Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

Μπορεί τα όσπρια στο μυαλό μας να έχουν καταγραφεί από συνήθεια ώς χειμωνιάτικο φαγητό ή ως σούπα, όμως μπορούν άνετα να σταθούν στο καλοκαιρινό μας τραπέζι ως σαλάτα. Μια σαλάτα πλήρες γεύμα, αφού περιλαμβάνει όχι μόνο όσπρια, αλλά φέτα και λαχανικά. Μεσογειακή η σαλάτα μου σήμερα. Δοκιμάστε τη και θα τη λατρέψετε!

Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

Υλικά για ένα μπωλ

1 κούπα βρασμένα ρεβίθια

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια

1 μέτρια ντομάτα χωρίς τα σπόρια κομμένη σε κυβάκια

½ αγγούρι κομμένο σε κυβάκια

10 ελιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια

λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κομμάτι φέτα θρυμματισμένο

κρεμμυδάκι φρέσκο ή κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια

2 κ. σ. ελαιόλαδο

χυμό μισού λεμονιού

λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε όλα τα λαχανικά και μυρωδικά και τα ανακατεύουμε σε σαλατιέρα μαζί με τα ρεβίθια.

Πασπαλίζουμε με το μισό κομμάτι φέτα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το λαδολέμονο που έχουμε χτυπήσει μαζί με το αλάτι.

Από πάνω, ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα θρυμματισμένη.

Στολίζουμε με βασιλικό και απολαμβάνουμε.