Με την παρατεταμένη καλοκαιρία του Οκτωβρίου βέβαια, ταιριάζει μια χαρά!

Στη μελιτζανοσαλάτα δεν βάζω πολύ λάδι (ξέρετε...για να την τρώω χωρίς τύψεις). Οι ποσότητες στα υλικά που ακολουθούν είναι ενδεικτικές. Θα σας πρότεινα να συμβουλευτείτε τη γεύση σας και να προσθέσετε ό,τι θέλετε καθώς θα την φτιάχνετε. Ξεκινήστε με λίγο από το καθένα και προσθέστε καθώς θα δοκιμάζετε.

Αν χτυπήσετε τη μελιτζανοσαλάτα σας στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και το λάδι, θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμη! Αυτή στη φωτογραφία την έλιωσα στο μπλέντερ αλλά όχι μέχρι να γίνει υπερβολικά λιώμα.Με τα κρ΄θινα παξιμαδάκια από δίπλα, ήταν το κάτι άλλο!

Μελιτζανοσαλάτα 
Υλικά για ένα μέτριο μπωλ
3 μεγάλες μελιτζάνες
1-2 σκελίδες σκόρδο
½ κ. γ. αλάτι
1 ½ κ. σ. ξύδι
4-5 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς στο γκριλ.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν μέσα.
Μόλις γίνουν οι μελιτζάνες και κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε στη μέση ή σε τέταρτα και με ένα κουτάλι παίρνουμε το εσωτερικό της. Το βάζουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή πηρούνι.
Λιώνουμε σε μπλέντερ ή σε γουδί το σκόρδο. Αν το λιώσουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε λίγη μελιτζάνα, για να λιώσει ευκολότερα. Ανακατεύουμε σε μπωλ τη λιωμένη μελιτζάνα, με όλα τα υλικά.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλετε. Αυτή τη φορά δεν έβαλα. 

Καλή εβδομάδα!