Κολοκύθια με μπεσαμέλ

Τη συνταγή αυτή, μου πρότεινε να την κάνω η φίλη μου η Κατερίνα πέρυσι, σε κάποια στιγμή που δεν ήξερα τι άλλο να κάνω τόσα κολοκύθια. Ο κήπος μου κολοκύθια δεν είχε, αλλά τα πεσκέσια πήγαιναν και έρχονταν. Η Κατερίνα σήμερα περιμένει τα αποτελέσματα για το κοριτσάκι της που έδινε πανελλήνιες και της εύχομαι να είναι τα καλύτερα. Καλά αποτελέσματα εύχομαι και σε όλα τα παιδιά και γονείς που περιμένουν, θυμίζοντάς τους πάλι, ότι αυτές οι εξετάσεις δεν είναι ούτε η αρχή, ούτε το τέλος. Είναι μόνο ένας σταθμός.

Το φαγητάκι το έφτιαξε και άρεσε πολύ. Το μοσχοκάρυδο πήγαινε τέλεια με τα κολοκύθια και φυσικά με τη μπεσαμέλ που ταιριάζει πολύ!

Κολοκύθια με μπεσαμέλ

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ

για τη βάση

3 μεγάλα κολοκύθια
¼ κούπας ελαιόλαδο
αλάτι
μοσχοκάρυδο
2-3 κ. σ. τριμμένο τυρί (ρεγκάτο χρησιμοποίησα)

για τη μπεσαμέλ

οδηγίες για κανονική μπεσαμέλ εδώ ή για μια light μπεσαμέλ, τα παρακάτω υλικά:

1 λίτρο γάλα
8 κ. σ. αλεύρι
1 κ. σ. βούτυρο
αλάτι
λευκό πιπέρι
μοσχοκάρυδο
2-3 κ. σ. τριμμένο τυρί (ρεγκάτο χρησιμοποίησα)

Εκτέλεση

Κόβουμε μακρόστενα τα κολοκύθια σε πάχος μισού εκατοστού.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί.
Λαδώνουμε με πινελάκι τα κολοκύθια κι από τις δύο πλευρές.
Ψήνουμε στο γκριλ, στους 200 βαθμούς (αν έχει θερμοστάτη το γκριλ σας) για μισή ώρα, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα γυρίζουμε μια φορά.

Μέχρι να ψηθούν τα κολοκύθια, φτιάχνουμε μια light μπεσαμέλ.
Μέσα σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν πήξει, ρίχνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια το τυρί (κρατάμε μια κουταλιά τυρί για την επιφάνεια). Ανακατεύουμε.
Στρώνουμε χωρίς να λαδώσουμε το πυρέξ, τα ψημένα κολοκύθια, σε 2 στρώσεις.
Αλατίζουμε ελαφρώς, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και με τυρί.

Από πάνω, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και λίγο τυρί αν θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σε πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, ή μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Καλή εβδομάδα!