Κοτόπουλο με βινσάντο, πιπεριές και λιαστές ντομάτες Σαντορίνης

Επηρεασμένη από τα προϊόντα που παράγει η Σαντορίνη και το νόστιμα φαγητά που έφαγα εκεί, μαγείρεψα κοτόπουλο, με λιαστές ντομάτες Σαντορίνης και κρασί βινσάντο. Το βινσάντο, είναι ένα ακριβούτσικο κρασί σε σχέση με τα υπόλοιπα της Σαντορίνης, και γι’ αυτό, θα έλεγε κανείς ότι δεν πρέπει να σπαταλιέται στο φαγητό. Έλα όμως που ακόμα και στο φαγητό κάνει τη διαφορά! Αυτοί που ασχολούνται με το κρασί, λένε ότι αν ένα κρασί δεν πίνεται (δεν είναι ωραίο δηλαδή), δεν κάνει ούτε για τη μαγειρική. Στην προκειμένη περίπτωση λοιπόν, το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε βινσάντο, αντικαταστήστε με κάποιο γλυκό κρασί. Αν δεν μπορείτε να βρείτε λιαστά ντοματάκια Σαντορίνης, αντικαταστήστε με άλλα λιαστά ντοματάκια. ή με αυτά που θα φτιάξετε μόνοι σας. Δεν θα είναι το ίδιο, αλλά μπορείτε να ονειρευτείτε σαντορινιές γεύσεις, με θέα την καλντέρα και να ταξιδέψετε νοερά, σ’ αυτό τον όμορφο τόπο!

Κοτόπουλο με βινσάντο, πιπεριές και λιαστά ντοματάκια Σαντορίνης

Υλικά για 3 άτομα

6 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια)
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
2 χρωματιστές πιπεριές (πορτοκαλί, κίτρινη)
½ ποτήρι κρασιού κρασί βινσάντο
λίγα λιαστά ντοματάκια Σαντορίνης
αλάτι με μπαχαρικά
νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
Το γυρίζουμε στο λάδι για 5 λεπτά να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Τέλος, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα ντοματάκια και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται. Στην τελευταία φάση, δεν ανακετεύουμε πολύ, για να μην λιώσουν τα ντοματάκια.

Συνοδέψαμε το φαγητό μας με σαλάτα πράσινη, ντομάτα και αγγούρι από τον κήπο μας, λιαστά ντοματάκια Σαντορίνης, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο, σερβιρισμένα σε ζυμαρένιο καλαθάκι.