Κεφίρ-Πώς φτιάχνουμε κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ το έμαθα εδώ και αρκετά χρόνια από το τότε πολύ χρήσιμο site hungry.gr, σtό το οποίο μάλιστα πολλοί από μας γνωριστήκαμε. Έκτοτε, δεν ασχολήθηκα άλλο, αλλά τις πληροφορίες για το κεφίρ τις είχα κρατήσει στο μυαλό μου.

Τι είναι όμως το κεφίρ; Το κεφίρ είναι ένα προβιοτικό ρόφημα, κατάγεται από τον Καύκασο, και γίνεται από φιλικά προς τον οργανισμό βακτήρια, τα οποία μας βοηθούν με πολλούς τρόπους: Χαμηλώνει τη χοληστερίνη, είναι ευεργετικό για τα έντερα, ενισχύει το ανοσοποιητικό, αποτοξινώνει και ενδυναμώνει τον ανθρώπινο οργανισμό. Κάτι πολύ σημαντικό δε, είναι ότι δεν προκαλεί δυσανεξία σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Για να μην γράφω κι εγώ αυτά που έχουν γραφτεί πολλές φορές για το κεφίρ, με ένα απλό ψάξιμο στο ίντερνετ θα βρείτε πάρα πολλές πληροφορίες, όπως επίσης μπορείτε να διαβάσετε ένα πολύ καλό ποστ που είχε γράψει η Έφη, με πολλές συγκεντρωμένες πληροφορίες εδώ.

Για να γίνει το κεφίρ που πίνουμε, προηγείται ζύμωση γάλακτος με "σπόρους" κεφίρ. Οι σπόροι, μοιάζουν με μικρά κουνουπιδάκια. Το έτοιμο κεφίρ που πωλείται στα σούπερ μάρκετ, είναι το παραγόμενο προϊόν από τη διαδικασία, χωρίς τους σπόρους. Τους σπόρους, μπορούμε να τους βρούμε σε μαγαζιά υγιεινής διατροφής, βιολογικά, αλλά ο συνηθέστερος τρόπος είναι να πηγαίνουν από χέρι σε χέρι. Σε μαγαζί δεν έχω δει ποτέ σπόρους, αλλά δεν έχω ψάξει κιόλας για να λέω την αλήθεια.

Η Έφη, είχε την καλοσύνη να μου χαρίσει μια ποσότητα στο τέλος του Ιούνη και από τότε, όχι μόνο το καλλιεργώ στο σπίτι μου, αλλά έχω χαρίσει και 3 φορές, παρόλο που στην αρχή πέρασε από περιπέτειες επειδή δεν προλάβαινα να ασχοληθώ μαζί του και φοβήθηκα μήπως χαλάσει. Όμως, αποδείχτηκε πολύ ανθεκτικό, αλλά αυτά καλύτερα να σας τα πω σε άλλο ποστ.

Σκέφτηκα  να βιντεοσκοπήσω τη διαδικασία του σουρώματος, όχι γιατί είναι κάτι το δύσκολο ή ακαταλαβίστικο, αλλά κακά τα ψέματα, η εικόνα πάντα βοηθάει περισσότερο από μια περιγραφή. Στα βιντεάκια που ακολουθούν, έχω γράψει οδηγίες, που μπορείτε να τις διαβάζετε κατά τη διάρκειά τους. Για να μην μακρηγορήσω, στο επόμενο ποστ θα γράψω αυτά που έχω παρατηρήσει σχετικά με το κεφίρ, που ίσως σας λύσουν απορίες αν το αποκτήσατε τώρα ή πρόκειται να αποκτήσετε σύντομα και θα μπορείτε κι εσείς να προσθέσετε τις δικές σας παρατηρήσεις. Επίσης, θα σας γράψω συνταγές στις οποίες έχω χρησιμοποιήσει κεφίρ.

Και τώρα, κυρίες και κύροι, ακολουθεί η ταινία "μούγκα στη στρούγκα" ή αλλιώς, η Κική φτιάχνει κεφίρ! :-p