Μουστοκούλουρα μαλακά με πετιμέζι

Χρόνια τώρα αναρωτιόμουν πώς στο καλό φτιάχνουν αυτά τα μουστοκούλουρα που πουλάνε στους φούρνους και είναι τόσο μαλακά. Ναι ναι...Εκείνα εκεί που τα μασάς και γεμίζει το στόμα σου λιωμένο μουστοκούλουρο. Εκείνα που τα μασας και μετά κολλάνε σε όοοοολα τα δόντια (ειδικά στα πίσω) και αρχίζεις απεγνωσμένα να σπρώχνεις με τη γλώσσα σου για να καθαρίσεις τις επιφάνειές τους! Μην μου πείτε ότι δεν σας έχει συμβεί; Μην μου πείτε ότι δεν σας αρέσουν;

Ε, εκείνα αναρωτιόμουν κι εγώ πώς να γίνονται και γιατί όσες συνταγές έχω δοκιμάσει δεν είναι έτσι, μέχρι που πέρυσι έφαγα τη φλασιά. Καθώς έτρωγα μαζί με τη Λουκία ένα ωραιότατο μελαχροινό (σιγά μην το ξαναγράψω με γιώτα),  και καθώς επίσης το έφτιαχνα κι εγώ η ίδια το ίδιο κιόλας βράδυ που μου έδωσε τη συνταγή, αναρωτιόμουν τι θα πρέπει να κάνω, ώστε τα μουστοκούλουρα να βγουν μαλακά. Και τότε μου ήρθε η ιδέα!

Αφού το μελαχροινό μοιάζει τόσο πολύ με τα μουστοκούλουρα στη γεύση και στο κολλώδες του πράγματος, γιατί να μην κάνω την ίδια συνταγή με περισσότερο αλεύρι ή με λιγότερα υγρά;;; Και το έκανα! Και είχα επιτέλους μαλακά και νόστιμα μουστοκούλουρα, σκέτες κολιτσίδες!!! Η χαρά του οδοντίατρου μιλάμε! Μα πώς και δεν το είχα σκεφτεί τόσο καιρό;;;

Οπότε, έχουμε και λέμε:

Μουστοκούλουρα μαλακά με πετιμέζι

Υλικά

½ κούπα ελαιόλαδο
¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
¾ κούπας πετιμέζι
¼ κούπας ζάχαρη
½ κ. γ. σόδα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανέλλα
¼ κ. γ. γαρίφαλο
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, το πορτοκάλι και το πετιμέζι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κανελλογαρίφαλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με σύρμα.
Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μας πια, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.
Πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος που θέλουμε και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς. Αν τα κουλουράκια σας είναι μεγάλα, ψήστε τα 12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω κάτω. Αν είναι μικρά, 10 λεπτά αρκούν.

Tips:

Καθώς κρυώνουν τα κουλουράκια, σκληραίνουν. Γι’ αυτό, αν θέλετε να παραμείνουν μαλακά, μην τα παραψήσετε! Οι χρόνοι ψησίματος από φούρνο σε φούρνο διαφέρουν, οπότε προσαρμόστε σύμφωνα με τον δικό σας, αλλά μην τα παραψήσετε!

Η ποσότητα του αλευριού επίσης μπορεί να διαφέρει για πολλούς λόγους. Μην παρασυρθείτε και προσθέσετε πολύ περισσότερο προκειμένου να πλάθονται! Θα πρέπει το αλεύρι που θα προσθέσετε (αν χρειαστεί), να είναι τόσο, ώστε απλώς να μπορείτε να τα πλάσετε.

Προχτές κατέφτασε στο σπίτι η Ασπασία με 9 λίτρα μούστο που έγιναν πετιμέζι και άλλα καλά. Για πρώτη φορά, έφτιαξα μουστοκούλουρα με μούστο και όχι με πετιμέζι. Μοιάζουν παρα πολύ με τα πετιμεζένια στη γεύση, αλλά είναι πολύ πιο ανοιχτόχρωμα!

Καλή εβδομάδα!