Κολοκύθια και μελιτζάνες πανέ στο γκριλ

Όπως έχω ξαναπεί, το μόνο που τηγανίζω είναι οι πατάτες κι αυτές σπάνια. Σπάνια επίσης θα τηγανίσω οτιδήποτε και αυτό μόνο αν δεν μπαίνει στον φούρνο. Το στομαχάκι μου έχει σοβαρές αντιδράσεις αν του σερβίρω κάτι τηγανητό κι εγώ δεν μπορώ να το αποδιοργανώνω :-)

Καλοκαιρινά λαχανικά πανέ στο γκριλ σήμερα λοιπόν.
Η συνταγή δεν έχει ακριβή υλικά. Σας δίνω μόνο την ιδέα.

Κολοκύθια και μελιτζάνες πανέ στο γκριλ
Για 2 μέτρια κολοκύθια και 2 μελιτζάνες χρειάστηκα:
5-6 κ. σ. φρυγανιά τριμμένη
πάπρικα γλυκά (περίπου 1/2 κ. γ.)
σκόνη μουστάρδα (περίπου 1/2 κ. γ.)
λίγο αλάτι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά σας.
Κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες μισού εκατοστού.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε μακρόστενα στικάκια ενός εκατοστού.
Αφήστε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι αλατισμένες ένα 20λεπτο.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και βρέξτε τα κολοκύθια.
Σε πιάτο ανακατέψτε τη φρυγανιά, πάπρικα, μουστάρδα και αλάτι.
Στρώστε λαδόκολλα σε ταψί.
Πανάρετε τα λαχανικά και αραδιάστε τα στο ταψί. Πατήστε τα καλά να κολλήσει η φρυγανιά.

Ψήστε σε δυνατό γκριλ (190-200) με αέρα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα, και γυρίσετε μια φορά.
Σερβίρετέ τα με γιαουρτάκι στο οποίο έχετε προσθέσει πάπρικα ή λίγο κέτσαπ με μουστάρδα μαζί.

υγ. Τα κολοκύθια τα είχα αλατίσει αρχικά και αυτά. Μετά το ψήσιμο ήταν μαλακά, πιο μαλακά από τις μελιτζάνες. Θεωρώ ότι αν δεν αλατιστούν, θα μείνουν πιο σκληρούλια. Αναλόγως πώς τα θέλετε, πράξτε ανάλογα. 

Καλή εβδομάδα!