Μπιφτέκια διαίτης με λαχανικά

Για μπιφτέκια διαίτης έχω ξαναγράψει στο παρελθόν. Τα μπιφτέκια διαίτης γίνονται με λαχανικά και φρυγανιά ή ψωμί αν θέλουμε. Τα σημερινά, είναι ακόμα πιο light, αφού ούτε φρυγανιά περιέχουν, ούτε ψωμί, ούτε αυγό. Είναι απόλυτα light.

Αν φοβάστε ότι τα μπιφτέκια σας θα διαλυθούν, μπορώ να σας καθησυχάσω. Άλλωστε τα βλέπετε. Αρκεί να στύψετε καλά το υλικό στα χέρια σας όταν θα διαμορφώσετε τα μπιφτέκια σας.
Τα λαχανικά θα τα βοηθήσουν να παραμείνουν μαλακά και αφράτα.
Συνοδέψτε τα με μια μεγάλη σαλάτα ή όπως επιθυμείτε.

Μπιφτέκια διαίτης με λαχανικά
Υλικά για 4-5

200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια κονσέρβα (200 γρ.) ή φρέσκα

1 μέτρια ντομάτα

1-2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλεντεράκι ή στο χοντρό του τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους (αν θέλετε και τη φλούδα)

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σε μπλεντεράκι ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αφού τα σουρώσουμε και τα ξεβγάλουμε με καθαρό νερό.

Ενώνουμε και ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω, μαζί με αλατοπίπερο.

Ψήνουμε σε δυνατό γκριλ για μισή ώρα, αφού τα γυρίσουμε μια φορά ενδιάμεσα.

Μπορούμε να προσθέσουμε καρότο, κολοκυθάκι ή ό,τι άλλο λαχανικό μας αρέσει.

Η γάτα μου παραμονεύει ως συνήθως :)

Καλή εβδομάδα!