Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Πριν πολύυυυυυυυυ πολύ καιρό, σε μια επίσκεψη στη Ράνια που τότε ήταν έγκυος, την είδα να τρώει αυτή τη σαλάτα. Για την ακρίβεια όχι μόνο την έτρωγε, αλλά δύσκολα μπορούσαμε να της πάρουμε τη γαβάθα από μπροστά της ή να την πείσουμε να τη μοιραστεί μαζί μας. Μα βάστα βρε πουλάκι μου. Θα βαρυστομαχιάσεις! Σταμάτα καλή μου, είσαι κι έγκυος κοπέλα! Τίποτα αυτή. Εκεί! Με δυσκολία της την πήρα για να τη φωτογραφίσω όπως-όπως πριν τη φάει όλη. Θα μου πεις, για μια σαλάτα με φασόλια και μαρούλι έκανε έτσι; Κι όμως....Γι' αυτή τη σαλάτα, ναι...Νόστιμη μες στην απλότητά της, με 2-3 υλικά. Για εσάς που νηστεύετε λοιπόν, δοκιμάστε τη!

Σαλάτα με φασόλια και μαρούλι, νηστίσιμη και χορταστική
Υλικά 
1 φλυτζάνι μαυρομάτικα φασόλια (τα μετράμε άβραστα)
1 μαρούλι
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λάδι
ξύδι
2 κ. γ.μουστάρδα
αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα φασόλια χωρίς αλάτι και χωρίς απαραίτητα να τα μουλιάσουμε, περίπου μισή ώρα σε κοινή κατσαρόλα.
Τα σουρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα πιάτο ή σε ένα σέικερ φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ με το λάδι και ξύδι που θα βάζαμε στη μαρουλοσαλάτα μας, προσθέτοντας αλάτι και μουστάρδα.
Ανακατεύουμε τα φασόλια με το μαρούλι και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Καλή εβδομάδα!